פורל וירג'יניה בגריל על Arteflame

מָבוֹא

אין כמו הטעם הרענן והעדין של דג פורל שלם מעמק שננדואה צלוי על להבות גלויות. מתכון זה משלב את הטעם הטהור של פורל וירג'יניה עם לימון, עשבי תיבול וחמאה על החום הלוהט של גריל Arteflame. השיגו את העור הפריך, שמרו על לחות ועסיסיות הפנימית, והפכו את מנת הפורל הבאה שלכם לבלתי נשכחת - והכל בלי להשתמש בסיר או במכסה אחד. בצעו שיטה זו כדי לבשל את הפורל והתוספות שלכם בבת אחת על רשת הגריל המרכזית הלוהטת של Arteflame ועל משטח הבישול השטוח והעדין.

מרכיבים

• 2 פורל שלמים מעמק שננדואה בווירג'יניה, נקיים ומקורצים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 1 לימון, פרוס לעיגולים דקים
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• שן שום אחת, קצוצה
• אופציונלי: ענפי טימין ורוזמרין לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעץ לבעור במשך כ-20 דקות עד שתהיה לכם אש אחידה ויפה וגחלים לוהטות.

שלב 2: הכנת הפורל

1. מערבבים את החמאה הרכה עם שום, פטרוזיליה, שמיר, מלח ופלפל.
2. יבשו היטב את פנים וחוץ הפורל בעזרת מגבת נייר.
3. ממלאים בזהירות כל דג פורל בכמה פרוסות לימון וכף מתערובת חמאת עשבי תיבול.
4. שפשפו את תערובת החמאה הנותרת על המשטח החיצוני של כל דג פורל לקבלת טעם מקסימלי ועור פריך.

שלב 3: צריבה של הפורל

1. לאחר שהגריל חם (הרשת המרכזית מגיעה לטמפרטורה של כ-380 מעלות צלזיוס), הניחו את הפורל ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות מכל צד כדי להשיג צריבה חזקה ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את הפורל הצרוב לאזור הכיריים השטוח קרוב יותר למרכז לקבלת חום רב יותר, או רחוק יותר לבישול עדין יותר.
2. מבשלים במשך 8-10 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
3. הוציאו את הפורל מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130°F, מכיוון שחום שיגיע אליה יעלה אותו ל-145°F המושלמים.

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. תנו לפורל לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בפרוסות לימון נוספות ועשבי תיבול טריים.
3. מגישים חם מהגריל עם התוספות האהובות עליכם על הגריל.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי להוציא יותר טעם לפורל שלכם ולשפר את העור הפריך.
• צלו את כל הצדדים של הירקות על משטח שטוח בזמן שהפורל מסיים את הבישול.
• מקמו את המזון קרוב יותר או רחוק יותר מהמרכז כדי לשלוט בטמפרטורת הבישול באמצעות אזורי החום הטבעיים של Arteflame.
• זכרו תמיד להוציא בשרים בטמפרטורה של 5°C מתחת למידת העשייה הרצויה, מכיוון שהם ממשיכים להתבשל מחוץ לאש.

וריאציות

1. טרוטה צ'יפוטלה חריפה: הוסיפו אבקת צ'יפוטלה וכוסברה טרייה לתערובת החמאה לקבלת טעם מעושן.
2. טראוט פרמזן שום: ערבבו שום קצוץ, פרמזן מגורר ועשבי תיבול איטלקיים לתוך החמאה לקבלת טוויסט מלוח.
3. פורל בהשראה אסייתית: השתמשו בתערובת חמאה עם ג'ינג'ר, שום, גרידת ליים וקצת רוטב סויה.
4. טרוטת טימין הדרים: החליפו לימון בפרוסות תפוז ואשכולית והוסיפו טימין לארומה צמחית בהירה.
5. פורל מזוגג חרדל מייפל: טורפים חרדל דיז'ון וסירופ מייפל לתוך החמאה ומורחים על הפורל בזמן הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס וגזרים קטנים בגריל על הכיריים השטוחות
• תפוחי אדמה צלויים בחמאה או עגולי בטטה מתובלים בעשבי תיבול
• פרוסות בגט צלויות מוברשות בחמאת שום
• ירקות קיץ טריים מעורבים עם ויניגרט לימון
• סוביניון בלאן צונן או לאגר וירג'יניה פריך

מַסְקָנָה

מתכון זה לטרוטת וירג'יניה צלויה על גריל Arteflame מציע תוצאות יוצאות דופן בכל פעם - עור פריך, עסיסי מבפנים, עם טעם חמאת לימון עשבונית בכל ביס. בין אם תיצמדו למקור או תנסו וריאציה טעימה, שיטה זו תרשים גם את העיניים וגם את התיאבון.