וירג'יניה גריל גריל שרימפס מזוגג

מָבוֹא

מתכון זה לשרימפס צלוי בציפוי מולסה בהשראת וירג'יניה הוא מנה מהירה וטעימה שנצרבת להפליא על גריל Arteflame. המתיקות הטבעית של המולסה מתקרמלת על אש עצים בוערת, נועלת את הטעם ומייצרת עומק וצבע עזים. מתכון זה חוגג את שרימפס מפרץ צ'ספיק עם טוויסט מעושן, צלוי לשלמות - ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים.

מרכיבים

• 1.5 פאונד שרימפס צ'ספיק ביי (קלוף ומנוקה, זנבות)
• ¼ כוס מולסה
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• כף אחת של חומץ תפוחים
• כף אחת של רוטב סויה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש להתחזק. תוך 20 דקות, רשת הצלייה המרכזית של הגריל שלכם תגיע לטמפרטורות מעל 1,000 מעלות פרנהייט - מושלם לצריבה.

שלב 2: הכנת המרינדה

1. בקערה קטנה, ערבבו מולסה, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, רוטב סויה ושום כתוש.
2. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה ותערובת אחידה.
3. מניחים את השרימפס בצלחת שטוחה או בשקית הניתנת לסגירה חוזרת ומוסיפים את המרינדה. מערבבים לציפוי.
4. להשרות במשך 15-20 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צליית השרימפס

1. הוסיפו מעט חמאה על משטח הכיריים השטוח של Arteflame ליד הקצה החם יותר (קרוב יותר למרכז).
2. מוציאים את השרימפס מהמרינדה וצולים על הגריל בחמאה, תוך כדי שהם יתקרמלו ויתמזגו במיציהם.
3. צורבים כמה שרימפס ישירות על רשת הגריל המרכזית בקצרה לקבלת גוון חרוך ומעושן - זה לוקח רק 30-60 שניות מכל צד בגלל החום העז.
4. העבירו את השרימפס מהרשת המרכזית לכיריים השטוחות כדי לסיים את הבישול באיטיות. שיטת צריבה הפוכה זו מבטיחה שרימפס עסיסי עם צבע מדהים וזיגוג מקורמל.
5. מבשלים עד שהשרימפס אטום ומעט מסולסל - כ-3-4 דקות מכל צד. מסירים מהאש כאשר הטמפרטורה הפנימית תגיע ל-120°F. הם יסיימו להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 4: הגשה

1. הגישו שרימפס בצלחת, קשטו בפטרוזיליה קצוצה והגישו עם פלחי לימון.

טיפים

• אל תמרינו את השרימפס יתר על המידה - 20 דקות הן מושלמות לספיגת טעם מבלי לפגוע במרקם.
• סיימו את הצלייה על משטח שטוח כדי לשלוט על מידת העשייה הסופית ולשמור על עסיסיות.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן להשחמה וטעם טובים יותר על המחבת.
• נטר את אזורי הגריל; העבירו את השרימפס קרוב יותר למרכז או רחוק יותר ממנו, בהתאם למהירות הבישול שלהם.
• בחירת העץ משפיעה על הטעם - עצי פרי כמו עץ ​​תפוח משלימים בצורה יפה את מתיקות המולסה.

וריאציות

1. חום וירג'יניה חריף: הוסיפו כפית אחת של פתיתי פלפל אדום כתוש או כף אחת של רוטב חריף למרינדה לקבלת טוויסט לוהט.
2. שרימפס ליים דבש: החליפו מולסה בדבש, הוסיפו גרידה ומיץ מליים אחד לקבלת פרופיל טעם חמצמץ-מתוק.
3. זיגוג מולסה בורבון: הוסיפו כף אחת של בורבון לגלזורה לקבלת עומק עשיר ומעושן המתאים לחוויית פירות ים משודרגת.
4. שרימפס ברביקיו דרומי: השתמשו ברוטב ברביקיו במקום סויה וחרדל, והוסיפו קורט פפריקה מעושנת כדי להוסיף תווים דרומיים נועזים.
5. שרימפס חמאת עשבי תיבול שום: דלגו על הציפוי וטחנו את השרימפס בחמאת עשבי תיבול ושום בזמן הבישול לקבלת טעם עשבוני קלאסי.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• אספרגוס לימון-שום צרוב
• פלחי בטטה מעושנים
• יין לבן קר מווירג'יניה (ויונייה או שרדונה)
• לחם כפרי אומן עם חמאת דבש מוקצפת

מַסְקָנָה

בישול שרימפס צ'ספיק ביי מזוגג במולסה על גריל Arteflame הוא הדרך האולטימטיבית לרתום את האש והטעם. הודות לעיצוב הייחודי שלו ויכולות הצריבה המקצועיות שלו, ה-Arteflame מאפשר לכם לבשל מהר יותר, נקי יותר וטעים יותר - הכל בבת אחת. בין אם אתם מאכילים משפחה או מארחים חברים בחצר האחורית שלכם, מנת פירות ים זו מווירג'יניה בטוח תרשים.