וירג'יניה גריל צ'סאפק צדפות מפרץ

מָבוֹא

התכוננו ליהנות מהטעם שאין שני לו של צדפות צלויות במפרץ צ'ספיק של וירג'יניה, המבושלות בצורה מושלמת על גריל Arteflame. מאכל פירות הים האהוב הזה משלב את המתיקות המלוחה של צדפות טריות עם חמאה לוהטת, שום וטפטוף של אולד ביי. הצדפות, המבושלות ישירות על משטח הכיריים השטוח של Arteflame, מתבשלות במיצים שלהן תוך כדי ספיגת הפחם המעושן מהאש החיה. ללא סירים, ללא מחבתות - רק טעם צלוי טהור ומנה שמוציאה את המיטב מהמטבח החופי של וירג'יניה.

מרכיבים

• תריסר צדפות טריות ממפרץ צ'ספיק וירג'יניה, בקליפה
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• כף אחת של תיבול אולד ביי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• לימון אחד, חתוך לפלחים (להגשה)
• אופציונלי: רוטב חריף לזילוף

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים שלוש מפיות נייר במרכז הגריל.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לחום גבוה והמשטח השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת זילוף חמאת השום

1. הניחו את החמאה ישירות על משטח הכיריים השטוח, ליד הקצה החיצוני, שם החום עדין יותר.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד לקבלת ריח ריחני, כדקה.
3. ערבבו פנימה את תבלין אולד ביי והמיסו אותו באיטיות לתוך תערובת החמאה.

שלב 3: צליית הצדפות

1. הניחו את הצדפות כשצד הספל כלפי מטה על משטח הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. תנו להם לצלות במשך 5-7 דקות. בזמן שהם יתחילו להיפתח מעט.
3. השתמשו בסכין קילוף או בכפפות עמידות בחום כדי לפתוח כל פריט שלא נפתח לחלוטין.

שלב 4: הוספת חמאת שום וסיום

1. יוצקים כמות נדיבה של תערובת חמאת שום לתוך כל קליפת צדפה פתוחה.
2. השאירו את הצדפות על הכיריים עוד 1-2 דקות כדי לאפשר לחמאה לבעבע ולהתעבות.
3. פזרו פטרוזיליה טרייה על כל צדפה והוציאו אותה מהגריל.

שלב 5: הגש ותהנה

1. מגישים חם עם פלחי לימון ורוטב חריף בצד להוספת טעם.
2. אלה משתלבים נהדר עם יין לבן צונן או בירת לאגר וירג'יניה מקומית ופריכה.

טיפים

• תמיד קחו את הצדפות הטריות ביותר מספקים מהימנים לקבלת הטעם והבטיחות הטובים ביותר.
• השתמשו באזורי החום הבינוני של משטח הבישול השטוח כדי לחמם את החמאה לאט ולשלוט בזמן הבישול.
• לעולם אל תתרחק מהגריל בזמן שהצדפות מתבשלות, הן מתבשלות מהר.
• יש ללבוש כפפות עמידות בחום בעת טיפול בקונכיות צדפות חמות - בטיחות קודמת לכל!
• הוסיפו עוד תיבול אולד ביי אם אתם אוהבים חריפות חזקה יותר.

וריאציות

1. צדפות צלויות עם לימון ועשבי תיבול: החליפו את תבלין אולד ביי ברוזמרין טרי, טימין וגרידת לימון לקבלת טוויסט צמחי חריף.
2. צדפות בייקון וצ'דר: הוסיפו קורט פירורי בייקון צלוי פריך וגבינת צ'דר מגוררת ממש לפני ההגשה.
3. חמאת סריראצ'ה חריפה: לאוהבי חריפות, החליפו את אולד ביי במערבולת של רוטב סריראצ'ה בחמאה.
4. חמאת שום פפריקה מעושנת: הוסיפו פפריקה מעושנת לתערובת החמאה לקבלת טעם מעושן עמוק.
5. צדפות שום פרמזן: מפזרים מעל הצדפות פירורי לחם ופרמזן מגורר לקבלת גימור פריך וגבינה.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן או אלבריניו צונן
• לאגר או פילזנר בסגנון וירג'יניה
• תירס בגריל עם חמאת עשבי תיבול (מבושל על משטח שטוח)
• צ'יפס לחם שום צלוי (לחם טוסט עם חמאה באזורי הכיריים החיצוניים)

מַסְקָנָה

גריל Arteflame משדרג בצורה יפה צדפות ממפרץ צ'ספיק וירג'יניה למעדן מעושן וחמאתי היישר מהאש. עם צריבה פריכה על הקונכיות ובשר צדפות עסיסי המתבשל בחמאת שום, מנה זו היא ייצוג אמיתי של צלייה חופית שנעשית נכון. פשוט, נועז ומעורר תיאבון - זו בטוח תרשים.