חזיר קאנטרי וירג'יניה עם ביסקוויטים וחמאת דבש

מָבוֹא

אין כמו הטעם העמוק והמעושן של חזיר כפרי מווירג'יניה בשילוב עם ביסקוויטים פריכים תוצרת בית וחמאת דבש מתוקה. מתכון זה עוסק כולו במקסום הטעם וההגשה באמצעות גריל Arteflame. הודות לרשת הגריל המרכזית שמגיעה ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, תקבלו את הצריבה המושלמת בחום גבוה, ולאחר מכן תסיימו הכל בדיוק רב על פלטת הכיריים השטוחה שמסביב. אין צורך בסירים, מחבתות או תנורים - ה-Arteflame מטפל בכל זה תוך שמירה על ניקוי קל ומהיר. זהו אוכל דרומי מנחם משודרג לגריל.

מרכיבים

• 8 פרוסות של חזיר כפרי וירג'יני דק
• 2 כוסות קמח רב תכליתי
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• כפית מלח אחת
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, קרה (ועוד תוספת לצלייה)
• 3/4 כוס חלב חמאה
• 1/4 כוס דבש
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה (לחמאת דבש)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. יוצקים שמן צמחי על המפיות עד שיספגו מעט.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות בעזרת גפרור ארוך או מצית גריל.
5. המתינו כ-20 דקות עד שמרכז הגריל יגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והטבעת החיצונית תתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכינו את חמאת הדבש

1. בקערה קטנה, ערבבו 4 כפות חמאה רכה עם 1/4 כוס דבש.
2. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית. הניחו בצד (אין צורך בקירור).

שלב 3: הכנת בצק הביסקוויטים

1. בקערה, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
2. חותכים פנימה את 6 כפות החמאה הקרה בעזרת האצבעות עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.
3. יוצקים פנימה את חלב החמאה ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. מקמחים קלות את השיש ולשים בעדינות את הבצק 5-6 ​​פעמים.
5. לטפוח לעיגול בעובי של ס"מ אחד, לאחר מכן לחתוך עוגיות בעזרת חותכן עוגיות או כוס.

שלב 4: אפייה של הביסקוויטים על משטח שטוח

1. הוסיפו טיפה של חמאה על מחבת ה-Arteflame השטוחה ליד הקצה החיצוני (אזור החום התחתון).
2. מניחים את הביסקוויטים על משטח משומן ומטגנים במשך 5-6 דקות מכל צד עד להזהבה ואפייה מלאה.

שלב 5: צריבה וגמר של הוירג'יניה שינק

1. הניחו את פרוסות החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה - כ-30-60 שניות מכל צד.
2. העבירו אותם לכיריים השטוחות שמסביב כדי לסיים את החימום לחלוטין מבלי להתייבש.
3. הוציאו את החזיר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית היעד, ותנו לבישול שנשאר לסיים את העבודה.

שלב 6: הרכבה והגשה

1. פורסים ביסקוויט, מפזרים שכבה של חזיר כפרי חם, ומעליהם ממרח נדיב של חמאת דבש.
2. מגישים מיד עם חמאת דבש נוספת בצד.

טיפים

• השתמשו בחלק העליון השטוח החיצוני כדי לשמור על חום הביסקוויטים בזמן שאתם מסיימים צליית החזיר.
• סובבו את הביסקוויטים על החלק העליון השטוח להשחמה אחידה.
• החזיר כבר מעושן ומלוח, אז קצת חמאת דבש עושה דרך ארוכה לאיזון.
• השתמשו בביסקוויטים עבים יותר להגשה בסגנון סנדוויץ', ובביסקוויטים דקים יותר לתוספות.
• הוסיפו חמאה מומסת נוספת על החלק העליון השטוח לקבלת תחתית ביסקוויט פריכה יותר.

וריאציות

1. ביסקוויטים חריפים עם חזיר מייפלהוסיפו פתיתי פלפל אדום לחמאת הדבש והשתמשו בסירופ מייפל במקום דבש לקבלת טוויסט מתוק-חריף.
2. ביסקוויט גבינה פימנטו ושנקהוסיפו כף גבינת פימנטו לתוך הביסקוויט שלכם לקבלת טעם דרומי קרמי וחמצמץ.
3. ביסקוויט עשבי תיבול תענוגשלבו רוזמרין וטימין קצוצים בבצק הביסקוויטים לקבלת גוון צמחי מלוח.
4. בייקון וחזיר בליס של עץ תפוחהוסיפו בייקון מעושן בגריל בעץ תפוח יחד עם החזיר לקבלת טעם מעושן ומרקם נוספים.
5. ביסקוויט חמאת שום המוויץ'למריחת ביסקוויטים צלויים בחמאת שום רגע לפני ההגשה, לקבלת טעם ארומטי ועשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• תה מתוק או לימונדת בורבון
• אפרסקים צלויים מוברשים בחמאה
• סלט כרוב טרי עם ויניגרט תפוחים
• גריטס טחון באבן על גבי גבינה שטוחה
• מק אנד צ'יז גאודה מעושנת, צלויה בברזל יצוק על קצה הצלייה

מַסְקָנָה

מתכון זה של חזיר כפרי וירג'יניה עם ביסקוויטים וחמאת דבש הוא הדרך האולטימטיבית להציג אוכל דרומי מנחם עם טכניקות צלייה גורמה. גריל Arteflame משלב את הכל בדיוק, טעם וקלות. בין אם אתם מאכילים משפחה או מרשימים אורחים, השילוב הטעים הזה לעולם לא מאכזב.