שיפודי תבשיל וירג'יניה ברונסוויק על הארטפלאם

מָבוֹא

התכוננו למנה דרומית קלאסית עם טוויסט צלוי! שיפודי תבשיל וירג'יניה ברונסוויק אלה מפגישים נתחי עוף מלוחים, תירס מתוק ושעועית לימה רכה על שיפוד, כולם מזוגגים ברוטב ברביקיו חמצמץ על בסיס עגבניות. המתכון, המבושל כולו על גריל Arteflame, מספק טעמים נועזים ומוגזמים עם צריבה מאוזנת לחלוטין.

מרכיבים

• 2 פאונד ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לקוביות 1.5" נתחים
• 2 קלחי תירס, מקולפים ופרוסים ל-1/2" סיבובים
• 1 כוס שעועית לימה מבושלת (מסוננת ויציבה)
• 1/3 כוס חמאה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שיפודי עץ, מושרים במים למשך 30 דקות
• 1 כוס רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות (בסגנון חמצמץ)
• אופציונלי: פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בקערת הגריל ועורמו עצי הסקה מעל.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבנות להבות חזקות.
4. חממו את גריל Arteflame במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח שמסביב חם ומחומם באופן שווה.

שלב 2: הכנת השיפודים

1. בקערה, מערבבים נתחי עוף, תירס ושעועית לימה בחמאה מומסת, שום, מלח ופלפל.
2. משחילים את העוף, התירס ושעועית הלימה על שיפודי התערובת המושרים מראש, תוך החלפת מרכיבים שונים לקבלת מראה מושך.

שלב 3: צריבה של העוף

1. הניחו את השיפודים מעל הרשת המרכזית של גריל Arteflame כדי לצרוב את העוף בטמפרטורה גבוהה (מעל 1,000 מעלות פרנהייט) במשך 1-2 דקות מכל צד.
2. לאחר שהם צרובים היטב, העבירו את השיפודים לצליית הכיריים השטוחה קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: זיגוג וגימור

1. מרחו את השיפודים ברוטב ברביקיו על בסיס עגבניות בזמן שהם צולים על החלק העליון השטוח.
2. סובבו את השיפודים כדי שהרוטב יקרמל באופן שווה מבלי שיישרף.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מסירים מהאש (בישול נוסף יביא אותו ל-74 מעלות צלזיוס לקבלת עוף עסיסי לחלוטין).

שלב 5: הגשה

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים.
2. מגישים חם מהגריל לצד התוספות הדרומיות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו בירכי עוף במקום בחזה עוף לקבלת ביסים עסיסיים יותר שעומדים טוב יותר בחום גבוה.
• משרים את שיפודי העץ כדי למנוע צריבה על הגריל.
• צרבו על הרשת המרכזית וסיימו על החלק העליון השטוח לבישול מדויק ומרקם עסיסי.
• יש למרוח רוטב ברביקיו רק לאחר הצריבה כדי למנוע מהסוכר ברוטב להישרף.
• השתמשו תמיד במדחום בשר - הוציאו את העוף בטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

וריאציות

1. גרסת קרוליינה חריפה: הוסיפו חלפיניו פרוסים בין כל שיפוד, והשתמשו ברוטב ברביקיו קרוליינה על בסיס חומץ.
2. שיפודי פפריקה מעושנת: פזרו פפריקה מעושנת וכמון על כל המרכיבים לפני הצלייה, לקבלת מרקם מעושן.
3. סגנון ירקות גינה: הוסיפו פלפלים, עגבניות שרי וקישואים כדי לאזן את עושר העוף.
4. שיפודי ברביקיו אפרסק מתוקים וחמצמצים: השתמשו ברוטב ברביקיו בטעם אפרסק והוסיפו פרוסות אפרסק קטנות למערך השיפודים.
5. שיפודי ברביקיו בורבון מייפל: ערבבו מעט בורבון וסירופ מייפל לתוך רוטב הברביקיו שלכם וציגו אותו בדקות האחרונות של הצלייה.

מַסְקָנָה

עם שיפודי התבשיל של וירג'יניה ברונסוויק, אתם מביאים מסורת דרומית טעימה לגריל עם תוצאות מעוררות תיאבון. הודות לעיצוב הייחודי של Arteflame, תוכלו לצרוב ולסיים הכל לשלמות ללא צורך בסירים, מחבתות או מכשירים אחרים. זוהי דרך פשוטה ויפה לצלות שמספקת טעם מדהים בכל פעם.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם תירס צלוי אפוי בקצה החיצוני של הארטפלאם
• תה קר מתוק או לימונדת בורבון
• שעועית ירוקה צלויה עם חמאה ושום
• במיה כבושה או סלט כרוב פריך
• סלט תפוחי אדמה דרומי קלאסי