וירג'יניה בייקון עטוף צדפות על Arteflame

מָבוֹא

צדפות מתוקות בעדינות עטופות בעושר מעושן של בייקון אותנטי ממחוז סארי בווירג'יניה, צלויות לשלמות לוהטת מעל גריל ארטפלאם במרכז בחום גבוה. מנה זו מביאה את מיטב טעמי וירג'יניה ומשלבת אותם עם טכניקת צלייה מהשורה הראשונה להגשה מעוררת תיאבון המשלבת אלגנטיות עם אש.

מרכיבים

• 12 צדפות ים טריות גדולות (ארוזות יבשות)
• 6 פרוסות בייקון של מחוז סארי בווירג'יניה, חתוכות לשניים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מותכת)
• פלפל שחור גרוס טרי
• קיסמי שיניים (מושרים מראש במים)
• אופציונלי: פלחי לימון טריים ופטרוזיליה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות השמנוניות בתחתית גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל שלכם להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: עטפו את הצדפות

1. יבשו את הצדפות בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר כדי להבטיח צריבה נהדרת.
2. עטפו כל צדפה בחצי פרוסת בייקון של מחוז סארי וקבעו אותה היטב בעזרת קיסם.
3. מברישים את הצדפות בחמאה מומסת ומתבלים קלות בפלפל שחור גרוס טרי.

שלב 3: צריבה על הרשת המרכזית

1. הניחו את הצדפות העטופות בבייקון על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם לצריבה מהירה ובחום גבוה - כדקה מכל צד.
2. אפשרו לבייקון להתפרש ולאטום את הטעמים לתוך הסקאלופ.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את הצדפות לאזור הצלייה השטוח, קרוב יותר למרכז כדי להשתמש באזור החם יותר.
2. מבשלים 4 עד 6 דקות נוספות תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד שהצדפות אטומות ומבושלות היטב והבייקון פריך.
3. הוציאו מהגריל לאחר שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125°F כדי שיוכל לעלות ל-140°F האידיאלית מהחום השיורי.

טיפים

• השתמשו בצדפות ארוזות יבשות - לא מושרות מראש במי מלח - לצריבה ומרקם טובים יותר.
• אל תוותרו על ייבוש בטפיחות - זה מונע אידוי ומבטיח קרמליזציה.
• יש להשרות את קיסמי השיניים במים למשך 30 דקות כדי למנוע כוויות על הגריל.
• חמאה מעניקה טעם עשיר יותר ועוזרת ליצור קרום זהוב.
• הזז את המרכיבים סביב הכיריים בהתאם לאזורי חום לקבלת שליטה אופטימלית בבישול.

וריאציות

• סקאלופס בייקון חריףהוסיפו קורטוב של קאיין לחמאה לפני ההברשה, לקבלת טעם חריף.
• צדפות מצופות עשבי תיבולפזרו טימין או רוזמרין טריים קצוצים מעל הצדפות לאחר הצריבה, לקבלת נגיעה צמחית.
• צדפות בייקון מזוגגות מייפלערבבו סירופ מייפל עם חמאה ומרחו על הבייקון לפני הצלייה לקבלת טעמים מתוקים ומעושן.
• צדפות בייקון קייג'וןהשתמשו בתיבול קייג'ון על הצדפות לפני עטיפתן לקבלת טעם דרומי.
• צדפות בייקון לימון-שוםהוסיפו שום קצוץ וגרידת לימון לתערובת החמאה לקבלת שכבה בהירה וטעימה מהלימון.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פולנטה פרמזן שמנת מבושלת על פלטה
• יין לבן: כוס צוננת של וירג'יניה וירג'יניה
• לחם מחמצת כפרי צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

צדפות אלה, עטופות בבייקון בהשראת וירג'יניה, מספקות טעמים מתוקים ומעושנים עסיסיים עם קצה פריך מושלם שרק גריל Arteflame יכול לספק. צלייה על ה-Arteflame מקרבת אתכם לאש ומעניקה לאוכל שלכם את הסיומת הצרובה שאי אפשר לתאר שהופכת כל ביס לבלתי נשכח.