ורמונט מעושן מייפל ארז קרש סלמון

מָבוֹא

אם אתם מחפשים מתכון לסלמון צלוי עוצר נשימה, מלא בטעם עשיר ומעושן, סלמון ארז פלאנק מעושן וורמונט הזה מספק את הטעם. גריל Arteflame מוציא את המיטב מסלמון ארז פלאנק, ומעניק לו צריבה מושלמת ואחידה ומתיקות עמוקה ומעושנת מהציפוי האמיתי של המייפל. בישול ב-Arteflame לא רק שומר על הטעם והלחות, אלא גם הופך את הניקוי לקל ואת הצלייה לתענוג.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון עם עור (170 גרם כל אחד)
• קרש ארז אחד (מושרה במים לפחות שעה)
• 1/3 כוס סירופ מייפל של ורמונט
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כף אחת של חומץ תפוחים
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מותכת)
• גבעולי טימין או רוזמרין טריים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן בקערת האש של גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם לחלוטין - תדעו שהוא מוכן כאשר משטח הכיריים השטוח ירתח והרשת המרכזית זוהרת.

שלב 2: הכנת ציפוי המייפל

1. בקערה, טורפים יחד סירופ מייפל מוורמונט, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, אבקת שום, וקורט מלח ופלפל.
2. מניחים בצד לשימוש כציפוי במהלך הבישול.

שלב 3: הכנת הסלמון

1. יבשו את פילה הסלמון בטפיחות נייר סופגות ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
2. מברישים את צד הבשר בנדיבות עם ציפוי מייפל.

שלב 4: צליית הסלמון על קרש הארז

1. הניחו את קרש הארז הספוג על משטח הכיריים השטוח של Arteflame ליד אזור החימום המרכזי לחימום מראש במשך 2-3 דקות.
2. הניחו בזהירות את פילה הסלמון (עם העור כלפי מטה) על הקרש החם.
3. העבירו את הקרש לאזור בינוני-חם על משטח הכיריים שבו החום עז אך לא חריך.
4. כסו באוהל נייר כסף (אופציונלי) ללכידת עשן נוספת, או השאירו פתוח כדי לחלחל לעשן באופן טבעי.
5. אופים כ-12-15 דקות, תוך מברישים בעוד ציפוי כל 4-5 דקות.
6. הוציאו את הסלמון כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל עד 140 מעלות צלזיוס מחוץ לאש.

שלב 5: סיום והגשה

1. תנו לסלמון לנוח 5 דקות על הקרש לאחר הורדתו מהאש.
2. מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים ישירות מהקרש להגשה.

טיפים

• יש להשרות תמיד את קרש הארז במים למשך שעה לפחות כדי למנוע צריבה על הגריל החם.
• השתמשו בקצה הפנימי של משטח הכיריים לחום ישיר גבוה יותר ובקצה החיצוני לבישול עדין ועקיף.
• סלמון מוכן בצורה מושלמת ב-140°F. הוציאו אותו מהארטפליים ב-125°F כדי לאפשר בישול נוסף.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית כדי למרוח את הפלאנק או הסלמון; זה משפר את הטעם בצורה נהדרת.
• משטח הכיריים השטוח של ה-Arteflame מבטיח בישול אחיד ללא התלקחויות, מה שהופך אותו לגריל המושלם לדגים עדינים כמו סלמון.

וריאציות

1. סלמון מייפל חריףהוסיפו כפית אחת של פלפל סריראצ'ה או פלפל קאיין לגלזוג לקבלת טעם מיוחד.
2. סלמון מייפל הדריםערבבו קליפת תפוז טריים ומיץ עם ציפוי המייפל.
3. סלמון מייפל מטוגןערבבו שמיר טרי קצוץ או רוזמרין לתוך הציפוי לקבלת נימה עשבי תיבול.
4. סלמון מייפל בורבוןהוסיפו כף אחת של בורבון איכותי לזיגוג לקבלת מתיקות מעושנת.
5. סלמון חמאת מייפל שוםערבבו שום קלוי עם החמאה לפני מריחתו על פילה הסלמון.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם סחיטת לימון
• בטטות מזוגגות במייפל או ירקות שורש קלויים
• סלט ירקות מעורבים עם פרוסות תפוח ואגוזי פקאן קלויים
• שרדונה פריך או סיידר קרמיקה צונן מוורמונט
• לחם מחמצת כפרי צלוי על משטח הכיריים Arteflame

מַסְקָנָה

סלמון מעושן מייפל ורמונט בטעם ארז פלנק הזה הוא אחד מאותם מתכונים שיגרום לכולם לבקש שניות. הטעם של סירופ מייפל אמיתי שמתקרמל באיטיות לסלמון מעושן ופריך מעל גריל ארטפלאם הוא בלתי נשכח. כמעט ללא ניקוי וניצול מלא של משטח הכיריים השטוח שלכם, זוהי ארוחה גורמה פשוטה וקלה כמו שהיא אלגנטית.