ורמונט מייפל סויה טופו בגריל על החממה

מָבוֹא

טופו מעולם לא היה טעים יותר מאשר כשהוא נשב באש ומזוגג בסירופ מייפל טהור של ורמונט ורוטב סויה עשיר. מתכון טופו צלוי זה מספק חיצוניות פריכות ופנימיות עסיסיות באמצעות גריל Arteflame. רשת מרכזית בחום גבוה מעניקה לטופו זה צריבה באיכות מסעדה, בעוד שמשטח הצלייה השטוח המקיף אותו מבטיח בישול אחיד בטמפרטורה מבוקרת מושלמת. מושלם לצמחונים, טבעונים או כל מי שרוצה מנת צלוי עמוסת טעם, טופו סויה מייפל ורמונט צלוי זה הוא מנה מדהימה ומשביעה לכל אירוע.

מרכיבים

• 1 בלוק (14 אונקיות) טופו מוצק במיוחד
• ¼ כוס סירופ מייפל טהור של ורמונט
• 3 כפות רוטב סויה
• כף אחת של חומץ אורז
• כף שמן שומשום
• כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
• שן שום אחת, קצוצה
• 1 כף חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• אופציונלי: שומשום, בצל ירוק לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר בבור האש ויוצקים עליהן כמות קטנה של שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות בעזרת גפרור. תהיו מוכנים להתחיל לבשל תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הטופו

1. סננו את הטופו ולחצו אותו בין שתי צלחות עם משקולת מעל למשך 15 דקות לפחות כדי להסיר עודפי לחות.
2. פורסים את הטופו לפרוסות בעובי ¾ אינץ'.

שלב 3: הכינו את מרינדה סויה מייפל

1. בקערה, טורפים יחד את סירופ המייפל של ורמונט, רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום, ג'ינג'ר ושום.
2. מניחים את פרוסות הטופו בצלחת שטוחה או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת ומוזגים את המרינדה מעל הטופו.
3. להשרות לפחות 30 דקות או עד שעתיים במקרר.

שלב 4: צליית הטופו

1. הניחו מעט חמאה על משטח הכיריים השטוחה של Arteflame ליד המרכז, שם הוא חם יותר.
2. הניחו את פרוסות הטופו המרינדה על המשטח המרוח בחמאה, ותנו להן לצרוב במשך 3-4 דקות עד להזהבה.
3. להפוך ולצרוב את הצד השני עוד 3-4 דקות. לקבלת פריכות נוספת, לחצו קלות בעזרת מרית בזמן הצלייה.
4. הזיזו את הטופו לקצה החיצוני והקריר יותר של הכיריים כדי לסיים את הבישול במשך 2-3 דקות נוספות כדי לספוג את הטעם מבלי להישרף.

שלב 5: גימור וקישוט

1. מוציאים את הטופו מהגריל ומניחים על צלחת הגשה.
2. מקשטים בשומשום ובצל ירוק קצוץ אם רוצים.
3. מגישים חם.

טיפים

• השתמשו בטופו מוצק במיוחד כדי לשמור על צורתו במהלך הצלייה.
• להשרות זמן רב יותר לקבלת טעם עמוק יותר.
• אל תעמיסו את הגריל יתר על המידה; תנו לטופו מקום לצרוך.
• השתמשו באזורים החמים יותר ליד מרכז משטח הכיריים Arteflame לצריבה חזקה יותר, והזיזו את האזורים החוצה לבישול עדין יותר.
• חמאה מומסת משפרת את טעמו של הטופו ועוזרת להשחמה.

וריאציות

1. טופו סריראצ'ה חריף מוורמונטהוסיפו כף אחת של סריראצ'ה למרינדה לקבלת תוספת חריפות שתאזן את המתיקות.
2. טופו ברביקיו מעושן ורמונטהחליפו את רוטב הסויה ברוטב ברביקיו וקצת עשן נוזלי לקבלת טעם עשיר ומעושן.
3. טופו ג'ינג'ר ודבש הדריםהחליפו סירופ מייפל בדבש והוסיפו גרידת תפוז לקבלת טוויסט בהיר וריחני.
4. טופו מזוגג מייפל מיסוהוסיפו כף מיסו לבן למרינדה לקבלת עומק עשיר באומאמי.
5. טופו צלוי בטריאקיהשתמשו ברוטב טריאקי במקום רוטב סויה וסירופ מייפל לגרסה יפנית מסורתית מתוקה-מלוחה.

הזוגות הטובים ביותר

• בוק צ'וי או אספרגוס בגריל על משטח שטוח של ארטפלאם
• אורז יסמין מאודה או לביבות אורז שום צלויות
• סיידר ורמונט פריך או כוס ריזלינג יבש צונן
• פרוסות אננס צלויות לקינוח עם נגיעה של גלייז מייפל

מַסְקָנָה

טופו בגריל עם סויה מייפל מוורמונט הזה הוא ההוכחה לכך שארוחות צמחוניות יכולות להיות נועזות וטעימות בדיוק כמו כל מנה בגריל. גריל Arteflame מוציא מרקמים וטעמים עשירים שלא תוכלו להשיג בשום דרך אחרת. בין אם מדובר בארוחת ערב באמצע השבוע או במפגש בחצר האחורית, זהו מתכון שבטוח ירשים.