פרוסות דלעת מייפל של ורמונט על המלאכה

מָבוֹא

יש משהו קסום בפרוסות דלעת טריות, מתנשקות בעשן עץ ומקורמלות בסירופ מייפל מתוק מוורמונט, ממש על גריל Arteflame. פרוסות דלעת מייפל מוורמונט הצלויות על עץ הן אוכל מנחם סתיו במיטבו - פנים רכות, קצוות פריכים וחמימות עם תבלינים עונתיים. צלויות על גבי השטוח של Arteflame, פרוסות אלה מפתחות טעם עמוק וחריכה זהובה מבלי לשרוף, בעוד סירופ המייפל מבעבע לציפוי דמוי ממתק. מתכון זה פשוט, מהיר וצועק טעמי סתיו כפריים.

מרכיבים

• דלעת סוכר קטנה אחת, פרוסה לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
• 3 כפות סירופ מייפל של ורמונט
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/8 כפית ציפורן טחונה
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שמשטח הכיריים השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת הדלעת

1. שוטפים ופורסים את הדלעת לפרוסות שוות בעובי של 1.5 ס"מ, תוך הוצאת הגרעינים והבשר הדקיק.
2. בקערה קטנה, ערבבו סירופ מייפל מוורמונט, חמאה מומסת, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, מלח ופלפל.
3. מברישים את תערובת הסירופ-תבלינים בנדיבות על שני צידי פרוסות הדלעת.

שלב 3: צליית פרוסות הדלעת

1. הניחו את פרוסות הדלעת על משטח הכיריים השטוח של Arteflame, קרוב למרכז אך לא ישירות מעל רשת הגריל כדי למנוע צריבה.
2. מבשלים 5-7 דקות מכל צד, תוך כדי הפיכה פעם אחת. מרחו עוד תערובת חמאת מייפל בזמן הצלייה ליצירת קרום מקורמל.
3. העבירו את הפרוסות לאזור קריר יותר בחלק החיצוני של משטח הכיריים אם הן משחימות מהר מדי.
4. צולים על הגריל עד שהדלעת רכה למזלג ופריכה קלות בקצוות.

טיפים

• היצמדו לדלעות סוכר לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• השתמשו בחמאה על פני שמן לקבלת טעם עמוק יותר וצריבה מקורמלת יותר.
• הטבעת הפנימית של משטח הכיריים השטוח חם יותר - השתמשו בה לצריבה ראשונית, לאחר מכן הזיזו את הפרוסות החוצה כדי לסיים את הבישול באופן שווה.
• שמור מברשת זיגוג קטנה בקרבת מקום כדי לזגג את הדלעת בזמן שהיא נצלה.
• תנו לגריל להישרף מעצמו לאחר הבישול - אין צורך בניקוי כבד.

וריאציות

1. פרוסות דלעת חריפות מוורמונטהוסיפו קורט אבקת קאיין או צ'ילי לתערובת התבלינים לקבלת טעם מתוק וחריף.
2. פרוסות דלעת וג'ינג'ר בדבשהחליפו סירופ מייפל בדבש מקומי וערבבו פנימה ג'ינג'ר טרי מגורר לתוספת חמימות.
3. דלעת מזוגגת בלסמיתהשתמשו בחלב בלסמי שטפטפו מעל הפרוסות לאיזון בין טעם מתוק לטעם מלוח.
4. דלעת בורבון סוכר חוםהחליפו את סירופ המייפל בסוכר חום והוסיפו קורטוב של בורבון לקבלת עומק עשיר יותר.
5. פרוסות דלעת שום עם עשבי תיבולדלגו על המתוק ומרחו בחמאת שום עם עשבי תיבול לקבלת וריאציה טעימה על הגריל.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר או ירכי עוף צלויות לאיזון מעולה בין מתוק לטעם מלוח.
• סיידר פריך מוורמונט או פינו נואר קליל.
• לחם חם עם חמאת מייפל מוקצפת בצד.
• נבטי בריסל קלויים או שעועית ירוקה חרוכה מאותה כיריים.
• סיימו עם תפוחים צלויים לקינוח סתווי מושלם.

מַסְקָנָה

פרוסות דלעת מייפל מוורמונט הן חגיגה של טעמי סתיו, צלויות לשלמות תוך שימוש באזורי בישול ייחודיים של Arteflame לקרמליזציה אופטימלית ללא חריכה. עם חמימות התבלינים ומתיקות המייפל, פרוסות אלה בטוח ישמחו אתכם במפגש הסתיו הבא.