ורמונט מייפל פלפלורן סטייק בגריל

מָבוֹא

אין כמו הטעם העשיר והמעושן של סטייק צלוי בצורה מושלמת, במיוחד כשהוא מצופה בפלפל גרוס וסירופ מייפל מתוק מוורמונט. בעזרת גריל Arteflame, אנחנו לוקחים את הסטייק הזה לשלב הבא עם צריבה לוהטת מעל 450 מעלות צלזיוס ומסיימים על מחבת שטוחה מחוממת באופן שווה לצריבה הפוכה מושלמת. בין אם אתם מבשלים לאורחים או מפנקים את עצמכם בארוחת גורמה בבית, הסטייק הזה ירשים בכל פעם.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי, בעובי 1.5 אינץ'
• 2 כפות סירופ מייפל של ורמונט
• 1 כף גרגירי פלפל שחור גרוסים גס
• כפית מלח כשר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• גבעולי טימין טריים (אופציונלי, לקישוט או להנחת קצף)
• שיני שום (אופציונלי, לציפוי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות ליצירת מבנה של אוהל.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-450 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת הסטייקים

1. יבשו את שני צידי הסטייקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. מצפים כל צד בסירופ מייפל של ורמונט.
3. לחצו גרגירי פלפל גרוסים ומלח לכל צד, ויוצרים קרום נדיב.

שלב 3: צריבה של הסטייקים

1. הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית הלוהטת.
2. צרבו כל צד במשך כ-1-1.5 דקות כדי ליצור קרום טעים ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו את הסטייקים לחלק הקריר והחיצוני של פלטת הכיריים השטוחה.
2. הוסיפו כף חמאה מתחת לכל סטייק, ואם כן, גבעול טימין ושום כתוש להוספת ארומה.
3. לבשל עד למידת העשייה הרצויה, להפוך פעם אחת. השתמשו במדחום בשר והוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מטמפרטורת היעד שלכם - 15 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. יש לתת לסטייקים לנוח לפחות 5 דקות לפני הפריסה כדי לשמור על הנוזלים.
2. קשטו עם טימין טרי. הגישו ותהנו!

טיפים

• השתמשו בסירופ מייפל איכותי של ורמונט לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• צריבה תחילה בטמפרטורות גבוהות נועלת את הנוזלים.
• צריבה הפוכה על החלק העליון השטוח מבטיחה עשייה אחידה.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם טוב יותר במהלך צלייה על הגריל.
• יש לתת לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על עסיסיותו.

וריאציות

1. סטייק מייפל צ'יפוטלה מעושןהוסיפו כפית אחת של אבקת צ'יפוטלה לקרום הפלפל לקבלת עשן חריף.
2. קראסט שום ועשבי תיבולערבבו אבקת שום ורוזמרין קצוץ לתוך תערובת הקרום לקבלת טוויסט עשבי תיבול.
3. גלזורה דיז'ון מתוקה ומלוחהערבבו סירופ מייפל מוורמונט עם חרדל דיז'ון לפני המריחה על הסטייק לקבלת ציפוי חמצמץ.
4. פלפל מייפל בורבוןהוסיפו קורטוב של בורבון לסירופ המייפל לקבלת טעם עמוק יותר, מעושן-מתוק.
5. סטייק אספרסו מצופההוסיפו כפית אחת של פולי אספרסו טחונים דק לתערובת הפלפל לקבלת טעם עשיר וגורמה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או ברוקוליני בגריל על משטח שטוח של ארטפלאם
• פסטה קסטלנה צלויה עם חמאה ועשבי תיבול
• תפוחי אדמה קטנים צלויים, מעוכים ומוכנים על מחבת הגריל
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או בירת בוטיק מקומית מוורמונט
• אפרסקים או אגסים צלויים לסיום מתוק

מַסְקָנָה

סטייק פלפל מייפל מוורמונט הזה מביא טעם נועז וטכניקת גריל באיכות מסעדה היישר לחצר האחורית שלכם בעזרת גריל Arteflame. רשת הרשת המרכזית החמה בשילוב עם אזורי החום הנשלטים של הפלטה בעלת הגג השטוח שומרות על הטעם ומבטיחות סטייק עסיסי ומקורמל להפליא בכל פעם. בעזרת מספר מצומצם של מרכיבים, תיצרו מנה מדהימה ויזואלית וטעימה כאחד.