ורמונט מייפל פקאן פקאן בטטות עץ

מָבוֹא

מתוק, מעושן ואגוזי - בטטות פקאן מייפל מוורמונט צלויות בתנור עץ בצורה מושלמת על גריל Arteflame. עם קרמל מייפל עמוק ופקאן פריך, מתכון זה הוא אהוב על מדורה שהפך לתוספת גורמה. מתכון זה, המבושל כולו על גריל Arteflame, מושלם להדגמה של עד כמה ירקות יכולים להיות בלתי ניתנים לעמוד בפניהם עם אש, חמאה וקצת קסם של ורמונט.

מרכיבים

• 4 בטטות בינוניות
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 1/3 כוס סירופ מייפל של ורמונט
• 1/2 כוס פקאנים קצוצים
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
• רוזמרין או טימין טריים קצוצים (קישוט אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו כמה עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות, הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
4. משטח הכיריים השטוח יחמם מהמרכז כלפי חוץ, וייצור אזורי טמפרטורה טבעיים.

שלב 2: הכנת בטטות

1. בזמן שהגריל מתחמם, שוטפים ומקלפים את הבטטות.
2. פורסים אותם לעיגולים בעובי של 1.5 ס"מ כדי להבטיח בישול אחיד.

שלב 3: התחלת צלייה

1. לאחר שהמחבת חמה וחלקה מחמאה, הניחו את פרוסות הבטטה על משטח הכיריים השטוח קרוב יותר למרכז, לקבלת צריבה יפה.
2. מתבלים בקורט מלח, פלפל וקינמון.
3. צלו את הקציצות על הגריל במשך 6-8 דקות מכל צד עד להזהבה, לאחר מכן הפכו אותן וצלו אותן עוד 6 דקות עד שהן רכות בעזרת מזלג.

שלב 4: הוספת מייפל ופקאן

1. העבירו את הבטטות לאזור מעט קריר יותר של הכיריים.
2. טפטפו סירופ מייפל של ורמונט על פרוסות הבטטה.
3. פזרו פקאנים קצוצים מעל ותנו להם להתקרמל בעדינות במשך 2-3 דקות.
4. הוסיפו עוד קצת חמאה לקבלת עושר נוסף אם רוצים.

שלב 5: הגשה

1. העבירו בזהירות את הבטטות לצלחת הגשה בעזרת מלקחיים או מרית גריל.
2. מקשטים ברוזמרין טרי או טימין אם רוצים.

טיפים

• פורסים את הבטטות לעיגולים אחידים לבישול אחיד.
• השתמשו בחמאה על המחבת במקום בשמן לקבלת עומק טעם.
• קרמליזציה של חום סירופ המייפל הופכת את הבטטות למפוארות במיוחד.
• הגריל חם יותר ליד הטבעת הפנימית וקריר יותר בקצוות - התאימו את המיקומים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

וריאציות

1. בטטות מייפל חריפותהוסיפו קורט פלפל קאיין או פפריקה מעושנת לשילוב של מתוק וחריף.
2. בטטות מזוגגות בורבוןערבבו מעט בורבון לתוך סירופ המייפל לפני טפטוף, לקבלת ציפוי עמוק ועשיר יותר.
3. בטטות הדרים מסוכרותהוסיפו גרידת תפוז או לימון מגוררת דק לחמאה לקבלת פרץ רענן של מורכבות הדרים.
4. בטטות תפוחים ופקאןהוסיפו פרוסות דק של תפוחים לבישול לצד הבטטות לקבלת טוויסט פירותי.
5. בטטות בטעם עשבי תיבולהוסיפו מרווה טרייה קצוצה וטימין בזמן הצלייה לקבלת תווים מלוחים נוספים.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר צלויות או עוף צרוב, מוכנות על משטח שטוח של ארטפלאם.
• סיידר תפוחים פריך מוורמונט או כוס שרדונה מיושן בעץ אלון.
• סלט תרד טרי עם גבינת עיזים וחמוציות מיובשות.
• תירס קלוי או אספרגוס צלוי עם חמאת לימון.

מַסְקָנָה

בטטות תפוחי אדמה מתוקים, פקאן ומייפל מוורמונט, המיוצרות בתנור עץ משלבות את מיטב הטעמים המתוקים, המעושנים והאגוזיים - כולם מבושלים בצורה מושלמת על גריל Arteflame. אין תנור, אין מחבתות, רק אש עצים אמיתית וקסם הטעמים שהיא יוצרת. בין אם כתוספת לחג או כמנה אהובה לבישול בקיץ, מנה זו תכבוש את תשומת ליבם של צמחונים ואוהבי בשר כאחד.