ורמונט מייפל חרדל מנגל מנגל על ​​Arteflame

מָבוֹא

גלה את הטעם הנועז והעשיר של חזה הברביקיו של ורמונט מייפל חרדל BBQ שלנו - נצרב באש כדי לנעול מיצים וצלוי באיטיות על הארטפלאם לרוך וטעם ללא תחרות. מתכון חזה צרוב הפוך זה משלב סירופ מייפל מתוק, חרדל טעים ותבלין מעושן לחווית ברביקיו טרנספורמטיבית.

מרכיבים

• 1 (5 עד 6 פאונד) חזה בקר, קצוץ
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפות חמאה (למחבת פסים)
• לרוטב ברביקיו:
• 1/2 כוס סירופ מייפל טהור ורמונט
• 1/3 כוס חרדל דגנים מלאים או דיז'ון
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)
• מלח לפי הטעם

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. משרים שלוש מפיות נייר עם שמן צמחי.
2. מניחים את המפיות בקערת האש המרכזית של גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
5. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה למעל 1,000 מעלות צלזיוס והכיריים חמות ומחוממות באופן שווה.

שלב 2: מתבלים את החזה

1. מערבבים בקערה את המלח, הפלפל, הפפריקה המעושנת, אבקת השום ואבקת הבצל.
2. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על כל החזה.

שלב 3: מכינים את זיגוג המנגל

1. בקערה, טורפים יחד את סירופ מייפל ורמונט, חרדל, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, פתיתי פלפל אדום וקורט מלח.
2. מניחים בצד לזיגוג מאוחר יותר על הרשת.

שלב 4: צורבים את החזה

1. מניחים את החזה עם השומן כלפי מטה ישירות על רשת הגריל המרכזית של Arteflame כדי לצרוב במעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות עד להשחמה עמוקה כדי לנעול מיצים.

שלב 5: גריל איטי על הכיריים

1. הזיזו את החזה הצרוב לקצה החיצוני השטוח של הכיריים, הרחק מהאזור החם ביותר.
2. הוסף חמאה לכיריים מתחת לחזה לעושר נוסף.
3. מתחילים בצלייה איטית, תוך כפית זיגוג חרדל המייפל על הבשר כל 20 דקות.
4. סובב מדי פעם לבישול אחיד, תוך שמירה על טמפרטורה נמוכה ועקבית.
5. מבשלים עד שהטמפ' הפנימית היא בערך 185°F (היעד הוא 200°F). הסר ב-185 מעלות צלזיוס והנח - הוא יעלה במהלך המנוחה.

שלב 6: מנוחה ופורסים

1. עוטפים את החזה בנייר קצב או בנייר כסף ונותנים לנוח לפחות 30 דקות לפני שפורסים.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים חם.

טיפים

• צורבים תמיד ישירות על השבכה המרכזית של ארטפלאם כדי לנעול מיצים.
• חמאה משפרת את הטעם ועוזרת למנוע הידבקות על הכיריים.
• מסובבים את החזה מדי פעם לחשיפה אחידה לחום.
• אל תדלגו על השארת הבשר - זה חיוני לחזה עסיסי.
• כוון למשוך את הבשר כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.

וריאציות

1. בריסקט חריף ורמונט: הוסף 1 כף אבקת צ'יפוטלה לשפשוף וקאיין לזיגוג.
2. חזה מייפל מעושן בורבון: הוסף 2 כפות בורבון לזיגוג המייפל לקבלת עומק מתקתק, אלון.
3. חזה מייפל עשב: מערבבים פנימה רוזמרין מיובשים וטימין עם השפשוף היבש לקבלת פאנץ' בטעם עשבוני.
4. חזה קרום קפה מייפל: הוסף אספרסו טחון לשפשוף כדי לשפר את קליפת החזה.
5. ורמונט מייפל ג'ינג'ר בריסקט: הוסף ג'ינג'ר טרי ורוטב סויה לזיגוג המייפל לטוויסט אסייתי.

הזיווגים הכי טובים

• לחם תירס בגריל עם חמאת מייפל
• נבטי בריסל חרוכים בחלק העליון השטוח בשום וחמאה
• בטטות בגריל עם זיגוג קינמון וסוכר חום
• סיידר ורמונט קר או קוקטיילי בורבון מעושנים
• פריך אפרסק צלוי עם קצפת מייפל לקינוח

מַסְקָנָה

צליית חזה על ה-Arteflame משלבת כוח ודיוק. עם השבכה המרכזית הבוהקת שלו וכיריים שטוחות וחלקות, כל מרכיב בחזה הברביקיו של ורמונט מייפל חרדל זה שר בטעם ובמרקם. בין אם זה ברביקיו בחצר האחורית או חגיגות סוף שבוע, המתכון הזה הוא מראה עצום.