כנפי עוף צ'יפוטלה של ורמונט

מָבוֹא

כנפי עוף צ'יפוטלה מייפל ורמונט מתוקות וחריפות אלה צלויות לשלמות עסיסית על גריל Arteflame. מתכון הכנפיים הזה, עמוס בטעמים מעושנים עזים וטוב מייפל מקורמל, מספק קצוות פריכים ופנים רך ועסיסי - הכל בזכות טכניקת הצריבה ההפוכה על גבי השטח השטוח הייחודי של Arteflame ורשת הצריבה המרכזית. מושלם ליום משחק, מסיבות או בילוי בחצר האחורית הבא שלכם.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג כנפי עוף (כדורי תוף ופלאטס)
• 2 כפות חמאה מומסת
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כוס סירופ מייפל של ורמונט
• 2 כפות פלפלי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו (קצוצים דק)
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס (אופציונלי לחריפות נוספת)
• כוסברה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.
5. נצלו את הזמן הזה להכנת החומרים שלכם.

שלב 2: הכנת כנפי העוף

1. יבשו בטפיחות קלות את כנפי העוף בעזרת מגבת נייר.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הכנפיים עם חמאה מומסת, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל עד שהן מצופות היטב.

שלב 3: הכינו את ציפוי הצ'יפוטלה של מייפל

1. בקערה קטנה, שלבו סירופ מייפל מוורמונט, פלפלי צ'יפוטלה קצוצים, רוטב אדובו, חומץ תפוחים ופתיתי פלפל אדום כתושים (אם משתמשים).
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד בטמפרטורת החדר.

שלב 4: התחילו לצלות את הכנפיים

1. הניחו את הכנפיים המתובלות על החלק החיצוני השטוח של גריל Arteflame.
2. צלו על הגריל במשך 10-15 דקות, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהם זהובים ומבושלים חלקית.
3. כשהכנפיים רוחשות, מרחו עליהן חצי מתערובת הציפוי שלכם בערך באמצע שלב זה.

שלב 5: צריבה של הכנפיים לקבלת פריכות

1. מעבירים את הכנפיים לרשת הצריבה המרכזית של הארטפליים, שם הטמפרטורה מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות עד לקבלת פריכות ושחיקה יפה.
3. הזיזו את הכנפיים בחזרה לחלק העליון השטוח כדי לסיים את הבישול לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.
4. זכרו להסיר אותם ברגע שהם מגיעים לטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס, מכיוון שחום שנשאר יסיים את העבודה מחוץ לגריל.

שלב 6: סיום והגשה

1. מברישים את הציפוי הנותר על הכנפיים הצלויות.
2. תנו להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
3. מקשטים בכוסברה קצוצה.

טיפים

• תמיד תנו לגריל להגיע לחום מלא לפני הנחת הבשר - זה מבטיח צריבה נכונה.
• השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי למנוע בישול יתר של הכנפיים.
• רווחו את הכנפיים על החלק העליון השטוח לבישול אחיד.
• השתמשו בסירופ מייפל אמיתי של ורמונט לקבלת הטעם העמוק ביותר.
• לקבלת טעם מעושן יותר, הוסיפו גושי עץ קטנים או שבבי עץ מסביב ללהבה.

וריאציות

1. כנפיים דבש-לייםהחליפו את סירופ המייפל בדבש והוסיפו מיץ ליים טרי וגרידת תירס לקבלת טוויסט חמצמץ.
2. כנפי בורבון מעושנותהוסיפו נגיעת בורבון לזיגוג לקבלת מורכבות וסיומת מעושנת.
3. כנפי ג'ינג'ר וסויה עם פלפלהשתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר טרי מגורר ופלפל שחור לקבלת פרופיל טעם בהשראה אסייתית יותר.
4. כנפי מנגו חריפותערבבו מחית מנגו לתוך הציפוי שלכם עם צ'יפוטלה לשילוב טרופי-חריף.
5. כנפי חמוציות מייפלערבבו מעט רוטב חמוציות עם סירופ מייפל מוורמונט שלכם לאיזון חמצמץ ומתוק - מושלם לחגים.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת על משטח שטוח של Arteflame
• סיידר קרים או סיידר קשה של ורמונט הקרה
• סלט כרוב פריך עם ויניגרט תפוחים

מַסְקָנָה

כנפי עוף צ'יפוטלה וורמונט מייפל אלו הן חוויה מרשימה לכל מפגש בחוץ. צלייה על הארטפלאם מביאה את כל המתיקות המעושנת והקרמלה תוך שמירה על עסיסיות ורכות. בשיטה חסינת תקלות זו, כל כנף יוצאת שאי אפשר לעמוד בפניה.