פיצה עוף של מנגל המייפל של ורמונט מעושן

מָבוֹא

פיצה עוף ברביקיו מעושן ורמונט מייפל זו נצלית לשלמות על גריל Arteflame. באמצעות חזה עוף עסיסי צרוב הפוך, רוטב ברביקיו מתוק וחמצמץ, וגבינת צ'דר ורמונט חדה, הפיצה הזו מתפוצצת בטעם נועז ומספקת את הקרום הפריך המושלם על משטח הפסולת. בישול מלא על גריל Arteflame מעניק לפיצה זו עומק מעושן מדהים שלא תקבלו בשום מקום אחר. בין אם אתם מבשלים למשפחה או לאורחים, הפיצה המדהימה הזו תרשים את כולם סביב האש.

מרכיבים

• 450 גרם חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• כדור בצק פיצה אחד (תוצרת בית או קנוי)
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו מעושן מייפל
• 1 1/2 כוסות גבינת צ'דר ורמונט מגוררת
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• חמאה, לצלייה
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• קמח תירס או קמח, למתיחת בצק
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה בצורה מסודרת על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתחזק.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהכיריים והרשת המרכזית יגיעו לטמפרטורת צריבה.

שלב 2: צריבה הפוכה של העוף

1. מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל.
2. צרבו אותו תחילה על רשת הגריל המרכזית (מעל 1,000 מעלות פרנהייט) במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לנעול את הנוזלים.
3. העבירו אותו לצלחת הכיריים השטוחה ובשלו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150 מעלות צלזיוס.
4. מוציאים מהגריל ונותנים לו לנוח (הוא יתפח ל-74 מעלות צלזיוס בזמן המנוחה).
5. פורסים לרצועות דקות.

שלב 3: לרדד ולאפות את הבצק

1. אבק את משטח העבודה שלך בקמח תירס או קמח.
2. מותחים את בצק הפיצה לעיגול בקוטר 25-30 ס"מ.
3. מברישים צד אחד קלות בחמאה.
4. הניחו את הבצק כשצד החמאה כלפי מטה על הרשת ליד המרכז לקבלת חום גבוה יותר.
5. מבשלים במשך 2-3 דקות עד שנוצרות בועות והתחתית זהובה.
6. להפוך את הבצק ולמרוח את החלק העליון בחמאה.

שלב 4: הרכבת הפיצה

1. מורחים רוטב ברביקיו מעושן מייפל באופן שווה על הצד המבושל של הבצק.
2. הוסיפו גבינת צ'דר מוורמונט מגוררת.
3. מעל פרוסות עוף בגריל ופרוסות דקות של בצל אדום.

שלב 5: סיים את הפיצה על הגריל

1. מבשלים עד שהגבינה מבעבעת ונמסה (עוד 3-4 דקות).
2. הזיזו אותו רחוק יותר מהמרכז במידת הצורך לקבלת חום עדין ואחיד.
3. מוציאים בעזרת קליפת פיצה ומניחים להתקרר מעט.
4. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה (אופציונלי).

טיפים

• תמיד הוציאו את הבשר מהגריל 15°F לפני טמפרטורת היעד כדי להתחשב בבישול שנשאר.
• השתמשו בחמאה במקום שמן על המחבת לקבלת טעם עשיר יותר.
• השתמשו בקליפה של פיצה עם קמח תירס כדי להעביר את הבצק בקלות לגריל.
• היו יצירתיים עם התוספות, אך קחו בחשבון את אזורי החום לבישול אחיד.
• הפיצה בעלת השטח השטוח של Arteflame יוצרת תחתית פריכה לפיצה מבלי להישרף.

וריאציות

• פיצה ברביקיו חריפה של ורמונטהוסיפו חלפיניו כבושים ורוטב ברביקיו צ'יפוטלה מייפל חריף לקבלת חריפות נוספת.
• פיצה עוף הוואית של ורמונטהוסיפו נתחי אננס צלויים וקוביות חזיר למרקם טרופי.
• בייקון ראנץ' ורמונט פיצההחליפו רוטב ברביקיו ברוטב ראנץ' והוסיפו מעל עוף בגריל, בייקון מפורר וגבינת צ'דר.
• פיצה ברביקיו ורמונט של חובב ירקותדלגו על העוף והוסיפו פלפלים צלויים, בצל סגול, פטריות ותרד.
• פיצה עוף באפלו מייפלערבבו גבינת צ'דר של ורמונט עם גבינת כחולה וטפטפו מעל רוטב באפלו מייפל לאחר הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: סיידר קשה ופריך או בירה ענברית בהירה
• צַד: קלח תירס צלוי עם חמאת פפריקה מעושנת
• קינוח: אפרסקים צלויים עם קצפת מייפל

מַסְקָנָה

פיצה עוף ברביקיו ורמונט צלויה זו משיגה כל טעם - מתוק, מעושן, מלוח וגבינה. ​​בנוסף, גריל Arteflame מאפשר שליטה קלה באזורי החום, צריבה הפוכה של העוף לשלמות עסיסית, ויצירת קלתית פיצה עם פריכות ופריכות שאי אפשר לעמוד בפניה. זהו מתכון שתחזרו אליו שוב ושוב לערבי פיצה שלעולם לא מאכזבים.