נבטי בריסל בגריל של ורמונט מייפל

מָבוֹא

מתכון זה של נבטי בריסל בגריל עם רוטב מייפל בלסמי ורמונט, מוציא את המיטב מכרובי ניצנים אדמתיים וזרם מתוק וחמצמץ, והוא חוויה מדהימה. בעזרת גריל Arteflame, אנו משיגים נבטי בריסל מקורמלים בצורה מושלמת, עם צריבה פריכה מבחוץ ומרקם רך מבפנים. בין אם אתם מגישים אותו כתוספת או כמנה עיקרית קלה, מנת ירקות בגריל הזו מלאה בטעמים מורכבים ופרזנטציה נהדרת.

מרכיבים

• 1.5 פאונד נבטי בריסל טריים, חתוכים וחצויים
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (מותכת)
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 1/4 כוס סירופ מייפל של ורמונט
• 3 כפות חומץ בלסמי
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• שן שום אחת, קצוצה דק

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת נבטי בריסל

1. חותכים את הגבעולים התחתונים של נבטי בריסל וחותכים אותם לשניים.
2. מניחים אותם בקערת ערבוב ומערבבים עם חמאה מומסת, מלח ופלפל.

שלב 3: צליית כרוב הניצנים

1. פזרו את נבטי הניצנים החצויים כשהצד החתוך כלפי מטה על פלטה שטוחה של הכיריים ליד הטבעת המרכזית החמה יותר.
2. נותנים להם לצרוב ולקרמל במשך 5-7 דקות עד להזהבה.
3. להפוך ולבשל עוד 4-5 דקות עד שהבשר רך.

שלב 4: הכינו את ציפוי הבלסמי מייפל

1. בכלי פלדה קטן או בקערה עמידה בחום המונחת על המחבת, שלבו סירופ מייפל של ורמונט, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון ושום כתוש.
2. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט.

שלב 5: סיים את כרוב הניצנים

1. טפטפו את ציפוי הבלסמי החם של מייפל על נבטי הניצנים שעל הפלטה.
2. מערבבים בעדינות כדי לצפות אותם באופן שווה ומניחים להם לספוג את הציפוי במשך 1-2 דקות.
3. מוציאים מהגריל ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו באזור החם הפנימי של הכיריים לצריבה עמוקה יותר ובאזור החיצוני לשמירה על חום הירקות לפני ההגשה.
• שימו לב כדי להימנע מבישול יתר - משטח הפלדה המלא אומר שהאוכל לא יישרף, אבל התזמון חשוב למרקם!
• חמאה מספקת טעם עשיר ומלוח ועוזרת לקרמליזציה. הימנעו מהחלפה בשמן במתכון זה.
• לקבלת גימור חרוך יותר, לחצו קלות על הבריסל בעזרת מרית בזמן שהמשטח נמצא על החלק החם של התבנית.
• הכפילו את הציפוי אם מגישים קבוצה גדולה - אנשים ירצו עוד!

וריאציות

1. בריסל מייפל חריףהוסיפו קורט פתיתי פלפל אדום לזיגוג לקבלת טעם מתוק.
2. מייפל בייקון בריסללאחר הציפוי, הוסיפו חתיכות בייקון פריכות צלויות מראש, לקבלת פריכות וטובה.
3. גלזורה בלסמית דבש: ניתן להחליף את סירופ מייפל מוורמונט בדבש מקומי למתיקות פרחונית שונה.
4. טוויסט של אוהבי חרדלהוסיפו חרדל מלא במקום חרדל דיז'ון לקבלת טעם חמצמץ עמוק ומרקם כפרי.
5. בריסל מועשר בעשבי תיבולערבבו רוזמרין או טימין קצוצים לתוך הציפוי תוך כדי בישול על אש קטנה, לקבלת ארומה ריחנית.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו עם צלעות חזיר צלויות או פילה מיניון צרוב לארוחה דשנה.
• מגישים לצד סלט אורז בר או קינואה למנה צמחונית.
• סיידר קשה ופריך או אייל חום מייפל של ורמונט יוצרים התאמה מושלמת למשקאות.
• מגישים עם לחם מחמצת חם וקריספי מוברש בחמאת שום צלויה לפינוק נוסף.

מַסְקָנָה

שימוש בגריל Arteflame למתכון הזה של נבטי בריסל בטעם מייפל בלסמי ורמונט מביא טעם ומרקם באיכות מסעדה לחצר האחורית שלכם. הצריבה המעושנת, הסיומת החמאתית והציפוי המתוק-חמצמץ מתאחדים לתוספת מדהימה שבטוח תדהים כל מי שטועם אותה.