המבורגרים של ורמונט לבבי על גריל החממה

מָבוֹא

התכוננו להעלות את משחק הצלייה שלכם עם ההמבורגרים הלבביים האלה של ורמונט אייל. נצרוב את קציצות האיילים מעל 1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית של גריל ארטפלם, ואז נסיים אותן בעדינות על הכיריים השטוחים לצריבה הפוכה מושלמת. בשילוב עם צ'דר חד ובצל מקורמל, ההמבורגרים האלה מתפקעים בטעם נועז ומעושן.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר איילים טחון (יחס רזה לשומן 80/20)
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 4 פרוסות עבות של גבינת צ'דר חדה ורמונט
• 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לקרמל בצל)
• 2 כפות חמאה (לצליית לחמניות)
• תוספות אופציונליות: חסה, עגבנייה, חרדל דיז'ון

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הנח את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל הארטפלאם שלך.
3. עורמים עצי הסקה מעץ יבש על גבי המפיות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להתלקח.
5. בעוד כ-20 דקות, הגריל יהיה חם כשהשבכה המרכזית תגיע למעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: יוצרים ומתבלים את קציצות האיילים

1. בקערת ערבוב מערבבים איילים טחונים, רוטב ווסטרשייר, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
2. יוצרים 4 קציצות שוות של 1/2 ק"ג ולוחצים בעדינות גומה בגודל אצבע במרכז כל אחת כדי למנוע התפחה.
3. מניחים בצד על מגש בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: קרמל את הבצלים

1. מניחים 2 כפות חמאה על רשת הכיריים השטוחה קרוב למרכז לאזור חום גבוה יותר.
2. מוסיפים את הבצל הפרוס, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-15-20 דקות עד להזהבה עמוקה ורכה.
3. העבר את הבצל לחלק קריר יותר אם משחימים מהר מדי.

שלב 4: צורבים את קציצות האיילים

1. מניחים את קציצות האיילים ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב בחום גבוה (~1,000 מעלות פרנהייט).
2. צורבים במשך 1.5 עד 2 דקות מכל צד כדי לבנות קרום ולנעול מיצים.
3. לאחר הצריבה, העבירו את הקציצות לכיריים שטוחות על פסים כדי לסיים את הבישול לעשייה הרצויה בשיטת הצריבה ההפוכה.
4. השתמשו במדחום לבשר והסירו את הקציצות כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הפנימית היעד שלכם. נותנים לנוח לסיום הבישול.

שלב 5: צולים את הלחמניות וגבינת הגריל

1. משחים קלות את החלק הפנימי של כל לחמניית בריוש.
2. מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוח עד שהם מזהיבים וקלויים.
3. רגע לפני שמוציאים את הקציצות, מניחים על כל אחת פרוסת צ'דר ורמונט חדה ומניחים להמיס.

שלב 6: מרכיבים את ההמבורגרים

1. מניחים כל קציצת איילים על הלחמנייה התחתונה.
2. למעלה עם כדור נדיב של בצל מקורמל.
3. הוסף תוספות אופציונליות כמו חסה, עגבנייה וחרדל דיז'ון.
4. מסיימים עם הלחמנייה העליונה ומגישים חם.

טיפים

• לעולם אל תלחץ על הקציצות בזמן הבישול - זה סוחט את המיצים.
• השאר את הבשר לאחר הצלייה כדי לשמור עליו עסיסי.
• הקצה העליון השטוח קריר יותר - מושלם עבור לחמניות או בצל שצריכים פחות חום.
• השתמש רק בעץ קשיח אמיתי לאש הגריל הנקייה והטעימה ביותר.
• מדחום דיגיטלי לבשר מבטיח עשייה מושלמת בכל פעם.

וריאציות

1. בורגרים חריפים ורמונט אייל: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות וגבינת ג'ק פלפל לבעיטה לוהטת.
2. המבורגרים של מייפל בייקון אייל: צולים בייקון מייפל עבה ורמונט בחלק העליון השטוח ומוסיפים להמבורגר לטוויסט מתוק-מעושן.
3. בורגרים שוויצרי אייל פטריות: מקפיצים פטריות עם חמאה על הפסים ומעל גבינה שוויצרית להגברת טעם אדמתי.
4. ברביקיו איילים בורגרים: הוסף רוטב BBQ חריף ובצל פריך מטוגן במקום מקורמלים.
5. ארוחת בוקר איילים בורגרים: למעלה עם ביצה מטוגנת וחש בראון בגריל שבושלו ממש על הכיריים השטוחים.

הזיווגים הכי טובים

• צ'יפס בטטה בגריל בחלק העליון השטוח
• תירס צלוי עם חמאה מורכבת
• IPA או בירה פורטר מעושנת
• קברנה סוביניון או זינפנדל
• חצאי אפרסק בגריל עם טפטוף דבש לקינוח

מַסְקָנָה

ההמבורגרים הלבביים האלה של ורמונט אייל מציגים את היתרונות הייחודיים של גריל ארטפלאם, ומעניקים לכם צריבה באיכות של מסעדת סטייקים, טעם נועז ושלמות עסיסית בכל פעם. משיטת הדלקת עצי הסקה ועד לאסטרטגיית הבישול צריבה וסיום, כל מה שקשור למתכון הזה מייחד אותו. סמוך על החלק העליון השטוח שיספק קרמליזציה מדהימה מבלי להישרף ותיהנה מהמתכון החדש שלך להמבורגר איילים.