ורמונט צ'דר ומייפל בייקון בורגר

מָבוֹא

יש משהו באמת מיוחד בשילוב גבינת צ'דר ורמונטית חזקה, בצל מתוק מזוגג במייפל ובייקון פריך על המבורגר צרוב בצורה מושלמת. בישול מלא על גריל Arteflame מוציא טעמים עמוקים ומעושנים ומביא להמבורגר עסיסי, טעים ומושלם לתמונה. נשתמש ברשת מרכזית בעלת חום גבוה כדי לצרוב את הקציצות ונסיים אותן על הכיריים השטוחות עם שאר התוספות. זה יותר מסתם המבורגר - זוהי חוויה שבושלה כולה על אש חיה, בסגנון ורמונט.

מרכיבים

• 1.5 פאונד תערובת בריסקט טחון או בשר בקר טחון 80/20
• 4 פרוסות עבות של גבינת צ'דר חריפה מוורמונט
• 4 לחמניות בריוש, מצופות חמאה
• 8 פרוסות בייקון מעושן בעץ תפוח
• 1 בצל מתוק גדול, פרוס דק
• 2 כפות סירופ מייפל טהור של ורמונט
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד תוספת ללחמניות)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• אופציונלי: חסה, פרוסות עגבנייה או חרדל גרגירי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן על בסיס גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה לבעור במשך כ-20 דקות עד שהכיריים יגיעו לטמפרטורת צלייה אופטימלית.

שלב 2: הכנת הבצלים המזוגגים במייפל

1. הוסיפו 2 כפות חמאה לטבעת הפנימית של משטח הכיריים השטוח (ליד המרכז לשליטה טובה יותר בחום).
2. מוסיפים את הבצלים הפרוסים וקורט מלח. מטגנים עד שהם מתחילים להתרכך, תוך ערבוב תכוף.
3. טפטפו מעל סירופ מייפל של ורמונט והמשיכו לבשל עד שהבשר רך ומקורמל - כ-10-15 דקות. העבירו לטבעת החיצונית כדי לשמור על חום.

שלב 3: טיגון הבייקון

1. הניחו את רצועות הבייקון במרכז משטח הכיריים השטוח ובשלו עד שהן פריכות, תוך כדי הפיכה לפי הצורך.
2. לאחר שהן פריכות, הניחו אותן על תבנית מרופדת במגבת נייר ושומרות אותן חמות בקצה החיצוני של הכיריים.

שלב 4: יצירת וצריבה של קציצות ההמבורגר

1. יוצרים 4 קציצות שוות (כ-170 גרם כל אחת) מבשר בקר טחון, מתובלים בעדינות במלח ופלפל.
2. הניחו את ההמבורגרים על רשת הגריל המרכזית ישירות מעל האש (אזור צריבה ב-1,000°F).
3. צרבו כל צד במשך דקה וחצי עד שייווצר צריבה יפה.
4. העבירו את ההמבורגרים לכיריים השטוחות, קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה.
5. כ-2 דקות לפני ההוצאה מהגריל, הניחו פרוסת גבינת צ'דר ורמונט על כל קציצה כדי שהיא תמס.
6. הסירו מהאש כאשר הטמפרטורה הפנימית 15 מעלות פרנהייט מתחת למידת העשייה הרצויה (בישול נוסף יסיים את העבודה).

שלב 5: טוסט את הלחמניות

1. הוסיפו נגיעה קטנה של חמאה לכיריים.
2. מניחים את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מטה וצולים עד להזהבה (כדקה).

שלב 6: הרכבת ההמבורגרים

1. מניחים את קציצות ההמבורגר על הלחמניות התחתונות.
2. מעל בצל מזוגג במייפל ובייקון פריך.
3. הוסיפו חסה, עגבנייה או חרדל לפי הטעם.
4. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• שמרו על בצל ובייקון מזוגגים במייפל חמים בקצוות החיצוניים של הגריל בזמן שאתם מסיימים לבשל את ההמבורגרים.
• השתמשו בבקר טחון טרי מתערובת בריסקט לקבלת הטעם והעסיסיות הטובים ביותר.
• לצריבה אידיאלית, ודאו שרשת הגריל חמה מאוד - 1,000 מעלות פרנהייט זה מושלם עם הארטפלאם.
• תמיד הניחו להמבורגרים לנוח 4-5 דקות לאחר הוצאתם מהגריל, לקבלת תוצאות עסיסיות וטעימות.
• השתמשו בחמאה לצליית לחמניות ובישול בצל - מוסיפה עושר שאין שני לו.

וריאציות

1. המבורגר חריף של ורמונטהוסיפו חלפיניו כבושים וזילוף מיונז סרירצ'ה לקבלת טעם חריף ומעורר חן במייפל שלכם.
2. המבורגר מייפל עם גבינה כחולההחליפו צ'דר בגבינה כחולה מפוררת והוסיפו ארוגולה למרקם חמצמץ.
3. המבורגר שוויצרי עם פטריות מייפלהשתמשו בפטריות מוקפצות עם גבינה שוויצרית במקום בייקון לקבלת טוויסט צמחוני עשיר.
4. המבורגר ברביקיו של ורמונט: לטחו את ההמבורגר ברוטב ברביקיו לפני שמעליו גבינת צ'דר ובצל כבוש למתיקות מעושנת.
5. ארוחת בוקר מייפל בורגרהוסיפו ביצת עין והחליפו צ'דר בצ'דר לבן עדין מוורמונט - מושלם לארוחת בראנץ'!

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על משטח שטוח עם קורט מלח ים מעושן.
• קלח תירס צלוי מוברש בחמאת מייפל.
• לימונדת בורבון מייפל או IPA קר של ורמונט.
• נבטי בריסל קלויים מעורבבים עם פירורי בייקון וזיגוג מייפל.

מַסְקָנָה

המבורגר צ'דר ובייקון מייפל מוורמונט הזה משלב מתוק, מלוח ומעושן בכל ביס. עם אזורי החימום הייחודיים ועוצמת הצריבה של גריל Arteflame, כל רכיב מגיע למלוא פוטנציאל הטעם שלו. זרקו את המכסה, זרקו את התנור - כל מה שאתם צריכים כדי להכין את ההמבורגר המושלם נמצא ממש על הגריל שלכם.