ורמונט Applewood בייקון עטוף צדפות

מָבוֹא

צדפות עטופות בייקון עץ תפוח מוורמונט מתוקות, מעושנות ונצרבות לשלמות על גריל Arteflame. עם צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית וסיום עדין על הכיריים השטוחות, תנצלו את הטעם המקסימלי והמרקם העסיסי והמעורר תיאבון בכל פעם. מתכון זה מדגיש צדפות טריות מוורמונט, בשילוב מושלם עם בייקון עץ תפוח מעושן - אירוע מיוחד למסיבת הצלייה הבאה שלכם בחוץ.

מרכיבים

• 16 צדפות ים טריות מוורמונט (עדיף ארוזות יבשות)
• 8 פרוסות בייקון מעושן בעץ תפוח
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (להברשה)
• פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• קיסמי שיניים (מושרים מראש במים למשך 30 דקות)
• אופציונלי: פטרוזיליה טרייה או פלחי לימון לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש של גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש לחמם את הגריל במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח ירתח.

שלב 2: הכנת הצדפות

1. יבשו את הצדפות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי שייצרבו היטב.
2. לתבל קלות בפלפל שחור.

שלב 3: עטפו את הצדפות

1. חותכים כל פרוסת בייקון לחצי.
2. עטפו כל צדפה בחצי פרוסת בייקון.
3. מהדקים בעזרת קיסם ספוג במים כדי למנוע שריפה.

שלב 4: צריבה על הרשת המרכזית

1. הניחו את הצדפות העטופות בבייקון על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה - כדקה עד דקה וחצי מכל צד.
2. צורבים עד לקבלת קרום זהוב אך אל תבשלו יתר על המידה; רוצים לשמר את הנוזלים.

שלב 5: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את הצדפות על משטח הכיריים השטוח קרוב יותר לקצה החיצוני שבו הטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מברישים קלות בחמאה מומסת לקבלת טעם עשיר.
3. מבשלים 3-4 דקות נוספות, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115-120°F (היעד הסופי הוא 130°F).
4. הוציאו את הצדפות מהגריל ותנו להן לנוח; הן ימשיכו להתבשל בצורה מושלמת.

טיפים

• תמיד יש להוציא את הצדפות מהגריל 15°F לפני רמת העשייה הרצויה, מכיוון שהחום השיורי יסיים את הבישול.
• שימוש בסקאלופס ארוזים יבשים מונע עודפי מים להפריע לצריבה שלכם.
• יש להשרות את קיסמי השיניים כדי למנוע כוויות באזורים עם חום גבוה.

וריאציות

1. צדפות מזוגגות מייפל: מברישים את הצדפות בסירופ מייפל של ורמונט לפני עוטפים אותן בבייקון לקבלת גימור מקורמל.
2. צדפות חמאת עשבי תיבול: ערבבו חמאה עם טימין ורוזמרין טריים לפני המברשת בשלב הבישול הסופי, לקבלת נגיעות ארומטית.
3. צדפות דבש סריראצ'ה: ערבבו חלקים שווים של סריראצ'ה ודבש וציגגו במהלך 2 הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת מרקם מתוק וחם.
4. צדפות שום פרמזן: מסיימים עם פיזור של פרמזן מגורר ושום קצוץ על משטח הכיריים השטוחה לקבלת עוצמת אומאמי.
5. צדפות עם גרידת לימון: מפזרים גרידת לימון טרייה ופלפל גרוס מיד לאחר הצלייה לקבלת טוויסט הדרים בהיר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או ברוקולי בגריל עם חמאה
• יין לבן רענן מוורמונט או סיידר מבעבע
• פלחי לימון צרובים בצד
• פרוסות שאור טריות קלויות על משטח הכיריים Arteflame

מַסְקָנָה

צליית צדפות עטופות בייקון תפוח ורמונט על גבי הארטפליים מספקת טעם ומרקם בלתי נשכחים. מערכת הבישול הדו-אזורית - צריבה ואז הזזה - מבטיחה שהצדפות שלכם יישארו במיצים בעוד שהבייקון יקבל את הפריכות הנכונה. זה קל, מתגמל ומספק תוצאות ברמה גבוהה בכל פעם.