סטייק טומהוק בסגנון Venntov על הארטפלאם
מָבוֹא
חווה את פינוק הסטייק האולטימטיבי עם סטייק טומאהוק בסגנון Venntov, צרוב מושלם ומבושל על גריל ארטפלאם. המתכון הזה מדגיש תיבול נועז וטעים שמשפר את השייש העשיר של נתח הטומהוק, עם צריבה שנועלת את כל המיצים. העיצוב הייחודי של ה-Arteflame מאפשר לך להשיג קרום מושלם על הסטייק תוך גימור לעשייה הרצויה לך על משטח הרשת. הסטייק הזה מושלם לאירוע מיוחד או לכל זמן שתרצו ליהנות מארוחה אמיתית.
מרכיבים
- 1 סטייק טומהוק (בערך 2.5-3 פאונד)
- 3 כפות מלח ים גס
- 2 כפות פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף קפה טחון (לא חובה, לקרום עמוק יותר)
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 4 שיני שום, מרוסקות
- 3-4 ענפי טימין טרי
- 2 ענפי רוזמרין טרי
- שמן זית לתיבול
הוראות
1. מתבלים את סטייק הטומהוק
מתחילים בתיבול נדיב של סטייק הטומהוק במלח ים גס, פלפל שחור גרוס טרי, אבקת שום, פפריקה מעושנת וקפה טחון (אם משתמשים). ודא שהסטייק מצופה באופן שווה מכל הצדדים. הניחו לסטייק לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30-60 דקות כדי לאפשר לתיבול לחדור לבשר.
2. הפעל את גריל ארטפלאם
הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורת חריכה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, והכיריים השטוח שמסביב חם.
3. צורבים את הסטייק
מטפטפים כמות קטנה של שמן זית על רשת הגריל המרכזית. מניחים את סטייק הטומהוק ישירות על הרשת המרכזית וצורבים 3-4 דקות מכל צד, ויוצרים קרום עמוק וטעים. החום הגבוה של השבכה המרכזית מושלם לנעילת מיצי הסטייק תוך פיתוח פחם יפהפה.
4. צורבים לאחור על הכיריים השטוחים
לאחר הצריבה, העבר את הסטייק לקצוות החיצוניים של הכיריים השטוחים, שם החום מעט נמוך יותר. מניחים את השום הכתוש, הטימין הטרי והרוזמרין על הכיריים ליד הסטייק. הוסיפו את החמאה ללא מלח לעשבי התיבול והשום, תנו לה להמיס ולהחדיר לסטייק טעם. מבסו את הסטייק בחמאת עשבי התיבול תוך כדי בישולו, מתהפך מדי פעם, עד שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה (125 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר, 135 מעלות פרנהייט עבור מדיום).
5. לנוח ולהגיש
לאחר שהסטייק מגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה, מסירים אותו מהגריל ונותנים לו לנוח 10-15 דקות. תקופת מנוחה זו חיונית כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, ולהבטיח שכל ביס יהיה רך וטעים. פורסים את סטייק הטומהוק כנגד הדגן ומגישים עם החמאה המושרה בעשבי תיבול מזורזת מלמעלה.
טיפים
- זמן מנוחה: אפשר תמיד לסטייק שלך לנוח לאחר הבישול כדי לשמור על עסיסיותו.
- ניטור טמפרטורה: השתמש במדחום בשר כדי לאמוד במדויק את הטמפרטורה הפנימית ולהבטיח שהסטייק שלך מבושל לשלמות.
- Coffee Rub: הקפה האופציונלי בשפשוף מוסיף עומק טעם ייחודי ומשפר את עושר הקרום.
מַסְקָנָה
סטייק טומהוק בסגנון Venntov על הארטפלאם הוא יצירת מופת קולינרית אמיתית.השילוב של תבלינים נועזים, צריבה בטמפרטורה גבוהה והמגע הסופי של חמאה מושבעת בעשבי תיבול יוצר חווית סטייק שאין כמותה. מושלם לכל אירוע מיוחד, המתכון הזה בטוח ירשים אפילו את חובבי הסטייקים הבדיניים ביותר.
וריאציות של מתכונים
- סטייק חריף ונטוב: הוסף פלפל קאיין ואבקת צ'ילי מעושן לתערובת התיבול לבעיטה פיקנטית.
- סטייק שום-לימון ונטוב: מוסיפים גרידת לימון לתיבול ומסיימים בסחיטת מיץ לימון טרי לפני ההגשה לקבלת טעם עז וטעים.
- סטייק עשבי תיבול ונטוב: הגדילו את כמות עשבי התיבול הטריים בתיבול, הוסיפו אורגנו טרי ופטרוזיליה לקבלת קרום עשבוני.
- ונטוב סטייק כמהין: סיימו את הסטייק בזילוף שמן כמהין וכמהין מגולח למגע יוקרתי במיוחד.
- סטייק בורבון ונטוב: הוסף שפריץ של בורבון לביזוק חמאת עשבים לקבלת טעם עשיר ומעושן.
זיווגים
- יַיִן: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק משתלב בצורה מושלמת עם הטעמים העשירים של סטייק הטומהוק.
- תוספת: מגישים עם אספרגוס בגריל, פירה שום צלוי, או סלט ארוגולה טרי.
- קינוח: קרם ברולה שוקולד עשיר או מפולי וניל משלימים את הסטייק המפנק.
