פילה פורל בגריל יוטה על חרפין

מָבוֹא

פילה טרוטה טרי מיוטה מתעורר לחיים על גריל Arteflame, כשהוא מתובל בלימון, שום ועשבי תיבול טריים. מנה זו עוסקת בפשטות, בטעם נועז ובשימוש ביכולות הייחודיות של גריל Arteflame ליצירת פילה צרוב להפליא שנשאר רך ועסיסי מבפנים. צרובים לאחור עם עשבי תיבול חמאתיים, פילה הטרוטה מקבל את הצריבה המושלמת מקצה לקצה שניתן להשיג רק עם צלייה מדויקת על ה-Arteflame. ללא מכסים, ללא מחבתות - רק להבות, ברזל וטעם.

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של פורל יוטה, עם העור
• 2 לימונים (1 פרוס, 1 סחוט)
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף עלי טימין טריים
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (לתאורה)
• עצי הסקה מעץ קשה (להדלקה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן בקערת האש המרכזית של גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה.

שלב 2: הכנת פילה הפורל

1. מזלפים על פילה הפורל מיץ לימון.
2. מפזרים מלח ים ופלפל שחור.
3. שפשפו שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה ועלי טימין על הפילטים.
4. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת לקבלת טעם עשיר וצריבה.

שלב 3: צריבה של הפילטים

1. הניחו את פילה הפורל כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית לצריבה באיכות סטייקהאוס בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום פריך. אין לבשל יתר על המידה; יש לשים עין על הפילטים.

שלב 4: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את הפילטים הצרובים מהרשת המרכזית אל פלטת הכיריים השטוחה המקיפה אותה.
2. טגנו את הפילטים בחלק החם של הצלייה (קרוב יותר למרכז) עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-15 מעלות פרנהייט מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. הניחו לפילה לנוח 5-10 דקות מחוץ לגריל כדי לסיים את הבישול הפנימי ולשמור על הנוזלים.

שלב 5: הוספת נגיעות אחרונות

1. הניחו פרוסות לימון על המחבת למשך 1-2 דקות עד להזהבה.
2. מגישים את הפורל עם פרוסות לימון צרובות ועשבי תיבול טריים נוספים מעל.

טיפים

• השתמשו בשיטת הצריבה ההפוכה כדי לקבל פריכות זהובה מושלמת ופילה פנימי עסיסי.
• חמאה מעניקה טעם עשיר יותר וצריבה טובה יותר משמן זית על משטח הכיריים Arteflame.
• השתמשו באזורי החום המשתנים ב-Arteflame כדי לסיים את הדג שלכם בעדינות ובאופן שווה.
• יש לתת לדג לנוח תמיד לאחר הצלייה כדי למנוע בישול יתר.
• ניקוי ה-Arteflame קל עם - פשוט גרדו שאריות מזון בעזרת מרית לאחר שהוא מתקרר.

וריאציות

1. פורל מתובל קייג'וןהחליפו את עשבי התיבול בתיבול קייג'ון והוסיפו קורט פפריקה מעושנת לקבלת טוויסט דרומי.
2. טרוטה לימון-שמירהחליפו את הפטרוזיליה והטימין ב-3 כפות שמיר טרי קצוץ ומסיימים עם זרזיף של חמאת לימון.
3. פורל בהשראה אסייתיתמשפשפים את הפילטים עם ג'ינג'ר מגורר, רוטב סויה ושמן שומשום. מגישים עם בצל ירוק צלוי על השולחן.
4. פורל מצופה שום ופרמזןמוסיפים פרמזן מגורר לקרום החמאה וצולים על הגריל עד לקבלת פריכות קלות בקצוות.
5. טרוטה חרדל מייפלמזגו את הפורל בתערובת של חרדל דיז'ון וסירופ מייפל לפני הצריבה, לקבלת טעם מתוק וחמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• ירקות עונתיים צלויים (פלפלים, קישואים, אספרגוס) על משטח שטוח
• תפוחי אדמה קטנים קלויים בעשבי תיבול או תפוחי אדמה אצבעיים
• סלט גינה טרי עם ויניגרט
• שרדונה או ריזלינג יבש לאוהבי יין
• קלח תירס צלוי עם חמאת שום

מַסְקָנָה

אין דרך טובה יותר ליהנות מפטרוטת יוטה מאשר צרובה על אש אמיתית באמצעות גריל Arteflame. השילוב של להבה גלויה ומשטח פלדה מוצק שומר על הטעם, ומעניק לכם פילה לח להפליא, עשיר בעשבי תיבול. בין אם אתם מבשלים לשניים או לקהל, ה-Arteflame הופך את זה לקל, טעים ומהנה.