יוטה דרום -מערב מנגל עוף על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו להפיח טעמים דרום-מערביים נועזים עם מתכון עוף ברביקיו בהשראת יוטה! עוף כבוש זה, צלוי בצורה מושלמת בשיטת צריבה הפוכה על גריל Arteflame, מספק טעם מעושן ועסיסי שלמות עם רמז של חריפות בכל ביס. נצלו את המיצים בצריבה מהירה של 450 מעלות צלזיוס וסיימו בעדינות על הפלטה לבישול אחיד. מנה זו מובטחת להרשים בכל בישול קיצי או ארוחת ערב משפחתית.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• כפית כמון אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (ניתן להתאים לפי טעמי החריפות)
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מיץ ליים טרי
• 3 כפות חמאה מומסת
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה (בולי עץ)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן באזור האש המרכזי של גריל Arteflame.
2. ערמו את בולי העצים להסקה שלכם מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את בולי העץ. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של 480 מעלות צלזיוס והמשטח שמסביב חם לחלוטין.

שלב 2: השריית העוף

1. בקערה קטנה, ערבבו פפריקה מעושנת, אבקת צ'ילי, כמון, אבקת בצל, אבקת שום, פלפל קאיין, מלח ופלפל.
2. הוסיפו מיץ ליים וחמאה מומסת לתערובת התבלינים ליצירת מרינדה סמיכה.
3. מרחו את המרינדה על כל חזה העוף והניחו לה לנוח לפחות 15-30 דקות בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של העוף על הרשת המרכזית

1. ברגע שהרשת המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס, הניחו את חזה העוף המבושל על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד במשך כ-1-2 דקות כדי לנעול את הנוזלים ולפתח קרום טעים.

שלב 4: סיום על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו את העוף הצרוב לאזור אש בינונית של משטח הכיריים השטוח (ממש מחוץ למרכז).
2. ממשיכים לבשל מכל צד במשך 6-8 דקות, תלוי בעובי, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
3. הוציאו את העוף מהגריל ותנו לו לנוח. הוא ימשיך להתבשל, ויגיע לטמפרטורה פנימית מושלמת של 74 מעלות צלזיוס.

טיפים

• יש להוציא תמיד את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה שלו נמוכה מ-5 מעלות צלזיוס, כדי לאפשר בישול נוסף.
• השתמשו בחמאה מומסת על המחבת במקום בשמן זית לקבלת טעם עשיר יותר והשחמה יפהפייה.
• השתמשו באזור הפנימי החם יותר של משטח הכיריים Arteflame לבישול מהיר יותר, ובקצוות הקרים יותר כדי למנוע בישול יתר.
• יש לתת לעוף לנוח לפחות 5 דקות לפני החיתוך כדי להבטיח עסיסיות.
• אחסנו שאריות בכלי אטום עד 3 ימים - לא שישאר הרבה!

וריאציות

1. עוף דבש-ליים ביוטההוסיפו 2 כפות דבש וגרידת ליים נוספת למרינדה לקבלת פרופיל מתוק ופיקנטי יותר.
2. עוף צ'יפוטלה חריףהחליפו את פלפל הקאיין ב-2 כפות צ'יפוטלה ברוטב אדובו לשדרוג מעושן וחריף.
3. עוף ברביקיו סנטה פהערבבו פנימה את קמח התירס למרקם ומעליו עוף צלוי עם פיקו דה גאיו טרי ואבוקדו על המחבת.
4. עוף הדרים ועשבי תיבולהחליפו את תבליני הצ'ילי בגרידת לימון, מיץ תפוזים, טימין ואורגנו לקבלת טוויסט עשבוני רענן.
5. עוף ברביקיו דרום-מערבי מייפלהוסיפו כף אחת של סירופ מייפל למרק התבלינים וסיימו עם ציפוי חמאת מייפל בסיום הצלייה על הפלטה.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאת צ'ילי-ליים על משטח בישול שטוח של Arteflame
• טאקוס רחוב צרובים עם בצל צלוי ופלפלי פובלנו
• סלט קינואה או קוסקוס דרום-מערבי עם ירקות צלויים
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת ישירות על מחבת שטוחה בקערה מברזל יצוק
• לימונדה סחוטה טרייה או מרגריטה מסקל מעושנת

מַסְקָנָה

עוף ברביקיו דרום-מערבי יוטה על הארטפליים הזה מספק את הטעם בכל פעם עם הקרום החרוך המעושן והטעמים העזים והעזים שלו. המתכון הזה, שאינו דורש סירים או מחבתות, הוא פשטות במיטבה - מעוצב לתוצאות טעימות וניקוי קל מיד לאחר הגריל. נסו וריאציה או שתיים ושמרו על ערבי הגריל שלכם מרגשים וטעימים!