חמאת חמאת דבש מעושנת של יוטה חזה הודו

מָבוֹא

חזה הודו מעושן וחמאת דבש ביוטה, צלוי כולו על גריל Arteflame, מספק שלמות עסיסית ומעושנת עם ציפוי חמאה מקורמל שנועל את הטעם. על ידי צריבה הפוכה של ההודו על הרשת המרכזית של Arteflame בטמפרטורה של 1,000°F ולאחר מכן גימורו על הפלטה שטוחה שמסביב, אתם יוצרים חזה הודו עסיסי, מבושל באופן אחיד, שהוא גם מדהים מבחינה ויזואלית וגם טעים להפליא. מושלם לכל סעודה או ברביקיו בסוף השבוע, מתכון זה לוכד את הטעמים הטבעיים של ההודו מבלי להשתמש בתנור או במחבתות - פשוט קסם טהור של Arteflame.

מרכיבים

• חזה הודו אחד ללא עצמות, עם עור (כ-1.5-2 ק"ג)
• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות דבש
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית טימין טרי (אופציונלי)
• גושי עץ או עצי הסקה לגריל (רצוי היקורי או תפוח)
• 3 מפיות נייר
• שמן צמחי (להדלקת גריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים או חתיכות עץ מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות צלזיוס והמשטח השטוח חם.

שלב 2: הכנת חמאת הדבש המעושנת

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה, הדבש, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, אבקת הבצל, המלח, הפלפל והטימין עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: ציפוי חזה ההודו

1. יבשו את חזה ההודו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. שפשפו את תערובת חמאת הדבש המעושנת היטב על כל שטח חזה ההודו, מתחת לעור אם אפשר לקבלת טעם עמוק יותר.

שלב 4: צריבה של חזה ההודו

1. הניחו את חזה ההודו, כשצד העור כלפי מטה, ישירות על רשת הגריל המרכזית, למשך 3-4 דקות. החום הגבוה אוגר את הנוזלים ומעניק לו קרום יפהפה.

שלב 5: מעבר לצלייה בעלת הכיריים השטוחות

1. העבירו את חזה ההודו כשצד העור כלפי מעלה לכיריים השטוחות, קרוב יותר לקצה החיצוני להורדת חום.
2. ממשיכים לבשל, ​​תוך סיבוב מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות פרנהייט (היא תעלה ל-165 מעלות פרנהייט בזמן המנוחה).
3. מרחו עוד חמאת דבש מעושנת באמצע הבישול.

שלב 6: מנוחה ופריסה

1. הוציאו את חזה ההודו מהגריל והניחו לו לנוח 10-15 דקות, כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. פורסים ומגישים חם עם כל הנוזלים מפוזרים מעל.

טיפים

• תמיד הוציאו את תרנגול ההודו בטמפרטורה של 7°C לפני שהוא מגיע לטמפרטורה הסופית הרצויה שלו, כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בעץ היקורי או תפוח לקבלת ארומה מתוקה ומעושן.
• שמור יומן של אזורים קרים לעומת אזורים חמים יותר ב-Arteflame שלך ​​כדי לנהל את החום טוב יותר.
• השתמשו בחמאה אמיתית לצלייה על הכיריים - זה מוסיף עושר שאין שני לו.
• תמיד יש לתת לבשר לנוח לפני החיתוך לקבלת עסיסיות מרבית.

וריאציות

1. הודו עם קינמון מייפלהחליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 1/2 כפית קינמון לקבלת טוויסט סתווי מתוק.
2. הודו צ'ילי לייםהחליפו את חמאת הדבש בתערובת של אבקת צ'ילי, מיץ ליים וגרידת תירס לקבלת טעם חריף.
3. עשבי תיבול שום הודוערבבו את החמאה עם רוזמרין, טימין, מרווה ושום לקבלת טעם צלי עשבוני מסורתי.
4. הודו מעושן בגלייז תפוזיםהוסיפו גרידת תפוז ומיץ לתערובת החמאה-דבש לקבלת טעם הדרים בהירים.
5. הודו עם סוכר חום בורבוןהוסיפו כף בורבון והחליפו דבש בסוכר חום לקבלת טעם קייטרינג עמוק, מעושן-מתוק.

הזוגות הטובים ביותר

• תפוחי אדמה צלויים עם רוזמרין ושום על משטח בישול שטוח של Arteflame
• נבטי בריסל צלויים מוקפצים בחמאה מומסת ומלח ים
• לחם תירס מעושן עם חמאה וציפוי דבש
• תירס צלוי חריף עם קוטיחה וליים
• סיידר תפוחים צונן או קוקטייל בורבון מעושן

מַסְקָנָה

צליית חזה הודו מעושן בחמאת דבש ביוטה על סיר Arteflame היא יותר מבישול - זוהי חוויה. עם טכניקת צריבה הפוכה שנועלת לחות וטעם בעוד שהמחבת השטוחה מבטיחה גימור מושלם, מתכון זה מביא טעם נועז ומרקם עסיסי לשולחן החיצוני שלכם. בין אם אתם חוגגים חג או סתם סוף שבוע יפהפה ביוטה, מנה זו תהיה מרכז בלתי נשכח של סשן הגריל שלכם.