אולטימטיבי יוטה פסטרמה המבורגרים על החממה

מָבוֹא

המבורגרי פסטרמה יוטה קלאסיים מסולט לייק סיטי, משלבים קציצות בקר עסיסיות בגריל, פסטרמה טעימה, גבינה שוויצרית מותכת וחרדל חריף וחמצמץ, כולם מבושלים בצורה מושלמת על גריל Arteflame הרב-תכליתי. שימוש בחום מרכזי עז לצריבה מושלמת ולאחר מכן בישול עדין על מחבת מבטיחים שכל המבורגר גדוש בטעם, נוזלים נעולים ומראה צלוי מרשים.

מרכיבים

• 900 גרם בשר בקר טחון (יחס של 80/20 לעסיסיות מרבית)
• 225 גרם פסטרמה פרוסה
• 4 פרוסות גבינה שוויצרית
• 4 לחמניות בריוש, מצופות חמאה
• 4 כפיות חרדל חום חריף
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות חמאה (למחבת)
• חמוצים (אופציונלי)
• פרוסות חסה ועגבנייה (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים שלוש מפיות על הגריל ומטפטפים אותן בשמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני של הכיריים חם.

שלב 2: הכנת קציצות הבקר

1. יוצרים מבשר בקר טחון 4 קציצות שוות, במשקל של כ-1/3 פאונד כל אחת.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל, לאחר מכן נותנים להם לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של ההמבורגרים על הרשת המרכזית

1. צרבו כל קציצת בקר על רשת הגריל המרכזית של Arteflame במשך 1.5 דקות מכל צד כדי ליצור קרום עמוק ולנצל את הנוזלים.
2. לאחר הצריבה, העבירו אותם לטבעת הפנימית של פלטת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: צליית פסטרמה ולחמניות טוסט

1. מורחים מעט חמאה על אזור הכיריים השטוח ליד המרכז.
2. פורסים את הפסטרמה הפרוסה ומבשלים עד שהיא חמה וקצת פריכה בקצוות, כ-2-3 דקות.
3. הניחו את לחמניות הבריוש המרוחות בחמאה כשפניהן כלפי מטה על גבי התבנית השטוחה וצלו עד להזהבה.

שלב 5: סיימו את ההמבורגרים עם גבינה שוויצרית

1. מניחים פרוסת גבינה שוויצרית על כל קציצה ומבשלים עד שהיא מתחילה להימס.
2. הוציאו את הקציצות כאשר הטמפרטורה הפנימית 15°F מתחת ליעד (הוציאו ב-140°F לחום בינוני, סיימו לתפוח ל-155°F מחוץ לגריל).

שלב 6: הרכבת המבורגרים של פסטרמה

1. על כל לחמנייה תחתונה, מרחו כפית אחת של חרדל חום חריף.
2. מוסיפים את קציצת הבקר הגבינתית, ומעליה ערימה נדיבה של פסטרמה צלויה.
3. אופציונלי: הוסיפו עגבנייה, חסה ומלפפונים חמוצים לקבלת פריכות.
4. מכסים בלחמנייה העליונה הקלויה ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את טמפרטורת הבשר במדויק.
• שמרו על מרכז הגריל חם לצריבה והשתמשו באזורי הכיריים החיצוניים כדי לשלוט על מידת העשייה הסופית מבלי להישרף.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן על מחבת Arteflame לקבלת טעם ועושר משופרים לאורך כל הבישול.
• הגישו מיד לאחר הצלייה כדי לשמור על מרקם ועסיסיות אופטימליים.

וריאציות

1. המבורגר פסטרמה חריף ביוטההוסיפו חלפיניו כבושים והחליפו חרדל חריף במיונז צ'יפוטלה לקבלת קצת חריפות.
2. המבורגר פסטרמה ברביקיוהחליפו את החרדל ברוטב ברביקיו מעושן והוסיפו צ'דר במקום גבינת צ'דר שוויצרית.
3. המבורגר פסטרמה שוויצרי עם פטריותצולים פטריות עם חמאה וטימין על משטח שטוח ומוסיפים להמבורגר שלכם לאומאמי נוסף.
4. המבורגר פסטרמה קלאסי של דליהשתמשו בלחמניות שיפון והוסיפו כרוב כבוש עם נגיעה של רוטב רוסי לקבלת טעם מעדנייה.
5. פסטרמה בלו בורגרפזרו גבינה כחולה מעל במקום גבינה שוויצרית ומעליהם בצל מקורמל צלוי על הכיריים.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על משטח שטוח
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים
• סלט כרוב פריך עם ויניגרט תפוחים
• בירת שורשים או IPA כשותי
• קישוט חנית חמוצים או פפרונצ'יני

מַסְקָנָה

תרומתה הייחודית של סולט לייק סיטי לתרבות ההמבורגרים ראויה לשיטת צלייה ראויה. ה-Arteflame מחייה כל רכיב עם אזורי חימום מדויקים, המאפשרים שלמות צריבה וביסים עסיסיים ומעוררי תיאבון בכל פעם. בין אם אתם משחזרים נוסטלגיה של יוטה או מגלים את המנה האזורית האהובה הזו בפעם הראשונה, תמצאו את המבורגר הפסטרמה הזה משתה בלתי נשכח.