פטריות יוטה ומבורגרים איילים שוויצרים

מָבוֹא

אם אתם אוהבים המבורגרים עסיסיים ונועזים עם שכבות של טעם, המבורגרים האלה של פטריות יוטה ואייל שוויצרי, המבושלים על גריל Arteflame, יהיו המועדפים החדשים שלכם. באמצעות רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט לצריבה ומשטח הכיריים השטוח שמסביב לגימור, אנו שומרים על נוזלי הבשר ויוצרים טעם מדהים. מכוסה בפטריות מקורמלות, גבינה שוויצרית מותכת ואיולי שום עשיר, ההמבורגר הזה הוא מושלם כאמן גריל מתחילתו ועד סופו.

מרכיבים

• 900 גרם אייל טחון (או בשר בקר טחון רזה אם זמין)
• 450 גרם פטריות טריות, פרוסות
• 4 פרוסות גבינה שוויצרית
• 4 לחמניות בריוש
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד ללחמניות)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוס אחת של מיונז
• 4 שיני שום, קצוצות
• כף אחת של מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• אופציונלי: חסה ועגבנייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. טפטפו שמן צמחי על שלוש מפיות נייר והניחו אותן במרכז התחתון של גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל והדליקו את המפיות.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני השטוח מוכן לבישול.

שלב 2: הכנת איולי שום

1. בקערה קטנה, ערבבו כוס מיונז, 4 שיני שום כתושות, כף מיץ לימון וכף חרדל דיז'ון.
2. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה והכניסו למקרר עד לשימוש.

שלב 3: צריבה של קציצות האיילים

1. מחלקים את הבשר הטחון לארבע קציצות שוות, מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל.
2. הניחו את הקציצות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות מכל צד כדי שייווצר קרום והן צרבו אותן במיץ.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. הזיזו את הקציצות הצרובות לכיריים השטוחות קרוב יותר לקצה, שם הטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F למדיום-רייר (יש להוציא את התבנית ב-120°F למנוחה), או 145°F למדיום (יש להוציא את התבנית ב-130°F למנוחה).

שלב 5: טיגון הפטריות

1. להמיס 2 כפות חמאה על משטח ישר, קרוב למרכז.
2. מוסיפים פטריות פרוסות, מתבלים במלח ופלפל.
3. מטגנים עד להזהבה ורכות, כ-10 דקות.

שלב 6: טוסט את הלחמניות והמס את הגבינה

1. מרחו חמאה על פנים לחמניות הבריוש והניחו אותן כשהצד החתוך כלפי מטה על הקצה החיצוני של משטח הכיריים השטוח עד להזהבה וקלוי.
2. מניחים פרוסה אחת של גבינה שוויצרית על כל קציצה כדי שתמס את הקציצה בדקה-שתיים האחרונות של הבישול.

שלב 7: הרכבת ההמבורגרים

1. מורחים איולי שום בנדיבות על הלחמנייה העליונה והתחתונה.
2. מניחים קציצות איילים צלויות על הלחמניות התחתונות, מעל פטריות מוקפצות, חסה ועגבנייה (אופציונלי), ומעל הלחמניות.
3. מגישים מיד.

טיפים

• תמיד יש להוציא את ההמבורגרים מהגריל ב-5 מעלות צלזיוס לפני רמת העשייה הרצויה, כדי לאפשר בישול נוסף.
• השתמשו במדחום בשר לדיוק.
• בישול פטריות ליד האזור הפנימי החם עוזר להן לקרמל בצורה יפה בחמאה מבלי להישרף.
• השתמשו בלחמניות בריוש איכותיות כדי להשלים את קציצת האיילים העסיסית.
• שמרו על חום כל הרכיבים על ידי הנחתם ליד הקצה החיצוני של הכיריים בזמן ההרכבה.

וריאציות

1. המבורגר בלו אייל עם בייקון ביוטההוסיפו בייקון פריך ופירורי גבינה כחולה במקום גבינת שוויצרית. מעל פרוסות בצל סגול לקבלת טעם חמצמץ.
2. יוטה ברביקיו אייל בורגרהחליפו את האיולי שום ברוטב ברביקיו מעושן, והוסיפו בצל צלוי לטעם נוסף.
3. המבורגר איילים קרם חלפיניו יוטההוסיפו חלפיניו צלויים וממרח גבינת שמנת עם הפטריות.
4. המבורגר איילים שוויצרי עם פלפל יוטהערבבו גרגירי פלפל גרוסים לתוך האייל והגישו עם רוטב חזרת קרמי במקום איולי.
5. המבורגר איילים עם ירקות ביוטההוסיפו פלפלים צלויים, קישואים ופרוסות בצל סגול לגרסה עמוסת ירקות.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו עם צ'יפס בטטה מוגמר על גבי השטוח של הארטפלאם.
• כוס צוננת של בירה כהה או יין אדום חזק כמו סירה משלימים היטב את טעם האייל הארצי.
• סלט תירס צלוי עם ליים וקוטיחה כתוספת מרעננת.
• מסיימים את הארוחה עם אפרסקים צלויים ודבש על גלידת וניל – הכל מוכן על הארטפלאם.

מַסְקָנָה

בישול ההמבורגרים של פטריות יוטה ואיילים שוויצריים על גריל Arteflame פותח טעמים ברמה חדשה שפשוט לא ניתן להשיג על גרילים מסורתיים. מרכז הצריבה נועל את הלחות בעוד שמשטח הכיריים השטוח מביא חום עדין ואחיד לגימור מושלם. הדליקו את התנור והרשימו כל אורח בחצר האחורית שלכם עם ההמבורגרים הבלתי נשכחים האלה.