פובלנוס ממולל גבינה של יוטה

מָבוֹא

פלפלי פובלאנו קלויים באש, ממולאים בגבינה מותכת ותבליני מסקיט מעושנים, נצלים לשלמות על מחבת Arteflame שטוחה, לקבלת שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו של טעם דביק, פריך ומעושן. מנה צלויה זו מלאה בניחוח דרום-מערבי ומציגה בצורה מושלמת את אזורי החום הייחודיים של גריל Arteflame. אם אתם באזור הברביקיו של יוטה או סתם משתוקקים לטעם גדול ונועז, הפובלאנו הממולאים בגבינה האלה הם יופי לעין ותענוג לאכול.

מרכיבים

• 6 פלפלי פובלאנו גדולים
• 2 כוסות גבינת צ'דר מעושנת מסקיט מגוררת
• 1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית אבקת צ'יפוטלה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 3 כפות חמאה מלוחה (לצלייה)
• כוסברה קצוצה, לקישוט (אופציונלי)
• פלחי ליים, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על המפיות.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות והדליקו את הנייר כדי לקבל להבה חמה ומהירה.
4. יש לאפשר לגריל להגיע לטמפרטורה הנדרשת - כ-20 דקות. רשת הצלייה המרכזית תגיע ליותר מ-450 מעלות צלזיוס (1,000 מעלות פרנהייט) לצריבה מושלמת, והמחבת שמסביב תגיע לטמפרטורות צלייה אידיאליות.

שלב 2: הכנת פלפלי הפובלאנו

1. עם כפפות, חתכו חריץ אנכי לאורך צד אחד של כל פובלנו. הסירו בזהירות את הגרעינים והקרומים, והשאירו את הפלפל שלם.
2. בקערה, ערבבו גבינת צ'דר מסקיט, מונטריי ג'ק, פפריקה מעושנת, כמון, אבקת צ'יפוטלה, מלח ופלפל.
3. ממלאים כל פובלנו בנדיבות בתערובת הגבינה; לוחצים בעדינות כדי לסגור.

שלב 3: צליית פלפלי הפובלאנו

1. הוסיפו כף קטנה של חמאה לאזור הצלייה השטוח והחם ליד המרכז.
2. הניחו את הפובלאנוס הממולאים כשצד התפר כלפי מעלה על המחבת השטוחה, קרוב יותר לטבעת הפנימית החמה יותר.
3. סובבו מדי פעם, תוך כדי שמירה על ציפוי נצרב יפהפה מבלי להישרף - כ-10 דקות בסך הכל.
4. לאחר שהפלפלים רכים, קרסו מעט והגבינה נמסה לחלוטין, הוציאו אותם מהגריל.

שלב 4: לקשט ולהגיש

1. מפזרים כוסברה קצוצה אם רוצים.
2. מגישים חם עם פלחי ליים בצד למגע של חמיצות.

טיפים

• אל תצרבו את הפלפלים יתר על המידה - מחבת הפלדה המוצקה של Arteflame מבטיחה בישול אחיד ללא להבות שנגעו באוכל.
• השתמשו בחמאה לקבלת עושר נוסף ולצריבה זהובה.
• אם אתם צולים בשרים בו זמנית, צלו אותם הפוך על הרשת המרכזית, ולאחר מכן תנו להם לסיים את הצלייה על הפלפל בזמן שהפלפלים מתבשלים גם הם.
• יש לתת לכל בשר לנוח לאחר הוצאתו בטמפרטורה של 5°C מתחת לטמפרטורה הרצויה - חום שיורי יסיים את העבודה.
• אם רוצים, הוסיפו כף גדושה של תירס צלוי או שעועית שחורה למילוי הגבינה לפני סגירת הפלפלים.

וריאציות

1. פיצוץ טקס-מקס: הוסיפו צ'וריסו חריף ותירס צלוי למילוי הגבינה.
2. תענוג בייקון ראנץ': מערבבים בייקון מטוגן חתוך לקוביות וכף של תיבול ראנץ' לתוך תערובת הגבינה.
3. פובלנוס לארוחת בוקר: הוסיפו ביצים מקושקשות ופלפלי האשבראון לתערובת הגבינה לקבלת טוויסט של בראנץ'.
4. חלום טבעוני: השתמשו בגבינה צמחית ורצועות קישואים צלויות בתוך הפובלאנו.
5. פצצת בריסקט ברביקיו: ערבבו פנימה את חזה הבקר המעושן הקצוץ עם מילוי הגבינה לגרסה אולטרה-מלוחה.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו עם אלוטה צלויה (תירס רחוב מקסיקני)
• לאגר מקסיקני קר או קוקטיילים מזקל מעושנים
• צד של שעועית שחורה מתובלת או פילאף אורז
• סלט טריז צלוי עם רוטב כוסברה וליים
• לסיום, פרוסות אננס צלויות או כדור גלידת וניל

מַסְקָנָה

פלפלי פובלנו ממולאים בגבינה מקבלים חיים חדשים עם נגיעה של עשן מסקיט ואלגנטיות האש הפתוחה של גריל Arteflame. בין אם אתם מבשלים ארוחת ערב משפחתית ביוטה או צולים על שפת אגם ביום קיץ סוער, מתכון פשוט אך נועז זה מספק טעם בלתי נשכח. ללא סירים, ללא מחבתות וכמעט ללא ניקיון, זוהי שמחת הצלייה הטהורה הופכת לגלויה וטעימה.