יוטה ירוק ג'לו ירכי עוף מזוגגות על החממה

מָבוֹא

ירכי עוף מזוגגות בג'לי ירוק הן מאכל ייחודי וטעים להפליא המוגש על ידי יוטה, המשלב את המתיקות הנוסטלגית של ג'לי ירוק עם הדרים בהירים ועוף צלוי בצורה מושלמת. בישולן על גריל Arteflame מעניק למנה זו צריבה באיכות סטייקהאוס ועסיסיות עילאית עם טוויסט שובב שמושלם להרפתקאות הצלייה בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 6 ירכי עוף עם עצם ועור
• חבילה אחת של ג'לי בטעם ליים או תפוח ירוק (90 גרם)
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
• 2 כפות מיץ ליים
• 2 כפות דבש
• כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1/2 כפית אבקת שום
• חצי כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. יוצקים מעט שמן צמחי על המפיות.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול במשך 20 דקות עד שמרכז הגריל יגיע לטמפרטורת צריבה ולמשטח הכיריים השטוח יהיו אזורי חום.

שלב 2: הכנת הגלייז

1. בקערה חסינת חום, ערבבו את אבקת הג'לי, מיץ תפוזים, מיץ ליים, דבש, ג'ינג'ר, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. ערבבו עד שהג'לי נמס לחלוטין. ניתן לעשות זאת על ידי הנחת הקערה על הטבעת החיצונית של המכסה השטוח כדי לעזור לתערובת להתחמם ולהתמוסס באופן טבעי לפני הצלייה.
3. מניחים בצד להדבקה מאוחר יותר.

שלב 3: צריבה של ירכי העוף

1. יבשו את ירכי העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו קלות במלח ופלפל.
2. הוסיפו מעט חמאה לרשת הגריל המרכזית.
3. צורבים את ירכי העוף כשהעור כלפי מטה על הרשת המרכזית בחום של 480 מעלות צלזיוס במשך 2-3 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 4: סיום על הכיריים השטוחות

1. העבירו את ירכי העוף הצרובות לחלק החם יותר של משטח הכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.
2. מרחו כל ירך בנדיבות בגלייז ג'לו.
3. להפוך ולמרוח כל 3-4 דקות כדי ליצור ציפוי דביק, תוך הזזת הירכיים לכיוון הקצה הקר יותר ככל שהן מתקרבות למידת המוכנות.
4. הוציאו את העוף כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס (השארת העוף תביא אותו ל-175 מעלות צלזיוס).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הניחו לעוף לנוח 7-10 דקות מחוץ לגריל כדי שהנוזלים יתפזרו מחדש.
2. מגישים עם זילוף נוסף של גלזורה אם רוצים.

טיפים

• תמיד הוציאו את העוף מהגריל 15°F לפני הטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהוא ממשיך להתבשל גם כשהוא נח.
• השתמשו באזורים החמים יותר של משטח הכיריים השטוח לקרמליזציה של הציפוי ובאזורים הקרים יותר לחימום הצדדים.
• חמאה נותנת גימור עשיר וטעים יותר משמן. המיסו חמאה על הכיריים החמות כדי לבשל את העוף ומרחו עליה ציפוי.
• המשיכו להפוך ולרכך לקבלת זיגוג לכה ודביק.
• השתמשו במיקום מסתובב על משטח שטוח כדי למנוע נקודות חמות ולהבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. גלייז ג'לו חריף: הוסיפו כפית אחת של פתיתי צ'ילי אדום או סריראצ'ה לגלזוג לקבלת טוויסט לוהט.
2. גלייז ג'לי אננס: החליפו ג'לי ירוק בג'לי בטעם אננס ומיץ אננס לקבלת זיגוג בסגנון הוואי.
3. גלזורת ליים מנטה: הוסיפו כף אחת של נענע טרייה קצוצה וגרידת ליים אחד כדי להעצים את תווים ההדרים הרעננים.
4. ג'לי ברביקיו מעושן: ערבבו 2 כפות של רוטב ברביקיו מעושן עם הציפוי לקבלת שילוב חמצמץ-מתוק.
5. חום טרופי: השתמשו בג'לי מנגו וקורט קאיין לקבלת ציפוי פירותי וחריף.

הזוגות הטובים ביותר

• טבעות אננס צלויות (מבושלות על הקצה הקר יותר של הכיריים השטוחות)
• תירס חרוך עם חמאה וגבינת קוטיחה
• סלט מלפפונים קר עם שמיר ויוגורט יווני
• בטטות צלויות עם חמאה וסוכר חום
• סקונס או לחם מטוגן ביוטה כתוספת אזורית נוסטלגית

מַסְקָנָה

ירכי עוף מזוגגות בג'לי ירוק ביוטה הן לא רק קריצה טעימה למסורת אהובה, אלא גם מרשימות בבישול על גריל Arteflame הרב-תכליתי. מהצריבה הדרמטית על הרשת המרכזית ועד לקרמליזציה המבוקרת על הכיריים השטוחות, מתכון זה בטוח ירשים כל מפגש.