יוטה פלפל סדוק סטייקי עצם על Arteflame

מָבוֹא

עבים, עסיסיים ועשירים בטעם נועז - סטייקי הטי-בון עם פלפלים סדוקים אלה הצלויים על רשת Arteflame מספקים תוצאות באיכות סטייקהאוס ממש בחצר האחורית שלכם ביוטה. עם צריבה לוהטת על רשת הגריל המרכזית וגימור מושלם על משטח הכיריים השטוח, זהו הסטייק האולטימטיבי בצלייה הפוכה, אשר שומר על הטעם, המיצים והשריפה שאי אפשר לעמוד בפניה.

מרכיבים

• 2 סטייקי טי-בון חתוכים עבים (בעובי 3.5 עד 5 ס"מ)
• 2 כפות פלפל שחור גס
• כף אחת של מלח ים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (רכה)
• עצים למדורה (כגון אלון או היקורי)
• שמן צמחי (להדלקת האש)
• 3 מפיות נייר (לתאורה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים 3 מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעץ קשה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדעוך במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת הסטייקים

1. משפשפים את שני צידי סטייק הטי-בון בנדיבות במלח ים ופלפל שחור גס.
2. הניחו לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם - זה מבטיח בישול אחיד.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה עמוקה ופריכה - צרבו כל צד במשך 1.5 עד 2 דקות.
2. לאחר קבלת קרום יפה, העבירו את הסטייקים לכיריים בעלות הכיריים השטוחות כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: בישול עד למידת העשייה הרצויה

1. העבירו את הסטייקים לחלק הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוח.
2. הוסיפו מעט חמאה על כל סטייק ותנו לה להימס על פני השטח בזמן הצלייה.
3. לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g(..., להוציא ב-120°F למידת מדיום-רייר).
4. מעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך ומניחים להם לנוח 10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות בזמן שהם נותנים מנוחה.

טיפים

• תמיד תנו לסטייקים שלכם לנוח לפני הפריסה כדי לשמור על עסיסיות מרבית.
• משטח הבישול השטוח של ה-Arteflame מאפשר לסטייקים להתבשל באופן שווה מבלי להישרף.
• נצלו את אזורי החום לטובתכם - הזיזו את הסטייקים קרוב יותר למרכז כדי לסיים מהר יותר, או רחוק יותר כדי לקבל שליטה איטית יותר על הבישול.
• מבשלים מספר מנות? ל-Arteflame יש שפע של מקום לבשל את כל התוספות והעיקריות יחד!
• השתמשו בעצצי הסקה איכותיים - זה משפיע על הטעם והעקביות של חום הצלייה שלכם.

וריאציות

1. טי-בון עם חמאת שוםהוסיפו שום כתוש לחמאה שלכם לקבלת סיומת טעימה על הכיריים.
2. טי-בון מצופה עשבי תיבולמשפשפים את הסטייקים עם רוזמרין וטימין עם מלח ופלפל לקבלת טוויסט ארומטי.
3. טי-בון פפריקה מעושנתהחליפו חצי מכמות הפלפל השחור בפפריקה מעושנת לקבלת קרום מעושן ונועז.
4. סטייקהאוס רוב טי-בוןהשתמשו בתערובת תיבול לסטייקים של מונטריאול במקום במלח ופלפל ישרים לקבלת טעם עמוק ומורכב.
5. טי-בון מצופה בצ'יליהוסיפו פתיתי פלפל אדום כתוש או אבקת צ'יפוטלה לקבלת קצת חריפות.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת לימון על משטח שטוח של ארטפלאם
• תפוחי אדמה בסגנון ברזל יצוק על הפלטה עם עשבי תיבול טריים
• קלח תירס צלוי בחמאה
• יינות אדומים נועזים כמו קברנה סוביניון או מלבק
• לחובבי בירה, IPA כשותי או פורטר עשיר

מַסְקָנָה

עם הצריבה האולטרה-חמה של גריל Arteflame והגימור העדין והטעים על משטח הכיריים השטוח, מתכון ה-T-Bone הזה עם פלפלים סדוקים בסגנון יוטה מספק שלמות סטייק-האוס מבלי להזדקק לתנור או למחבת. ניקוי קל, קרום מושלם וסטייקים ששרים מרוב טעם - בדרך Arteflame.