פורל קשת בגריל יוטה על ארכמה על Arteflame

מָבוֹא

מתכון מרענן זה לטרוטת עין-הקשת, המצופה בעץ ארז, נוצר בהשראת אתר הנופש המלכותי סאנדנס ביוטה. עם משחת לימון ושום ועשבי תיבול, צלייה על גבי הרשת השטוח והמרכזית של Arteflame, תקבלו טעמים מושלמים והצגה מדהימה ללא צורך בתנור או בסירים ומחבתות. צלייה על עץ ארז מעניקה לטרוטת ארומה מתוקה ומעושן, בעוד שגריל Arteflame נועל את הנוזלים ומבשל הכל באופן שווה. בין אם אתם מארחים אורחים או סתם מבשלים ארוחת ערב בריאה וטעימה, המתכון הזה ימצא חן בעיני הקהל.

מרכיבים

• 4 דגי טרוטת עין-הקשת שלמים, נקיים ומרוקנים
• 4 קרשי צלייה מעץ ארז (מושרים במים במשך שעה)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• גרידה מלימון אחד
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פרוסות לימון, לקישוט
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת גריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות הספוגות בתוך גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות והמתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם - הרשת המרכזית מגיעה ליותר מ-1000 מעלות פרנהייט, והכיריים השטוחות מפתחות באופן טבעי אזורי חום מרובים.

שלב 2: הכנת משחת עשבי תיבול, לימון ושום

1. בקערה, ערבבו חמאה מומסת, שום כתוש, גרידת לימון, מיץ לימון, פטרוזיליה, טימין, רוזמרין, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד לקבלת משחה ריחנית.

שלב 3: תבלו את הפורל

1. יבשו בטפיחות קלות את הפורל המנוקה בעזרת מגבות נייר.
2. מברישים בנדיבות את פנים וחוץ כל פורל בתערובת חמאת עשבי תיבול, לימון ושום.
3. מניחים פרוסות לימון בתוך חלל כל דג פורל.

שלב 4: צליית הפורל על קרשי ארז

1. מניחים כל פורל מתובל על קרש ארז ספוג.
2. מקמו את קרשי הארז לכיוון האזור האמצעי של משטח הכיריים השטוח כדי ליהנות מחום גבוה יותר מבלי להסתכן בהתלקחויות.
3. צולים את הפורל על קרשי הארז במשך 12-15 דקות, תלוי בגודל, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F (להוציא מהגריל מכיוון שהוא יעלה ל-145°F לאחר סגירת האש).

שלב 5: צריבה במידת הצורך

1. אם אתם רוצים צריבה מוגדרת יותר, הניחו את הפורל לזמן קצר (בזהירות, בעזרת מלקחיים) כשצד העור כלפי מטה על הרשת המרכזית למשך 30 שניות לאחר הצלייה.
2. מחזירים את הפורל לקרשי הארז ומניחים למשך 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• יש להשרות תמיד קרשי ארז במים לפחות שעה לפני הצלייה כדי למנוע צריבה.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם עשיר יותר ומראה זהוב.
• משטח הבישול החיצוני המוגבה של Arteflame מספק אזורי בקרת טמפרטורה - בשל ירקות לצד דגי הפורל בו זמנית.
• לקבלת תוצאות עסיסיות יותר, הניחו לפורל לנוח 5-10 דקות לאחר הצלייה.
• השתמשו במדחום דיגיטלי לבשר כדי למדוד בצורה מדויקת מתי להוציא את הפורל - בסביבות 130 מעלות פרנהייט טמפרטורה פנימית.

וריאציות

1. טרוטה חריפה בצ'יליהוסיפו כפית אחת של פתיתי צ'ילי אדום וכף אחת של סריראצ'ה לתערובת חמאת הלימון לקבלת טעם חריף.
2. טרוטה שמיר הדריםהחליפו את הרוזמרין והטימין ב-2 כפות שמיר טרי קצוץ והגדילו את כמות גרידת הלימון ל-2 לימונים.
3. פורל מזוגג מייפלהוסיפו 2 כפות סירופ מייפל אמיתי וצמצמו את מיץ הלימון לחצי לקבלת טעם מתוק ומעושן.
4. פורל בהשראה אסייתיתהשתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום עם שום לקבלת פרופיל טעם עשיר באומאמי.
5. פורל סוכר חום בורבוןערבבו 2 כפות בורבון וכף אחת של סוכר חום לתוך משחת החמאה לקבלת טוויסט בסגנון דרומי.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם זילוף חמאת לימון
• תפוחי אדמה קטנים צרובים עם עשבי תיבול על הטבעת העליונה השטוחה החיצונית
• יין לבן או רוזה צונן מיוטה
• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאת רוזמרין
• סלט גינה טרי עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

בין אם אתם צולים בהרי יוטה או בחצר האחורית שלכם, מתכון הפורל הזה, צלוי על עץ ארז, מציג את כל מה שהופך את הבישול על גריל Arteflame לכל כך יוצא דופן - החל מפשטות ומהירות ועד לעומק מדהים של טעם. השילוב הייחודי של צריבה על רשת הגריל וצלייה שטוחה מספק בישול ברמת סטייקהאוס, אפילו עם דגים עדינים.