יוטה קרמל תפוח חזיר חזיר על גריל Arteflame

מָבוֹא

מתכון זה לנתח חזיר בטעם תפוח קרמל מיוטה מספק שלמות מתוקה, מעושנת ועסיסית - והכל מוכן על גריל Arteflame הרב-תכליתי. עם ציפוי תפוח מקורמל עשיר וסוכר חום, נתח חזיר זה צרוב בסגנון סטייקהאוס מעל 450 מעלות צלזיוס ומסודר לשלמות רכות על גבי השטח. שיטת הצריבה ההפוכה נועלת כל טיפת מיץ בעוד שציפוי התפוח מוסיף עומק טעם שאי אפשר לעמוד בפניו. בישלו את כל הארוחה שלכם בחוץ על Arteflame, ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים.

מרכיבים

• 1 נתח חזיר (2-3 פאונד)
• 2 תפוחים גדולים וחמצמצים, פרוסים דק (גרני סמית' עובד הכי טוב)
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/4 כפית פלפל שחור
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• גבעולי רוזמרין טריים (לקישוט)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• מפיות נייר ועצי הסקה (להצתה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות הספוגות והדליקו אותם.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה והמשטח השטוח שמסביב מתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת נתח חזיר

1. יבשו את נתח החזיר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. מתבלים את כל הצדדים במלח כשר ופלפל שחור.
3. הניחו לנתח החזיר בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם לבישול אחיד.

שלב 3: צריבה של נתח חזיר

1. מניחים את נתח החזיר על רשת הגריל המרכזית וצולים במשך 1-2 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב עמוק.
2. העבירו את בשר החזיר הצרוב לכיריים השטוחות ליד המרכז כדי לבשל אותו בשיטת צריבה הפוכה.

שלב 4: הכינו את ציפוי התפוחים בקרמל

1. על מחבת שטוחה, המיסו 2 כפות חמאה ליד הטבעת המרכזית החמה יותר.
2. מוסיפים את התפוחים הפרוסים דק ומטגנים עד לריכוך (כ-5 דקות).
3. פזרו את הסוכר החום על התפוחים, ערבבו ובשלו עד שהתערובת מקורמלת ודביקה (כ-3-5 דקות).
4. ערבבו פנימה קינמון, אגוז מוסקט, חומץ תפוחים וחרדל דיז'ון. תנו לרוטב להסמיך מעט.

שלב 5: זיגוג וגימור של צלעות חזיר

1. כף בנדיבות את ציפוי התפוחים בקרמל על נתח החזיר עם סיום הבישול.
2. מבשלים את נתח החזיר לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט.
3. הוציאו את הבשר מהגריל ותנו לו לנוח. הוא ימשיך להתבשל עד שיגיע לטמפרטורה פנימית אידיאלית של 74 מעלות צלזיוס.

טיפים

• השתמשו בתפוחים חמצמצים כמו גרני סמית' למתיקות מאוזנת בגלייז.
• מנוחה לנתח החזיר היא המפתח - אל תדלגו על שלב זה!
• כדי לבדוק את מידת העשייה, השתמשו תמיד במדחום בשר.
• הזיזו את המרכיבים לאורך משטח הכיריים כדי לנהל את החום - אזורים חיצוניים קרירים יותר מונעים בישול יתר.
• השתמשו בחמאה על המחבת לקבלת טעם מקסימלי והשחמה יפה.

וריאציות

1. גלזורת בורבון חריפה: הוסיפו קורטוב של בורבון ופתיתי צ'ילי אדום לזיגוג לקבלת טוויסט מעושן-חריף.
2. חזיר מזוגג במייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל ותקנו לפי הטעם למתיקות כפרית נוספת.
3. קלתית בייקון תפוחים: עטפו את נתח החזיר בבייקון ומרחו בציפוי תפוחים, ולאחר מכן בשלו לפי ההוראות.
4. חזיר תפוח מצופה בעשבי תיבול: הוסיפו טימין טרי קצוץ ומרווה לציפוי לקבלת תוספת עשבונית.
5. פיוז'ן אננס תפוחים: ערבבו חתיכות אננס עם תפוחים בגלייז לקבלת טעם טרופי מתוק-חמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• בטטות רוזמרין בגריל
• נבטי בריסל צרובים עם ציפוי בלסמי
• לחם מחמצת שום קלוי אפוי על קצה הפלטה
• ריזלינג יבש או סיידר תפוחים פריך
• פאי תפוחים בגריל לקינוח

מַסְקָנָה

מתכון זה לנתח חזיר בטעם תפוח קרמל מיוטה הוא מפתיע בכל פעם. הודות לצריבה בחום גבוה ולמשטח הצלייה השטוח והמרווח של גריל Arteflame, תוכלו להשיג גימור סטייק-האוס תוך הוספת טעם תפוח נועז, מתוק ומלוח לבשר. בשלו בחוץ, נקו פחות ותיהנו יותר!