תפוחי אדמה של מחבת מדורה של יוטה על Arteflame

מָבוֹא

תפוחי האדמה האלה, בסגנון פארק סיטי, פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, ומושרים בחמאה ארומטית, שום ועשבי תיבול טריים - כולם צלויות לשלמות על גבי גריל Arteflame. מתכון זה חוגג את הפשטות של בישול על מדורה בחיק הטבע היפהפה של יוטה, באמצעות בקרת חום ללא תחרות של גריל Arteflame. בואו נתחיל בהכנת תפוחי אדמה אלה בסגנון מחבת, עם טעם מקסימלי ומרקם שאי אפשר לעמוד בפניו.

מרכיבים

• 2 פאונד תפוחי אדמה יוקון גולד, פרוסים דק
• 6 כפות חמאה לא מלוחה
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות עלי טימין טריים
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי לעומק הטעם)
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק (אופציונלי)
• פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת הגריל המרכזית.
2. ערמו כמה חתיכות של עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להיבנות. תוך כ-20 דקות, משטח הבישול השטוח יהיה חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכנת תפוחי האדמה

1. בזמן שהגריל מתחמם, פרסו את תפוחי האדמה יוקון גולד דק (לא עבה יותר מ-1/4 אינץ') לבישול אחיד.
2. קצצו את השום וקוצצו את עשבי התיבול לשימוש מאוחר יותר.

שלב 3: להמיס את החמאה על הכיריים

1. ברגע שהמשטח השטוח של Arteflame מגיע לחום בינוני-גבוה ליד הטבעת המרכזית, הוסיפו 4 כפות חמאה ישירות לכיריים השטוחות.
2. תנו לזה להימס לחלוטין, לאחר מכן הוסיפו את השום ועשבי התיבול כדי שהחמאה תתבשל במשך כ-30 שניות - אל תתנו לשום להישרף.

שלב 4: בישול תפוחי האדמה

1. מיד מורחים את תפוחי האדמה הפרוסים מעל תערובת עשבי התיבול החמאתית בשכבה אחת, תוך עבודה במנות במידת הצורך.
2. תבלו בנדיבות במלח, פלפל ופפריקה מעושנת (אופציונלי). הוסיפו עכשיו את הבצל האדום הפרוס אם משתמשים בו.
3. צרבו את תפוחי האדמה ללא הפרעה במשך 4-5 דקות מכל צד, עד שהם מתפרקים וקיבלו קרום זהוב-חום.
4. להפוך בעזרת מרית גריל ולטגן עוד 4-5 דקות עד שהבשר רך מבפנים ופריך מבחוץ.

שלב 5: גימור חמאה סופי וקישוט

1. הזיזו את תפוחי האדמה לקצה החיצוני, הקר מעט יותר, של הכיריים כדי למנוע בישול יתר.
2. מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות ומערבבים בעדינות כדי לצפות את כל תפוחי האדמה.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בתפוחי אדמה יוקון גולד או אדומים לקבלת פנים קרמי ביותר וחוץ פריך ביותר.
• בישול קרוב למרכז החם של משטח הכיריים Arteflame יניבו לכם את הקרום הפריך ביותר.
• ודאו שתפוחי האדמה חתוכים באופן שווה לבישול אחיד.
• ניתן לצלות את תפוחי האדמה הללו תוך כדי בישול חלבון ברשת הגריל המרכזית לקבלת יעילות מרבית.
• אל תעמיסו את תפוחי האדמה יתר על המידה - פזרו בשכבה אחת לקבלת צריבה מושלמת.

וריאציות

1. תפוחי אדמה גבינתיים ביוטה: מפזרים גבינת צ'דר מגוררת וקצת מוצרלה על תפוחי האדמה ב-2 הדקות האחרונות של הבישול.
2. דרום-מערב סיזלהוסיפו קוביות חלפיניו, כמון ותבלין לטאקו לקבלת טוויסט חריף ומעושן.
3. תענוג בייקון ועיריתהוסיפו פירורי בייקון פריכים ועירית טרייה קצוצה ממש לפני ההגשה.
4. תפוחי אדמה שום-פרמזןהוסיפו פרמזן מגורר ושום קצוץ נוסף בתערובת החמאה האחרונה.
5. פפריקה מעושנת ובצל מתוקהכפילו את כמות הפפריקה המעושנת והוסיפו פרוסות עבות של בצל מתוק לקבלת טעם עמוק ומעושן של מדורה.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק צרוב הפוך עם חמאת רוזמרין (התחילו מהרשת המרכזית, סיימו בחלק העליון השטוח)
• תירס מתוק צלוי על כיריים שטוחות
• ארטפלאם - לחם שום לפיצה בתנור
• זינפנדל נועז או לימונדה עם טעם בורבון

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, תפוחי אדמה אלה במחבת יוטה קמפיין מתעוררים לחיים עם קצוות פריכים, טעם שום חמאתי וארומה של עשבי תיבול טריים - והכל בלי סיר או מחבת אחד. בשל אותם לצד סטייק, סלמון או ירקות ותיהנה מהקלות והטעם של צלייה על אש פתוחה בחוץ.