סטייקים של מדורה של מדורה של יוטה על גריל החממה

מָבוֹא

יש משהו מחוספס ומתגמל בצליית סטייק תחת שמיים פתוחים של הרי יוטה. סטייק מדורת היי יואינטאס מתמקד כולו בטעם נועז וטכניקה נכונה. עם גריל Arteflame, אנו רותמים את החום הצורב של הרשת המרכזית בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול את הנוזלים, ואז מסיימים את נתחי הריב-איי שלנו לשלמות על משטח הכיריים השטוח שמסביב. בלי תנור. בלי מחבתות. רק אש, פלדה, טכניקה מקצועית - וסטייק מדהים.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי חתוכים עבים (בעובי 1.5-2 אינץ')
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 2 כפות חמאה, רכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• מלח ים פריך לסיום

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז בסיס הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו אותם.
4. תנו לאש להתחזק ולחמם את הגריל - לאחר כ-20 דקות, הרשת המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט והכיריים ייצור אזורי חום אידיאליים.

שלב 2: תבלו את הריב-אייז

1. יבשו את נתחי הריב-אייז בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להבטיח צריבה נהדרת.
2. תבלו בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי מכל הצדדים.
3. הניחו לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם - זה מקדם בישול אחיד.

שלב 3: צריבה של הסטייקים על הרשת המרכזית

1. הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית של Arteflame.
2. צורבים במשך 2 דקות מכל צד ליצירת קרום עשיר וטעים - הימנעו מהיפוך יותר מפעם אחת.
3. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייקים לאזור הבישול השטוח של הכיריים כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את הסטייקים לטבעת הכיריים הפנימית החמה יותר.
2. מערבבים יחד חמאה, שום ורוזמרין, ומורחים אותם על גבי כל סטייק.
3. תנו לסטייקים להתבשל עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם תהיה נמוכה בכ-5 מעלות צלזיוס ממידת העשייה הרצויה.
4. לבישול מדיום-רייר, משכו את הסטייקים בטמפרטורה של כ-49 מעלות צלזיוס; הטמפרטורה הסופית תגיע לכ-60 מעלות צלזיוס בזמן שהם נחים.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך וכסו אותם באופן רופף בנייר כסף.
2. הניחו לבשר לנוח 10 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
3. פזרו מעל מלח ים גרגירים לפני הפריסה וההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר לקבלת דיוק מושלם של הטמפרטורה הפנימית.
• תמיד תנו לסטייק שלכם לנוח - חום שיורי ממשיך לבשל את הבשר.
• מקמו את הדפנות קרוב לקצה הכיריים כדי למנוע חריכה.
• השתמשו בעץ הסקה אמיתי לקבלת טעם מעושן עמוק.
• נסו חמאה מורכבת העשויה עם עשבי תיבול לקבלת עושר נוסף.

וריאציות

1. מצופה פלפל: צפו את נתחי הריב-איי בפלפל גרוס לקבלת קרום חריף ונועז.
2. סטייק צ'ימיצ'ורי: מגישים סטייקים פרוסים עם צ'ימיצ'ורי טרי שהוכן על הגריל השטוח באמצעות עשבי תיבול טריים, שום וחומץ.
3. ריבאי מעושן ברביקיו: יש למרוח תבלין ברביקיו ולהבריש ברוטב לאחר הצריבה, תוך מתן קרמל לחלק העליון השטוח.
4. דבש יוטה מזוגג: מרחו בתערובת של חמאה ודבש מקומי מיוטה בדקות האחרונות של הבישול לקבלת סיומת מתוקה.
5. גבינה כחולה שום: מפזרים מעל גבינה כחולה מפוררת ושום קלוי בדקות האחרונות על המחבת.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאה ושום
• פטריות בסגנון ברזל יצוק צלויות ישירות על הכיריים
• לחם שטוח מחומם על הכיריים עם חמאת שום ועשבי תיבול
• בטטות צלויות על מדורה
• יין אדום מעושן מיוטה או כוס בורבון

מַסְקָנָה

השילוב של חום עז וגימור מבוקר על גריל Arteflame הופך את סטייק הריבאי הזה של יוטה קאמפדיי לבלתי נשכח. בעזרת מספר מצומצם של מרכיבים וטכניקה איכותית, תיצרו תוצאות באיכות סטייקהאוס בחיק הטבע - או בחצר האחורית שלכם.