יוטה באפלו חווה כנפיים בגריל

מָבוֹא

כנפי באפלו ראנץ' צלויות אלה נצרובות לשלמות על אש גלויה על גריל Arteflame ומושכות בטעם באפלו ראנץ' נועז בסגנון יוטה. עם עור פריך, פנים עסיסיים וטעם חמצמץ, כנפיים אלה אידיאליות לכל מפגש או אירוע יום משחק. שיטת הצלייה של Arteflame מספקת טעם, מרקם ופרזנטציה שאין שני להם.

מרכיבים

• 1.3 ק"ג כנפי עוף, חצויות במפרקים, קצות הכתף הוסרו
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה מומסת (לצריבה)
• 1 כף חמאה (לרוטב)
• 1/4 כוס רוטב חריף (מומלץ רד הוט של פרנק)
• 1/4 כוס רוטב ראנץ' (עדיף בסגנון יוטה)
• פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר בקערת הגריל והרטיבו אותן בשמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות.

שלב 2: תבלו את הכנפיים

1. יבשו את הכנפיים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. מתבלים במלח כשר, פלפל שחור גרוס ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צריבה של הכנפיים

1. מברישים קלות את הכנפיים בחמאה מומסת.
2. הניחו אותם על רשת הגריל המרכזית ישירות מעל האש ברגע שהיא מגיעה ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט.
3. צרבו במשך דקה-שתיים מכל צד כדי לשמר את הנוזלים ולגרום לעור להפריך.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את הכנפיים הצרובות לכיריים שטוחות על האש באמצעות אזור החום הבינוני.
2. מבשלים במשך 12-15 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם לבישול אחיד, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
3. הוציאו מהגריל כאשר הכנפיים מגיעות ל-150 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה.

שלב 5: הכינו את רוטב באפלו ראנץ'

1. בצד הקר יותר של משטח הכיריים Arteflame, המיסו כף אחת של חמאה.
2. מוסיפים רוטב חריף ורוטב ראנץ', תוך ערבוב עד שהתערובת חמה וחלקה.

שלב 6: ערבוב והגשה

1. מניחים כנפיים מבושלות בקערה גדולה.
2. יוצקים את רוטב הבאפלו ראנץ' החם על הכנפיים ומערבבים עד לציפוי מלא.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק פרוס אם רוצים.

טיפים

• תמיד יש לתת לכנפיים לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
• בשלו את כל התוספות הנוספות כמו ירקות צלויים או תפוחי אדמה על מחבת שטוחה של Arteflame בזמן שהכנפיים מסיימות לבשל.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם טוב יותר ובישול אחיד יותר.
• אל תעמיסו את הכנפיים יתר על המידה; תנו לכל אחת מהן מספיק מקום על משטח הכיריים השטוח.

וריאציות

1. כנפי צ'יפוטלה חריפותהחליפו את רוטב הבאפלו ברוטב צ'יפוטלה חריף והוסיפו סחיטת ליים לקבלת חריפות מעושנת.
2. כנפי דבש מתוקותערבבו דבש עם רוטב חריף ונגיעה של אבקת שום לקבלת ציפוי מתוק יותר.
3. כנפי ראנץ' שום פרמזןהחליפו את רוטב הבאפלו בתערובת של חמאה מומסת, פרמזן מגורר ושום, ולאחר מכן סיימו עם זילוף רוטב ראנץ'.
4. כנפי ברביקיו ראנץ'השתמשו ברוטב ברביקיו בסגנון יוטה מעורבב עם רוטב ראנץ' לקבלת טעם חמצמץ ומעושן.
5. כנפי ראנץ' לימון פפרערבבו כנפיים צרובות במיץ לימון, פלפל גרוס ורוטב ראנץ' לקבלת טוויסט בהיר ופיקנטי.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאה ואבקת צ'ילי
• פלחי בטטה צלויות מעושנות
• מקלות סלרי קרירים עם מטבל ראנץ' נוסף
• רוטב צ'יפס בסגנון יוטה לטבילה
• פייל אייל קר כקרח או לימונדה ביתית

מַסְקָנָה

בישול כנפי יוטה באפלו ראנץ' צלויות על גריל Arteflame מעניק להן קצה פריך ועסיסי שקשה לנצח. שיטת הצריבה ההפוכה מדגישה את הטעמים הטבעיים תוך שהיא מוסיפה להן חריפות נועזת וחמצמצה. אידיאלי ליום משחק, מסיבות או סעודה בחצר האחורית!