ביזון ביזון יוטה עם חמאת גבינה כחולה מעושנת

מָבוֹא

ריב-איי ביזון בהשראת יוטה עם חמאת גבינה כחולה מעושנת היא מנה באיכות סטייקהאוס, צרובה לשלמות על גריל Arteflame. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה הייחודית, אנו נועלים את הנוזלים בצריבה עזה של 1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית, ולאחר מכן מסיימים את הבישול באיטיות על הפלטה שטוחה. מתכון זה, המצופה בחמאה עשירה ומורכבת העשויה מגבינה כחולה מעושנת, עמוס בטעם עוצמתי ובהגשה מדהימה לכל אירוע.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי ביזון (עובי 1.25-1.5 אינץ')
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 אונקיות גבינה כחולה מעושנת, מפוררת
• 1 כפית טימין טרי, קצוץ
• שן שום אחת, קצוצה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 1 כף חמאה (לצלייה על צלייה שטוחה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן בתחתית גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם. הרשת המרכזית צריכה להגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת חמאת התערובת

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה רכה, גבינה כחולה מעושנת, טימין ושום.
2. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. עצבו את החמאה המורכבת לגוש קטן בעזרת נייר אפייה וקיררו עד שהיא יציבה.

שלב 3: תבלו את ריב-איי הביזון

1. יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. מתבלים בנדיבות את שני הצדדים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 4: צריבה על אש גבוהה

1. הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי להשיג צריבה חזקה.
2. צרבו כל צד במשך 1.5-2 דקות עד שנוצר קרום עמוק.

שלב 5: צריבה הפוכה על החלק העליון השטוח

1. העבירו את הסטייקים לצליית הפלטה של ​​Arteflame, תוך מקם אותם קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לשלוט בטמפרטורת הבישול.
2. הוסיפו מעט חמאה מתחת לכל סטייק כדי לשפר את הטעם והקרמליזציה.
3. מבשלים לאט, תוך היפוך כל שתי דקות.
4. השתמשו במדחום בשר והוציאו את הסטייקים כשהטמפרטורה שלהם נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט מעדפת העשייה הרצויה.

שלב 6: מנוחה וציפוי בחמאה

1. הניחו לסטייקים לנוח 7-10 דקות מתחת לאלומיניום רופף.
2. מפזרים מעל כל סטייק מדליון של חמאת גבינה כחולה מעושנת רגע לפני ההגשה.

טיפים

• התחילו תמיד עם גריל Arteflame נקי וחם לקבלת הצריבה הטובה ביותר.
• אין לבשל ביזון יתר על המידה - הוא רזה יותר מבקר ועדיף בבישול מדיום-רייר.
• תנו לחמאה המורכבת שלכם להבשיל במקרר לפחות 30 דקות לקבלת טעם מקסימלי.
• השתמשו במדחום לדיוק - משכו סטייקים לטמפרטורה של כ-7 מעלות צלזיוס מוקדם מהרגיל כשהם מסיימים להתבשל מהגריל.
• השתמשו באזורים שונים של הכיריים עבור ירקות, תוספות או רטבים לפי הצורך.

וריאציות

1. חמאת שום ועשבי תיבול ביזון: החליפו גבינה כחולה ביותר שום, רוזמרין ופטרוזיליה לקבלת טעם רענן וצמחי.
2. ביזון חמאת מייפל-בורבון: הוסיפו כפית אחת של סירופ מייפל ונגיעה של בורבון לחמאה המורכבת לקבלת ציפוי מתוק ומעושן.
3. ביזון מצופה צ'ילי-ליים: יש למרוח את הריב-איי עם צ'ילי טחון וגרידת ליים לפני הצריבה, ולאחר מכן לסיים עם חמאה רגילה.
4. ביזון חמאת כמהין: החליפו גבינה כחולה מעושנת בחמאת כמהין שחורה לקבלת טוויסט יוקרתי.
5. חזרת גבינה כחולה ביזון: ערבבו כפית חזרת לתוך החמאה המורכבת לקבלת ביס חריף שמשתלב היטב עם עושר הסטייק.

הזוגות הטובים ביותר

• חניתות אספרגוס צלויות עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה מרוסקים עם שום קלויים ומבושלים על משטח שטוח
• יין אדום נועז כמו יוטה סירה או זינפנדל
• אפרסקים צלויים עם דבש לקינוח
• לחם אומן פריך עם חמאת עשבי תיבול מוקצפת

מַסְקָנָה

ריב-איי ביזון יוטה זה עם חמאת גבינה כחולה מעושנת משלב טעמים נועזים וטכניקה מקצועית בסשן צלייה בלתי נשכח אחד. שיטת הצריבה ההפוכה של הארטפלאם מבטיחה קרום מושלם ופנים עסיסי בכל פעם. עם פרזנטציה מדהימה וטעם עמוק, סטייק זה יהיה הכוכב של הבישול הבא שלכם.