אולטימטיבי חזיר קוצץ מרינדה לצליה של Arteflame: טעם ועסיסי

מָבוֹא

שפרו את טעמם של צלעות החזיר שלכם עם המרינדה העשירה והמעושנת הזו, מושלמת לצלייה על הארטפלאם. תערובת המרכיבים הזו לא רק מרככת את הבשר אלא גם משרה בו שילוב טעמים נפלא, מה שמבטיח צלעות עסיסיות ועסיסיות בכל פעם.

מרכיבי המרינדה:

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 2 כפות דבש או סוכר חום
• 4 שיני שום, קצוצות
• כף אחת של חרדל דיז'ון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת (מוסיף טעם מעושן)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• אופציונליעשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין

לצלייה:

• 4 צלעות חזיר (עם או בלי עצם, בעובי של כ-2.5 ס"מ)
• גריל ארטפלאם
• יַתוּך
• מדחום בשר

הוראות:

1. הכינו את המרינדה

בקערה, טורפים יחד שמן זית, רוטב סויה, חומץ בלסמי, דבש (או סוכר חום), שום קצוץ, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. אם רוצים, ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לשכבת טעם נוספת.

2. להשרות את צלעות החזיר

מניחים את צלעות החזיר בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת או בצלחת שטוחה. יוצקים את המרינדה על הצלעות, וודאים שהן מצופות היטב. אטומים את השקית או מכסים את הצלחת, ומקררים למשך שעתיים לפחות, או למשך הלילה לקבלת טעם עז יותר.

3. חממו מראש את גריל Arteflame

הדליקו את גריל הארטפלאם שלכם, וודאו שהוא מגיע למשטח בישול אחיד וחם. זה יעזור לכם להשיג את הצריבה המושלמת של צלעות החזיר שלכם.

4. צלו את צלעות החזיר על הגריל

הוציאו את צלעות החזיר מהמרינדה, ותנו לעודפים לטפטף. זרקו את שאריות המרינדה.

הניחו את צלעות החזיר על רשת הגריל כדי להשיג צריבה יפה. צלו את הצלייה במשך 4-5 דקות מכל צד, תוך הפיכה פעם אחת בלבד כדי לשמור על הצריבה. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית, כאשר כוון ל-140°F למידת עשייה בינונית.

עֵצָה: הוציאו את צלעות החזיר מיד כשהן מגיעות לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה.

5. נוחו והגישו

העבירו את צלעות החזיר הצלויות לצלחת ותנו להן לנוח 5 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת לנוזלים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שמבטיח שכל ביס יהיה עסיסי וטעים.

הגישו את צלעות חזיר עם התוספות האהובות עליכם, כגון ירקות צלויים, פירה או סלט טרי.

טיפים

השילוב של רוטב סויה וחומץ בלסמי לא רק מוסיף עומק טעם אלא גם עוזר לרכך את הבשר. דבש או סוכר חום מאזנים את החמיצות ועוזרים ליצור קרמליזציה יפה על הגריל. פפריקה מעושנת ועשבי תיבול טריים מוסיפים רמז של עישון ורעננות, ומשלימים בצורה מושלמת את הטעמים הטבעיים של בשר החזיר.

וריאציות

1. מרינדה של הדרים ועשבי תיבול

החליפו חומץ בלסמי במיץ לימון או תפוזים, והוסיפו רוזמרין טרי, טימין או מרווה לקבלת טעם בהיר וארומטי.

2. מרינדה בהשראה אסייתית

החליפו את חומץ הבלסמי בחומץ אורז, והוסיפו רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר לקבלת טוויסט אסייתי.

3. מרינדה חרדל דבש

הגדילו את כמות חרדל דיז'ון והוסיפו דבש לקבלת פרופיל טעם מתוק וחמצמץ.

4. מרינדה חריפה

הוסיפו פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום למרינדה לקבלת חריפות נוספת.

5.מרינדה מייפל-בורבון

החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו קורטוב של בורבון לקבלת טעם מתוק ומעושן.

הזוגות הטובים ביותר

• תוספת: מגישים עם אספרגוס צלוי, נבטי בריסל קלויים או סלט קולסלאו קרמי.
• לִשְׁתוֹת: שלבו עם יין אדום מלא גוף כמו קברנה סוביניון, יין לבן רענן כמו שרדונה, או בירת בוטיק קרה.
• קינוח: מסיימים עם קינוח קל כמו קראמבל תפוחים, אפרסקים צלויים או פנה קוטה עם וניל.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר אלו, המבושלות והצלויות על גריל Arteflame, מבטיחות להרשים בשלמותן העסיסית והטעימה. תיהנו מהן עם התוספות האהובות עליכם לארוחה שתענג את בלוטות הטעם שלכם ותספק את האורחים שלכם.