מתכון בקר בקר אולטימטיבי בגריל על ארטפלאם: סטייקים עסיסיים וטעימים

מָבוֹא

מתכון לבשר בקר פלפל בגריל על גריל ארטפלאם מבטיח סטייק טעים ועסיסי עם קרום פלפלי מענג. מושלם לכל ברביקיו או מפגש משפחתי, המתכון הזה בטוח ירשים את האורחים שלכם עם הטעמים העשירים והמרקם הרך שלו.

מרכיבים

לבשר בקר:

• 2 ק"ג סטייק ריבי בקר (או הנתח המועדף עליך)
• 2 כפות גרגירי פלפל שחור שלמים
• 1 כף מלח ים
• 1 כף שמן זית

עבור המרינדה:

• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כפית פפריקה מעושנת

לקישוט:

• פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• חתיכות לימון

הוראות

הֲכָנָה

1. מרכך את הבקר: מניחים את סטייק ריב הבקר על קרש חיתוך. השתמש במרכך בשר כדי לדפוק את הסטייקים לסמיכות הרצויה. זה עוזר למרינדה לחדור טוב יותר לבשר.
2. כותשים את גרגירי הפלפל: מניחים גרגירי פלפל שחור שלמים בשקית ניילון ומועכים אותם בעזרת מערוך או מחבת כבדה. את גרגירי הפלפל יש לכתוש גס, לא לטחון דק.

מרינדת את הבקר

3. מכינים את המרינדה: בקערת ערבוב, שלבו שום טחון, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, דבש, חומץ יין אדום ופפריקה מעושנת. מערבבים היטב.
4. להשרות את הסטייקים: מניחים את הסטייקים בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על הסטייקים, מוודאים שהם מצופים היטב. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

צלייה על גריל ארטפלאם

5. מחממים את הגריל: מחממים מראש את גריל ה-Arteflame שלך. רשת הגריל תגיע בקלות ל-1,000°F לצריבה אופטימלית.
6. מתבלים את הסטייקים: מוציאים את הסטייקים מהמרינדה ומייבשים אותם בנייר סופג. מברישים כל סטייק בשמן זית ומתבלים במלח ים ובגרגרי הפלפל המרוסקים, מהדקים את גרגירי הפלפל לתוך הבשר כדי להידבק.

צולים את הסטייקים

7. צולים את הסטייקים: מניחים את הסטייקים על רשת הגריל החמה לצריבה נהדרת. לאחר צרוב כמו שצריך, העבר את הסטייקים לכיריים השטוח במידת הצורך כדי להמשיך לבשל אותם. למדיום-רייר מושלם, צולים את הסטייקים כ-4-5 דקות מכל צד. התאם את זמן הבישול בהתאם למידת העשייה המועדפת עליך.
8. בדוק את מידת העשייה: השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. עבור מדיום-ריר, כוון ל-130°F (54°C); עבור בינוני, כוון ל-140°F (60°C). זכור, הסטייקים ימשיכו להתבשל גם לאחר שתוציא אותם מהגריל אז אל תבשל אותם יותר מדי!

לנוח ולהגיש

9. הניחו את הסטייקים: לאחר הצלייה למידת העשייה הרצויה, הסר את הסטייקים מהגריל ונותן להם לנוח 5-10 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח סטייק עסיסי.
10. מקשטים ומגישים: פורסים את הסטייקים כנגד הדגן. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים עם חתיכות לימון בצד לתוספת טעם.

טיפים לבשר בקר פלפל מושלם

• בחר בשר בקר איכותי: בחרו בנתחים משוישים היטב כמו ריבייה או סינטה לקבלת הטעם והרוך הטובים ביותר.
• כראוי לכתוש גרגירי פלפל: ודא שגרגרי הפלפל נמעכים גס כדי לשמור על המרקם שלהם ולספק טעם חזק.
• להשרות לילה: לטעם מקסימלי, הכריעו את בשר הבקר למשך הלילה.ככל שהמריה ארוכה יותר, כך הסטייק יהיה יותר טעים.
• השתמש במדחום בשר: כדי להשיג את העשייה המושלמת, השתמשו במדחום לבשר. זה מבטיח שהסטייק שלך מבושל בדיוק כמו שאתה אוהב.

וריאציות

• גרגירי פלפל שונים: השתמש בתערובת של גרגירי פלפל שחור, ירוק וורוד לטוויסט ייחודי.
• קיק חריף: הוסף פתיתי פלפל אדום כתוש או קאיין לחום נוסף.
• מושרה בצמחי מרפא: מוסיפים למרינדה טימין טרי או רוזמרין לתוספת ארומה.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם ירקות בגריל, פירה, או סלט גינה טרי.
• זיווג יין: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק משלים את הטעמים המפולפלים של הסטייק.
• רטבים: רוטב פלפל שמנת או צ'ימיצ'ורי מוסיפים עוד שכבה של טעם.

מַסְקָנָה

תיהנו ממתכון בקר פלפל טעים זה, מושלם לצלייה על גריל ארטפלאם. עם הטעמים הנועזים והמרקם העסיסי שלו, זה חובה לנסות לכל חובב סטייק. צלייה שמחה!