מתכון בולונזי אולטימטיבי בגריל על ארטפלאם: מעושן וטעים

מָבוֹא

מתכון בולונז זה בגריל על גריל ארטפלאם מציע טוויסט ייחודי וטעים למנה איטלקית קלאסית. הרוטב העשיר והלבבי משתלב בצורה מושלמת עם הפסטה האהובה עליך, ויוצר ארוחה שבטוח תרשים את המשפחה והחברים שלך במפגש הבא שלך בחוץ.

מרכיבים

לרוטב הבולונז:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (85% רזה)
• 1 ק"ג בשר חזיר טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קצוצים דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1 כוס חלב מלא
• 2 קופסאות שימורים (28 אונקיות כל אחת) עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• 1 עלה דפנה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לצלייה:

• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס שבבי עץ (לא חובה, לטעם מעושן)

להגשה:

• 1 ק"ג ספגטי או הפסטה המועדפת עליך
• גבינת פרמזן טריה מגוררת
• בזיליקום טרי או פטרוזיליה, קצוץ

הוראות

הֲכָנָה

1. מכינים את הירקות: קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי. קוצצים את שיני השום.

בישול רוטב בולונז

2. מחממים את הגריל: מחממים מראש את גריל ה-Arteflame שלך.
3. מבשלים את הירקות: יוצקים מעט שמן זית על הכיריים השטוחים. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי. מבשלים עד לריכוך, כ-5-7 דקות.
4. מוסיפים את השום: מערבבים פנימה את השום הטחון ומבשלים עוד 1-2 דקות עד שהוא ניחוח. לאחר שתסיים, העבר את האוכל לחלק החיצוני של הכיריים כדי להתחמם.

צליית הבשר

5. גריל את הבשר: דחפו את הירקות לצד אחד של הכיריים. מוסיפים את בשר הבקר והחזיר הטחון לצד השני. מבשלים עד להשחמה, מפרקים אותו בעזרת מרית, כ-8-10 דקות. מערבבים את הירקות והבשר יחד.
6. רוטב עם יין: יוצקים את היין האדום למחבת. נותנים ליין להתבשל ומצמצמים בחצי, כ-5 דקות.

מבשלים את הרוטב

7. מוסיפים חלב ועגבניות: יוצקים פנימה את החלב המלא ונותנים לו להתבשל עד שעיקרו נטמע. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו המיובש, הבזיליקום המיובש, עלה הדפנה, המלח והפלפל השחור. מערבבים לאיחוד.
8. מבשלים את הרוטב: העבר את המחבת לחלק קריר יותר של הגריל כדי להתבשל בעדינות. באופן אידיאלי, הרוטב מבעבע במשך 1.5 עד 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך והטעמים מתמזגים יחדיו. אם הרוטב מסמיך מדי, מוסיפים מעט מים או מרק בקר כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

בישול הפסטה

9. מבשלים את הפסטה: כרבע שעה לפני שהרוטב מוכן מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את הספגטי או הפסטה המועדפת עליכם לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומניחים בצד. כדי לתת לפסטה קראנץ' טעים, גריל אותה לזמן קצר על הכיריים השטוח לצריבה מהירה לפני ההגשה.

מָנָה

10. שלב פסטה ורוטב: מסירים את עלה הדפנה מרוטב הבולונז. לזרוק את הפסטה המבושלת עם הרוטב לציפוי אחיד.
11. מקשטים ומגישים: מגישים את הבולונז בתוספת גבינת פרמזן טרייה מגוררת ובזיליקום טרי קצוץ או פטרוזיליה.

טיפים לבולונז מושלם

• מרכיבים איכותיים: השתמשו בבשרים טחונים באיכות גבוהה ובירקות טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• נמוך ואיטי: אפשרו לרוטב להתבשל לאט כדי לפתח טעמים עמוקים ועשירים.
• עשן טעים: תנו לעשן העץ של הגריל להחדיר טעם מעושן עדין לרוטב הבולונז.

וריאציות

• אתה יכול להחליף הודו טחון בגרסה רזה יותר.
• במקום ספגטי, נסו להגיש את הרוטב על פפרדלה או ריגטוני למרקם אחר.
• מוסיפים חתיכה קטנה של קליפת פרמזן תוך כדי רתיחה כדי לשפר את הטעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• שילוב עם יין אדום נועז כמו קיאנטי או קברנה סוביניון.
• מגישים עם תוספת של לחם שום כדי לספוג את הרוטב העשיר.
• סלט ירוק רענן עם ויניגרט בלסמי משלים את עושר המנה.

מַסְקָנָה

רוטב בולונז בגריל זה מוסיף עומק חדש של טעם למתכון המסורתי. בין אם אתם מבשלים לאירוע מיוחד או מפגש בחוץ, המנה הזו בטוח תספק. תהנו מהארוחה שלכם וצלייה נעימה!