מתכון Cheburek מסורתי | מאפה בשר מטוגן

מָבוֹא

צ'בורק הוא מאכל מסורתי שנהנה ממנו במדינות רבות במזרח אירופה ובמרכז אסיה, המורכב ממאפה פריך ומטוגן במילוי בשר מתובל. פינוק מלוח זה מושלם לצלייה או לטיגון על הכיריים השטוחים שלך ב-Arteflame. השילוב של בשר טחון רך וקליפה פריכה הופך אותו לבלתי עמיד!

מרכיבים

בָּצֵק:

• 3 וחצי כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כוס מים
• 1 כף שמן צמחי
• 1 כפית מלח

מְלִית:

• 1 ק"ג בשר בקר או טלה טחון (או תערובת של שניהם)
• 1 בצל קטן חתוך לקוביות דקות
• 2 שיני שום, קצוצות
• ¼ כוס מים
• ½ כפית כמון
• ½ כפית פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לא חובה)
• חמאה לבישול (או שמן צמחי אם רצוי)

הוראות

שלב 1: מכינים את הבצק

1. מערבבים את הקמח והמלח: בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים בהדרגה את המים והשמן הצמחי.
2. ללוש את הבצק: מערבבים עד שהבצק מתאחד. ללוש 5-7 דקות עד לקבלת מרקם חלק. מכסים במטלית לחה ונותנים לו לנוח 30 דקות.

שלב 2: הכן את המילוי

1. מערבבים את הבשר והתבלינים: בקערה נפרדת מערבבים את הבשר הטחון עם קוביות הבצל, השום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מוסיפים את המים כדי שהתערובת תהיה עסיסית. לחלופין, לערבב פנימה פטרוזיליה טרייה לפרץ נוסף של טעם.

שלב 3: עצב את הצ'בורק

1. מחלקים את הבצק: לאחר שהבצק נח מחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל כדור גולף בערך.
2. מגלגלים את הבצק: מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק בקוטר של כ-6-7 ס"מ.
3. ממלאים את הצ'בורק: מניחים 2-3 כפות ממלית הבשר על חצי עיגול הבצק, מפזרים אותו בצורה אחידה אך משאירים את השוליים נקיים.
4. אוטמים את הצ'בורק: מקפלים את החצי השני על המילוי ויוצרים צורת חצי ירח. לוחצים על הקצוות בעזרת מזלג כדי לאטום.

שלב 4: מבשלים את הצ'בורק

1. חממו מראש את גריל הארטפלאם שלכם: הדליקו את הגריל והניחו לו להתחמם כ-20 דקות. ודא שהכיריים השטוח מוכן לטיגון.
2. מבשלים על הכיריים השטוחים: ממיסים חמאה (או השתמשו בשמן צמחי) על הכיריים השטוחים והניחו את הצ'בורק על המשטח החם. מבשלים כל צ'בורק 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכה.
3. מסירים מהאש: בסיום, הסר את הצ'בורק מהגריל ונותן לו לנוח על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השמן.

שלב 5: מגישים

הגישו את הצ'בורק הפריך שלכם חם, עם תוספת של שמנת חמוצה או סלט טרי לארוחה שלמה!

טיפים לצ'בורק הטוב ביותר

• ודא שהגריל שלך חם מספיק כדי לקבל קרום פריך לחלוטין.
• הוספת מים למילוי הבשר מבטיחה מרכז עסיסי בבישול.
• אתה יכול להתנסות עם כבש, בקר, או אפילו תערובת של השניים עבור פרופילי טעם שונים.

וריאציות

1. צ'בורק גבינה: מוסיפים גבינה מגוררת יחד עם מלית הבשר לטוויסט גבינתי.
2. צ'בורק צמחוני: השתמש בתערובת של פטריות מוקפצות, בצל ותבלינים במקום בשר.
3. צ'בורק חריף: הוסף קורט של פתיתי פלפל אדום או פלפל צ'ילי חתוך לקוביות למילוי לבעיטה פיקנטית.
4. עשב צ'בורק: מוסיפים לתערובת הבשר מגוון עשבי תיבול טריים כמו שמיר, כוסברה או נענע.
5. צ'בורק עוף: החליפו את הבקר או הטלה בעוף טחון לגרסה קלילה יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט מלפפון ועגבניות טרי
• שמנת חמוצה או צזיקי לטבילה
• ירקות כבושים לניגוד חריף
• תה שחור מתוק או בירה קלה למשקאות

מַסְקָנָה

צ'בורק היא מנה מענגת, פריכה ומלאת טעם שניתן ליהנות ממנה בכל עת של השנה. בין אם מבושל על גריל או כיריים, המתכון המסורתי הזה בטוח ירשים את החברים והמשפחה שלך. התנסו במילויים שונים ותיהנו מקלאסיקה תוצרת בית היום!