שרימפס מנגל בגריל בסגנון טקסס על Arteflame

מָבוֹא

קבלו את הטעם הנועז של טקסס ממש בחצר האחורית שלכם עם מתכון שרימפס ברביקיו צלוי זה, המוכן באופן בלעדי על גריל Arteflame. מנה זו, הכוללת שרימפס ענק וציפוי ברביקיו מתוק, מעושן וחריף, צרובה הפוכה לשלמות עסיסית. הודות לרשת הגריל המרכזית בעלת החום הגבוה ולחלק העליון החיצוני השטוח של הגריל של Arteflame, אנו נועלים את המיצים ומסיימים את השרימפס בעדינות ובאופן שווה מבלי להישרף. מושלם לבישולים בסופי שבוע או להרשמה של אורחים עם טעם ברביקיו טקסני אותנטי.

מרכיבים

• 1.5 פאונד שרימפס ג'מבו, קלוף ומנוקה עם זנבות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• 1/4 כוס רוטב ברביקיו בסגנון טקסני (המותג האהוב עליכם או תוצרת בית)
• כף אחת של דבש
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (ניתן להתאים לפי הטעם)
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית מלח כשר
• פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• פלחי ליים (להגשה)
• כוסברה טרייה קצוצה (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו אותם במרכז גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הגריל שלכם יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת השרימפס והציפוי

1. בזמן שהגריל מתחמם, שטפו ומייבשו בטפיחות קלות את השרימפס.
2. בקערה, ערבבו את רוטב הברביקיו בסגנון טקסני, דבש, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין, כמון טחון, מלח ופלפל.
3. זרקו את השרימפס במחצית מהציפוי; שמרו את הציפוי הנותר למריחה במהלך הצלייה.

שלב 3: צריבה של השרימפס

1. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס, הניחו את השרימפס ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך כ-30-45 שניות מכל צד כדי לצרוב אותם יפה ולשמור על הנוזלים.
2. השתמשו במלקחיים כדי להוציא את השרימפס לאחר הצריבה והעבירו אותם לתבנית הכיריים השטוחה החיצונית.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. הוסיפו כף חמאה לחלק החם של המחבת השטוחה (קרוב יותר למרכז).
2. סיימו לבשל את השרימפס על משטח הכיריים השטוח במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהם ורודים ואטומים.
3. מרחו את הציפוי בשארית הציפוי בדקה האחרונה של האפייה.
4. הוציאו את השרימפס כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט (הם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל עד שיגיעו לטמפרטורה האידיאלית של 145 מעלות פרנהייט).

שלב 5: הגשה

1. מצפים את השרימפס עם פלחי ליים ומפזרים כוסברה קצוצה אם רוצים.
2. הגישו מיד ותיהנו מטעמי ברביקיו טקסניים נועזים!

טיפים

• תמיד קנו שרימפס גדול או ג'מבו כדי שייצרבו היטב בלי להתייבש.
• אל תוותרו על הצריבה המהירה על הרשת המרכזית בחום גבוה - היא שומרת על הלחות והטעם.
• סיימו את השרימפס על המחבת השטוחה החיצונית כדי להביא אותם בעדינות לטמפרטורה מבלי להישרף.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לצלייה לקבלת טעם עשיר יותר.
• הוציאו את השרימפס מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130°F - בישול נוסף יביא אותו ל-145°F.

וריאציות

1. שרימפס ברביקיו מנגו חריףהוסיפו 2 כפות מנגו טחון וקמצוץ פלפל קאיין לזיגוג, לקבלת מרקם פירותי חריף.
2. שרימפס בגריל עם עשבי תיבול ושוםהחליפו את ציפוי הברביקיו בחמאת שום עם רוזמרין, טימין וגרידת לימון.
3. שרימפס צ'יפוטלה לייםהשתמשו בפלפלי צ'יפוטלה באדובו מעורבבים עם מיץ ליים לקבלת טעם דרום-מערבי מעושן.
4. שרימפס ברביקיו בורבון מתוקהוסיפו כף אחת של בורבון וסוכר חום לזיגוג לקבלת מתיקות עמוקה ומעושנת.
5. שרימפס חלפיניו אננסערבבו אננס חתוך לקוביות וחלפיניו לתוך הרוטב לקבלת וריאציה טרופית חריפה.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים (מבושל על משטח כיריים שטוח)
• לחם שטוח עם ירקות צלויים
• סלט פשוט של מלפפון ובצל אדום
• לאגר טקסני פריך או IPA הדרים
• סנדלר אפרסק מבושל על פלטה שטוחה של Arteflame

מַסְקָנָה

צליית שרימפס בסגנון טקסני על גריל Arteflame מוציאה את המיטב מכל ביס. הצריבה בטמפרטורה גבוהה ואחריה גימור עדין על החלק העליון השטוח מבטיחים שרימפס עסיסי וטעים בכל פעם. בין אם אתם מארחים ברביקיו או סתם מפנקים את עצמכם, מתכון זה מוכיח שקל לשלוט בטעם טקסני גדול בעזרת הגריל והטכניקה הנכונים.