חזה הודו בגריל טקסס עם חמאת שום

מָבוֹא

הדליקו את גריל Arteflame שלכם ופנקו את עצמכם בטעם אמיתי של טקסס עם חזה הודו צלוי עם חמאת שום. מתכון זה מספק הודו רך ועסיסי, מועשר בחמאת שום עשירה, וצרוב לשלמות באמצעות רשת מרכזית בחום גבוה, לקבלת גימור סטייק-האוס. בשילוב עם טכניקת הצריבה ההפוכה הייחודית על משטח הכיריים השטוחות, אתם בדרך להכנת אחת ממנות ההודו הצלוי הטעימות ביותר אי פעם.

מרכיבים

• חזה הודו אחד ללא עצם עם עור (בערך 2 עד 3 פאונד)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ (או 1 כפית יבש)
• 1 כף טימין טרי, קצוץ (או 1 כפית יבש)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. בקערה, ערבבו חמאה מומסת עם שום כתוש, רוזמרין, טימין, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. הניחו בצד מעט חמאת שום לצביעה בזמן הצלייה.

שלב 3: תבלו את חזה ההודו

1. יבשו את חזה ההודו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. מרחו את תערובת חמאת השום על כל חזה ההודו, כולל מתחת לעור.

שלב 4: צריבה של תרנגול ההודו על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את חזה ההודו כשצד העור כלפי מטה על הרשת המרכזית וצלו במשך 2-3 דקות עד שנוצר קרום זהוב.
2. להפוך ולצרוב את הצד השני עוד 2-3 דקות.

שלב 5: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

1. העבירו את חזה ההודו הצרוב לאזור הצלייה החיצוני של משטח הכיריים.
2. מרחו בחמאת שום ששמרנו כל 8-10 דקות.
3. לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150°F (הטמפרטורה תגיע ל-165°F בזמן המנוחה).

שלב 6: מנוחה והגשה

1. מוציאים את תרנגול ההודו מהגריל ונותנים לו לנוח 10-15 דקות.
2. פורסים נגד כיוון התנור ומגישים עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר למידת בישול מושלמת. הוציאו את תרנגול ההודו כשהטמפרטורה שלו נמוכה מ-5°C - בישול לאחר החימום יסיים את העבודה.
• שמרו על עצי הסקה בערימה שווה בשווה כדי ליצור אזורי חום אחידים.
• להמיס עוד חמאת שום לזילוף בעת ההגשה.
• השתמשו בעשבי תיבול טריים ככל האפשר לקבלת טעם משופר.
• צלו את התוספות שלכם לצד ההודו על משטח שטוח לקבלת טעם מקסימלי.

וריאציות

1. טקסס ברביקיו רוב הודוהחליפו חמאת שום בחמאת ברביקיו נועזת בסגנון טקסני לקבלת טוויסט מעושן.
2. הודו קייג'ון חריףערבבו קאיין, פפריקה ותיבול קייג'ון לתוך החמאה לקבלת טעם דרומי חריף.
3. הודו בטעם לימון ועשבי תיבולהוסיפו גרידת ומיץ לימון לתערובת החמאה לקבלת ניגודיות הדרים בהירה.
4. הודו מזוגג עם שום מייפלערבבו סירופ מייפל עם חמאת שום לקבלת רמז למתיקות וזיגוג נהדר.
5. הודו עטוף בבייקון ושוםעטפו פרוסות דקות של בייקון סביב חזה ההודו לפני הצריבה, לקבלת מרקם מעושן ועשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם מלח ים ולימון (על גבי שטוח)
• פלחי בטטה צרובים על ארטפלאם
• קולסלאו קלאסי עם רוטב חומץ בסגנון טקסני
• אפרסקים טריים צלויים או טבעות אננס לסיומת מתוקה
• לאגר מבושלת בטקסס או כוס יין לבן יבש צונן

מַסְקָנָה

מתכון חזה הודו צלוי בסגנון טקסני זה מתמקד בטעם נועז ומרקם רך, הודות לעוצמת הצריבה הגבוהה של גריל Arteflame ואזורי הבישול הרב-תכליתיים. המסת חמאת שום מעל חזה ההודו בזמן שהוא מסיים את הצלייה באיטיות על הפלטה שטוחה מוסיפה טעם עשיר וחמאתי בכל ביס - מבלי להישרף. תיהנו ממנה עיקרית טעימה ועסיסית היישר מהגריל כמעט ללא ניקוי ועם טעם מקסימלי.