פטריות פורטבלו ממולאות בגריל טקסס

מָבוֹא

הדליקו את גריל הארטפלאם שלכם ושחררו טעמים מדהימים עם פטריות פורטובלו ממולאות בסגנון טקסס צלויות, טעימות וגבינות. פטריות אלו, המושלמות כתוספת או עיקרית, צורבות בצורה מושלמת ממש על הכיריים השטוחות של הארטפלאם - אין צורך במחבתות, סירים או תנור. עם צריבה חמאתית וגבינה נוטפת, תהפכו פטרייה צנועה למנה מרשימה. בואו נתחיל לצלות, בסגנון טקסס!

מרכיבים

• 4 כיפות גדולות של פטריות פורטובלו, נקיות וגבעולים הוסרו
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת שמנת, רכה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• אופציונלי: בצל ירוק קצוץ או בייקון מפורר לציפוי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם בקערת האש של גריל Arteflame.
3. ערמו כמה חתיכות עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים חמות.

שלב 2: הכנת הפטריות

1. מברישים את הכיפות החיצוניות של הפטריות בחמאה מומסת ומסדרים אותן כשצד הזימים כלפי מעלה על מגש.
2. בקערה, ערבבו את גבינת השמנת, גבינת הצ'דר, הפרמזן, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הפפריקה, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. כף את התערובת באופן שווה לתוך כל מכסה של פטריות.

שלב 3: צליית הפטריות

1. הניחו את הפטריות הממולאות באזור החיצוני-אמצעי של משטח הכיריים השטוח Arteflame, כאשר הצד עם הזימים כלפי מעלה.
2. מבשלים במשך 10-12 דקות, תוך כדי סיבוב מדי פעם, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת והפטריות רכות.
3. אם מוסיפים מעל בצל ירוק או בייקון, פזרו מעל את הפטריות ב-2 הדקות האחרונות של הבישול.

שלב 4: להגיש וליהנות

1. מוציאים בזהירות את הפטריות בעזרת מרית.
2. תנו להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה - הם יהיו חמים מאוד!

טיפים

• יש לחמם מראש את ה-Arteflame שלכם לקבלת טמפרטורות אחידות על פני הכיריים.
• השתמשו באזורים המרכזיים החמים יותר לצריבה מהירה - הזיזו את הפטריות קרוב יותר לקצה אם הן מתבשלות מהר מדי.
• חמאה מוסיפה עומק טעם ויוצרת צריבה יפה - הימנעו משמן זית במתכון זה.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ מסקיט או היקורי בעת הדלקת הגריל.

וריאציות

1. סגנון ברביקיו טקסני: הוסיפו חזה עשן קצוץ לתערובת הגבינה ומפזרים תיבול ברביקיו.
2. קיק דרום-מערבי: מערבבים פנימה חלפיניו קצוץ, נאבלים של תירס וגבינת פפר ג'ק לקבלת טוויסט חריף.
3. תענוג עשבי תיבול איטלקיים: ערבבו עגבניות מיובשות, מוצרלה, בזיליקום ואורגנו לקבלת טעם ים תיכוני.
4. בייקון וכחול: שלבו פירורי גבינה כחולה ובייקון פריך במלית לקבלת ביס נועז.
5. פיאסטה טקס-מקס: מוסיפים שעועית שחורה, צ'וריסו וגבינת צ'דר עם קורטוב של כמון ואבקת צ'ילי.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק טקסני צלוי (שיטת צריבה הפוכה על ארטפלאם)
• קלח תירס בחמאת שום
• טקסס ריזלינג צונן או IPA כשותי
• חצאי אפרסק צלויים עם זילוף דבש לקינוח

מַסְקָנָה

פטריות הפורטובלו הממולאות בגריל בטקסס הן דוגמה מושלמת למה שהופך את הצלייה על הארטפלאם לכל כך מיוחדת - טעם עשיר, צריבה יפהפייה, וכמעט ללא צורך בניקוי. צלויות לשלמות ללא סיר, מחבת או תנור באופק. תיהנו מהן כמנה ראשונה יוקרתית או כמנה עיקרית צמחונית מרשימה במנגל הבא שלכם.