נקניקייתו של קוויו ג'אלאפינו בגריל טקסס

מָבוֹא

עסיסי, טעים וטקסני ייחודי - מתכון זה לנקניקיית חלפיניו חריפה וגרילית מביאה טעמים נועזים וטעם מעושן שמימי, והכל מהגריל Arteflame שלכם. אנו משתמשים בשיטת צריבה הפוכה כדי לשמר כל טיפת טעם, ולספק נקניקייה פריכה מבחוץ ועסיסית באמצע. נקניקייה זו, המוכנה מאפס משליו טחון, חלפיניו ותבלינים, צועקת ברביקיו טקסני גורמה עם כל ביס.

מרכיבים

• 2 פאונד בשר שליו ללא עצמות, טחון
• 1/2 פאונד שומן חזיר, טחון
• 2 פלפלי חלפיניו טריים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 2 כפיות מלח כשר
• כפית פלפל שחור אחת
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
• כף אחת של סוכר חום
• 1/4 כוס מים קרים כקרח
• מעטפות נקניקיות טבעיות, מושרות ושטופות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות המשומנות במרכז תא האש של הגריל.
3. ערמו עצי הסקה יבשים אנכית מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לגריל להגיע לטמפרטורה של כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת תערובת הנקניקיות

1. בקערה גדולה, ערבבו את השליו הטחון, שומן חזיר, חלפיניו, שום, פפריקה, כמון, מלח, פלפל, פתיתי פלפל אדום וסוכר חום.
2. ערבבו פנימה את המים הקרים כקרח כדי לעזור לקשור את הכל ולשמור על לחות התערובת.
3. ממלאים את התערובת לתוך מעטפות טבעיות בעזרת ממלא נקניקיות, ומסובבים אותן לקשתות בקוטר 15-20 ס"מ.

שלב 3: צריבה של הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים טיפה של חמאה על רשת הגריל המרכזית החמה (1,000°F) כדי לשפר את הטעם ולמנוע הידבקות.
2. מניחים את הנקניקיות על רשת הגריל וצורבים כל צד במשך כ-60 שניות - מספיק זמן כדי לנעול את הנוזלים.

שלב 4: סיום הבישול על הפלטה השטוחה

1. העבירו את הנקניקיות הצרובות לחלק הפנימי של משטח הכיריים השטוח.
2. מבשלים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150°F. מוציאים מהגריל לפני שהיא מגיעה ל-165°F כדי לאפשר לבישול נוסף לסיים אותם בצורה מושלמת.

שלב 5: תנו להם לנוח ולהגיש

1. הניחו לנקניקיות לנוח 5 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. פורסים ומגישים חם מהמחבת עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו בבשר קר ושומן בזמן הטחינה כדי לקבל את המרקם הטוב ביותר.
• תמיד יש להשרות את מעטפות הנקניקיות מראש כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתן.
• בישול על פלטה שטוחה מונע התלקחויות ומבטיח בישול אחיד.
• השתמשו בחמאה לצלייה כדי לשפר את טעם הבשר.
• נצלו את הטבעת הפנימית החמה יותר של המחבת לבישול מהיר יותר, ואת האזור החיצוני לאחסון או שמירה על חום המזון.

וריאציות

1. חום מתוק של טקסס: הוסיפו 2 כפות דבש ופלפל חלפיניו קצוץ לקוביות לקבלת טעם מתוק-חריף.
2. סמוקי מסקיט: ערבבו פנימה כפית אחת של עשן נוזלי מסקיט וצלו על עץ מסקיט לקבלת טעם עמוק יותר.
3. שליו צ'ילי ירוק: החליפו חלפיניו בפלפלי צ'ילי ירוקים קלויים לקבלת טוויסט של ניו מקסיקו.
4. צ'דר חלפיניו: הוסיפו 1/2 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת לתערובת הבשר לקבלת נגיסה קרמית וחריפה.
5. עשבי תיבול והדרים: קפלו פנימה כף רוזמרין טרי קצוץ וגרידה מלימון אחד לקבלת טעם עשבי תיבול.

הזוגות הטובים ביותר

• אלוטה צלויה (תירס רחוב מקסיקני)
• שעועית אפויה מעושנת על מחבת שטוחה
• לחם אומן פריך צלוי עם חמאה
• בצל אדום כבוש או סלט קולסלאו חריף
• תה קר בסגנון טקסני או IPA קר

מַסְקָנָה

נקניקיית חלפיניו חריפה בגריל טקסני זו היא הכרטיס שלכם לטעם שאין שני לו, מרקם מושלם וסיפוק צלייה איכותי בכל פעם. הודות לתכונת החום הגבוה הייחודית ואזורי הבישול הרב-תכליתיים של גריל Arteflame, תקבלו צריבה ראויה לסטייקהאוס ונקניקייה עסיסית ומבושלת באופן שווה בכל פעם - בלי סירים, בלי מחבתות, רק קסם צלייה טהור.