טאקו שרימפס של חמאת שום בגריל טקסס

מָבוֹא

אין כמו הטעם הנועז של טאקו בסגנון טקסס הנצלה לשלמות על הארטפלאם. טאקו שרימפס חמאת שום בגריל אלה משלבים שרימפס עסיסי, צרוב וחשוך בחמאת שום עשירה, ואז עטוף בטורטיות חמות לביס עמוס בטעמים. עם גריל ה-Arteflame, החריבה ננעלת בטעם בשבכה המרכזית והמשטח השטוח מבשל את כל השאר לשלמות זהובה - הכל ללא סירים, מחבתות או מכסי תנור!

מרכיבים

• 1 ק"ג שרימפס גולמי גדול (קלוף ומפורק)
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ ליים טרי
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
• 8 טורטיות קמח או תירס קטנות
• 1 כוס כרוב מגורר או תערובת סלאו
• 1/4 כוס גבינת Cotija מפוררת (לא חובה)
• פלחי ליים, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים חמות.

שלב 2: הכן את מרינדת השרימפס

1. בקערה ממיסים 2 כפות חמאה.
2. מערבבים פנימה שום טחון, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ומיץ ליים.
3. מוסיפים את השרימפס ומערבבים לציפוי היטב. נותנים למרינדה בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צולים את השרימפס

1. מניחים את השרימפס ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב במשך 30-60 שניות לכל צד עד שהם מקבלים קצוות חרוכים בהירים.
2. העבר את השרימפס לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול עוד 1-2 דקות עד שהם אטומים ויציבים. הסר שרימפס כאשר הטמפ' הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (היעד הוא 145 מעלות פרנהייט).

שלב 4: מחממים את הטורטיות

1. מניחים טורטיות על האזור החיצוני של הכיריים השטוח.
2. מחממים 20-30 שניות לכל צד עד שהוא חם וקלוי מעט.

שלב 5: הכן זילוף חמאת שום

1. על הכיריים השטוח, ממיסים את 2 כפות החמאה הנותרות במרחק של כ-5 סנטימטרים מהמרכז.
2. מערבבים פנימה כל שארית שום שיש לכם ונותנים לו להחדיר בעדינות.

שלב 6: הרכיבו את הטאקו שלכם

1. מניחים טורטיות חמות על מגש.
2. למעלה עם סלאו, שרימפס בגריל, טפטוף של חמאת שום, כוסברה טרייה וגבינת Cotija אם משתמשים.
3. מגישים מיד עם פלחי ליים.

טיפים

• השתמש תמיד בחמאה במקום שמן זית על הארטפלאם לטעם עשיר יותר.
• השתמשו בטורטיות דקות יותר למרקם פריך יותר או בשכבה כפולה לתוספת חוזק.
• זכור: הסר את השרימפס מהגריל כאשר הם נמצאים ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הסופית - הם יסיימו את הבישול בזמן מנוחה.
• גריל את כל המרכיבים בבת אחת - אזורי החום השווים של ה-Arteflame מתמודדים עם הכל במכה אחת.

וריאציות

1. טאקו שרימפס חריף צ'יפוטלה: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה וג'לפניוס קצוצים לטעם לוהט.
2. טאקו שרימפס הדרים עשבי תיבול: השתמשו במיץ תפוזים וליים עם טימין ורוזמרין לטוויסט מרענן.
3. טקס-מקס BBQ שרימפס טאקו: לזרוק שרימפס ברוטב BBQ ופפריקה לפני הצריבה לקבלת ביס חריף ומעושן.
4. אבוקדו קרם שרימפס טאקו: מעל רוטב אבוקדו ושמנת חמוצה לעושר קרמי.
5. טאקו שרימפס צ'ילי מתוק: זיגוג שרימפס עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי במהלך הגריל לגימור דביק-מתוק.

הזיווגים הכי טובים

• תירס רחוב בגריל בסגנון טקסס (אלוט)
• סלסת אננס בגריל
• סלט שעועית שחורה מעושנת
• מרגריטות קלאסיות
• אורז בסגנון מקסיקני עם פלפלים צרובים באש

מַסְקָנָה

טאקו שרימפס חמאת שום בגריל בטקסס אלה מציגים את הטעם והצריבה הבלתי מנוצחים של בישול על גריל ארטפלאם. טעם טקסס טהור, מיד מהלהבה - כל ביס רוחש מפשטות ועומק. מבשלים הכל נכון על הגריל, נקה פחות, והדהים את האורחים שלך בכל פעם.