סטייקים של איילים בגריל טקסס על Arteflame

מָבוֹא

כשמדובר בבשרים רזים וטעימים, סטייק איילים הם ללא תחרות - וצלייה על ארטפליים משדרגת את הציד הפראי הזה לאיכות סטייקהאוס. עם צריבה עזה במרכז שמגיעה ליותר מ-450 מעלות צלזיוס וסיומת חמאתית של צריבה הפוכה על המחבת השטוחה שמסביב, סטייקי האיילים הצלויים בהשראת טקסס יוצאים עסיסיים, מעושנים ומלאי טעם עז. ללא מכסה, ללא תנור, ללא מחבתות - רק אש טהורה ופלדה.

מרכיבים

• 4 סטייקים של איילים (בעובי של 2.5 עד 3.5 ס"מ)
• מלח ים גס (לפי הטעם)
• פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקות
• עשבי תיבול אופציונליים כמו רוזמרין או טימין לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה נקיים ויבשים מעל המפיות בסגנון פירמידה.
4. הדליקו את הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שרשת הגריל זוהרת והחלק העליון השטוח חם מאוד.

שלב 2: הכנת הסטייקים

1. יבשו את סטייק האיילים שלכם בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. תבלו את שני הצדדים בנדיבות במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי.
3. הניחו לבשר לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את סטייקי האיילים ישירות על רשת הגריל המרכזית כאשר היא מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות כדי ליצור קרום זהוב עמוק ולנצל את הנוזלים.
3. להפוך פעם אחת בלבד בעזרת מלקחיים, לעולם לא לנקב את הבשר.

שלב 4: צריבה הפוכה על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לטבעת הפנימית של המחבת השטוחה.
2. הוסיפו כף חמאה מתחת לכל סטייק כדי לטגן אותו בזמן שהוא מתבשל.
3. צלו על הגריל עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g(..., להוציא ב-120°F למידת מדיום-רייר).
4. יש לתת לסטייקים לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.

טיפים

• השתמשו במדחום דיגיטלי לבשר למידת עשייה מושלמת.
• תמיד תנו לבשר לנוח לפני הפריסה - זה שומר על עסיסיותו.
• חמאה על שמן זית מוסיפה טעם עשיר וצריבה זהובה על משטח הבישול השטוח של Arteflame.
• צולים ירקות מתובלים במלח או לחם שום על החלק העליון השטוח בזמן שהסטייקים נחים.
• אייל הוא בשר רזה; הימנעו מבישול יתר כדי לשמור עליו רך ועסיסי.

וריאציות

1. סטייק איילים עם שום ועשבי תיבולמוסיפים שום קצוץ וחמאת טימין מעל בזמן הצלייה לקבלת טוויסט צמחי.
2. איילים טקסניים בצ'ילי-רובלמרוח סטייקים בתערובת תבלינים צ'ילי מעושנת לקבלת טעם דרום-מערבי נועז.
3. אייל מצופה אספרסוערבבו אבקת אספרסו, סוכר חום ופלפל לקבלת תערובת מתוקה-טעימה.
4. אייל מזוגג מייפל בורבוןמרחו זיגוג בורבון מייפל במהלך הצריבה ההפוכה לקבלת מתיקות ורמז לעשן.
5. ליים כוסברה אייל: סיימו את הסטייקים עם גרידת ליים וכוסברה קצוצה למרקם רענן ופיקנטי.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי או תירס חרוך על משטח שטוח של ארטפלאם
• תפוחי אדמה במחבת חמאה צלויים לצד הסטייקים
• קברנה סוביניון או בלנד אדום מעושן מטקסס
• פטריות צלויות באש עם טימין
• פרוסות מחמצת קלויות עם חמאת שום

מַסְקָנָה

סטייקי איילים בסגנון טקסס אלה, צלויים על עץ אמיתי עם צריבה הפוכה חמאתית, הם ההגדרה של נועז, פשוט ובלתי נשכח.עם רשת הכיריים החמה הייחודית של Arteflame ומשטח הבישול המותאם לטמפרטורה, תשיגו תוצאות סטייקהאוס ממש בחצר האחורית שלכם - בלי מכסים, בלי לכלוך, רק טעם מדהים. צלו פעם אחת, תמיד תרשמו.