שעועית קאובוי ברזל יצוק על הגריל

מָבוֹא

התכוננו להביא טעם טקסני נועז ומעושן לצלחת שלכם עם שעועית קאובוי מברזל יצוק מעוררת תיאבון זו, המבושלת כולה על גריל Arteflame. אין צורך בתנור כאן - רק אש, ברזל יצוק וקסם של צלייה על אש עצים. שעועית זו עמוסה בשעועית פינטו, בייקון פריך, בצל מתוק ותבלינים צלויים בצורה מושלמת, מבושלת בצורה מושלמת על משטח הצלייה השטוח של Arteflame לטעם מעושן אותנטי. מנה זו היא מנה אהובה על כל ברביקיו, מסעדה או בישול בחצר האחורית.

מרכיבים

• 450 גרם שעועית פינטו יבשה (מושרת לילה שלם, מסוננת)
• 8 פרוסות בייקון מעושן מעץ תפוח, קצוצות
• 1 בצל צהוב גדול, קצוץ לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 חלפיניו, קצוץ דק (אופציונלי לחריפות)
• 2 כפות רסק עגבניות
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של אבקת צ'ילי
• כף אחת של סוכר חום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 כוסות מים או ציר עוף דל נתרן
• 2 כפות חמאה לא מלוחה לבישול
• כוסברה טרייה קצוצה (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל חם והכיריים בעלות הכיריים השטוחות ירתחו באופן שווה.

שלב 2: בישול מוקדם של הבייקון והירקות

1. הניחו מחבת ברזל יצוק ישירות על הפלטה השטוחה של Arteflame, קרוב לאזור החום המרכזי.
2. מוסיפים 2 כפות חמאה ומניחים לה להינמס ולבעבע.
3. מוסיפים את הבייקון הקצוץ ומטגנים עד להשחמה ופריכות.
4. מוסיפים את הבצל, השום והחלפיניו ומטגנים כ-5 דקות עד לריכוך וריח.

שלב 3: הוספת השעועית והנוזלים

1. מוסיפים למחבת את שעועית הפינטו המסוננת.
2. מערבבים פנימה רסק עגבניות, פפריקה מעושנת, כמון, אבקת צ'ילי, סוכר חום, מלח ופלפל.
3. יוצקים 4 כוסות מים או ציר ומערבבים עד לאיחוד.
4. החלק את המחבת מעט החוצה לאזור חום נמוך יותר על משטח הכיריים Arteflame כדי לשמור על בישול עדין.

שלב 4: בישול על אש קטנה על הגריל עד לשלמות

1. כסו את המחבת באופן רופף בנייר כסף (אין צורך במכסה על הארטפליים).
2. בשלו את השעועית על אש קטנה במשך 2-2.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם והוספת מים במידת הצורך כדי למנוע ממנה להתייבש.
3. כאשר השעועית רכה והרוטב עשיר וסמיך, היא מוכנה להגשה. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך.

שלב 5: סיום והגשה

1. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה אם רוצים.
2. העבירו את מחבת הברזל היצוק ישירות לשולחן או לעמדת הבופה והגישו חם מאוד.

טיפים

• השריית השעועית למשך הלילה עוזרת לה להתבשל באופן שווה ומקצרת את זמן הצלייה הכולל.
• התאימו את מיקום השעועית על ה-Arteflame כדי לנהל את עוצמת הבישול באמצעות אזורי החום.
• הוסיפו ציר נוסף למרקיות מרקית יותר או בשלו על אש קטנה יותר ללא מכסה לקבלת שעועית סמיכה יותר.
• שימוש בחמאה במקום שמן מוסיף טעם עשיר ומלוח המשלים את העישון.
• להוספת טעם, ערבבו פנימה מעט רוטב חריף לפני ההגשה.

וריאציות

1. שעועית בריסקט טקסניתלקבלת טעם ברביקיו עמוק, ניתן להחליף חצי מכמות הבייקון בבריסקט מעושן קצוץ.
2. שעועית מתוקההוסיפו 1/4 כוס רוטב ברביקיו והחליפו חלפיניו בפלפלי צ'יפוטלה באדובו לקבלת חריפות מתוקה-מעושנת.
3. שעועית טקס-מקסערבבו פנימה תירס קלוי, שעועית שחורה ופלפלי צ'ילי ירוקים חתוכים לקוביות לקבלת תערובת צבעונית.
4. שעועית בורבוןערבבו פנימה 1/4 כוס בורבון עם הציר לקבלת טוויסט עשיר ונועז.
5. שעועית קאובוי צמחוניתהשמיטו בייקון והשתמשו בפפריקה מעושנת ועשן נוזלי לגרסה צמחונית מבלי לאבד את הטעם.

הזוגות הטובים ביותר

• ריב-איי צרוב הפוך או טרי-טיפ צלוי על גריל מרכזי של Arteflame
• לחם תירס צלוי במחבת על החלק העליון השטוח החיצוני
• קולסלאו צלוי פריך או תירס צלוי בסגנון אלוט
• בירת בוטיק צוננת או תה קר מתוק

מַסְקָנָה

שעועית הקאובוי מברזל יצוק טקסני זו מלאה בטעמים נועזים ומעושנים שרק גריל Arteflame המופעל על אש עצים יכול להביא. מנה זו, המבושלת כולה בחוץ על אש אמיתית ומחבת שטוחה, חוגגת את לב ליבו של הצלייה הטקסנית. הגישו אותה בסעודה הבאה שלכם בחצר האחורית ותיהנו מתוספת או עיקרית קלה וטעימה שכולם יאהבו.