טקסס בירה פחית עוף על גריל Arteflame

מָבוֹא

שום דבר לא אומר על צלייה קיצית בטקסס כמו עוף בפחית בירה על גריל Arteflame. בישול העוף כולו זקוף מעל פחית בירה מאפשר לטעמים העסיסיים לחדור לעוף מבפנים החוצה, בעוד שהעור נצרב ונשחף בצורה מושלמת מבחוץ. רשת הגריל המרכזית הייחודית בעלת החום הגבוה והמחבת השטוחה והמרווחת של Arteflame הופכים אותו לאידיאלי למנה אהובה זו. אין תנור, אין סירים, אין מחבתות - רק אש, להבות וטעם נעולים בכל ביס.

מרכיבים

• עוף שלם אחד (בערך 1.8-2.5 ק"ג)
• 2 כפות חמאה, רכה
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• פחית בירה אחת (חצי מלאה)
• רוזמרין וטימין טריים (אופציונלי, לטעם ארומטי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדלוף כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: הכנת העוף

1. הסר את כל הגושים מתוך העוף.
2. יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
3. משפשפים את כל החלק החיצוני של העוף בחמאה הרכה.
4. ערבבו את הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, המלח והפלפל, ולאחר מכן שפשפו בנדיבות את כל העוף.
5. אם משתמשים ברוזמרין או טימין טריים, הכניסו את עשבי התיבול לפחית הבירה הפתוחה לקבלת טעם נוסף.

שלב 3: הכנת עוף פחית הבירה

1. פתחו את הבירה ומוזגו (או שתו) חצי ממנה.
2. הניחו את פחית הבירה זקופה על המחבת השטוחה קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום בינוני.
3. החלק את חלל העוף מעל פחית הבירה, תוך איזון כך שהציפור תשב זקופה.

שלב 4: בישול העוף

1. לאחר הצריבה באופן שווה, העבירו את העוף לאזור חום בינוני יותר על הצלייה.
2. בשל את העוף על אש עקיפה עם העיצוב ללא מכסה של הארטפלאם, תוך סיבוב מדי פעם להשחמה אחידה.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הירך, מוציאים אותה מהגריל ב-51 מעלות צלזיוס מכיוון שהיא תישרף יתר על המידה ב-5 מעלות צלזיוס.
4. זמן הבישול הכולל צריך להיות כ-45-60 דקות, תלוי בגודל העוף.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו בזהירות את פחית הבירה מהעוף בעזרת מלקחיים (היא תהיה חמה!).
2. יש לתת לעוף לנוח 10-15 דקות לפני החיתוך.
3. מגישים חם עם התוספות הצלויות האהובות עליכם מהחלק העליון השטוח.

טיפים

• לצריבה אחידה, סובבו את העוף מדי פעם בזמן שהוא מתבשל.
• השתמשו במדחום בשר אלחוטי כדי שלא תאבדו חום בזמן שאתם בודקים אותו כל הזמן.
• מניחים ירקות על המחבת בזמן שהעוף מתבשל - תירס, פלפלים ותפוחי אדמה פרוסים מושלמים על משטח שטוח.
• שפשוף עם סוכר חום מוסיף קרום מקורמל מתוק.
• חמאה על שמן - לא רק שזה טעים יותר, אלא שזה גם עוזר להעניק לקרם פריך.

וריאציות

1. קיק טקסני חריף: הוסיפו כפית פלפל קאיין וכפית אבקת צ'ילי למרק לקבלת חריפות נוספת.
2. עוף עם עשבי תיבול ולימון: החליפו את הבירה בפחית סודה לימון והוסיפו גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה למרק.
3. סגנון קייג'ון: השתמשו בתיבול קייג'ון במקום פפריקה ושום לקבלת טוויסט דרומי נועז.
4. מסקיט מעושן: הוסיפו גושי עץ מסקיט לעצי הסקה לקבלת טעם עשן טקסני עמוק יותר.
5. פצצת חמאת שום: ערבבו שום קצוץ ועשבי תיבול לתוך החמאה לפני שמורחים על העוף לקבלת טעם עשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת ליים
• תפוחי אדמה צרובים שטוחים עם רוזמרין
• שעועית אפויה בסגנון טקסני שהוכנה במחבת על פלטה
• לחם תירס חלפיניו חרוך
• בירת בוטיק טקסנית קרה או תה קר מתוק

מַסְקָנָה

צליית עוף טקסני בפחית בירה על הארטפליים הופכת עוף פשוט לניצחון מעושן, עסיסי ועמוס בטעמים. עם עור פריך, בשר רך והכיף הנוסף של בישול עם אש, יש לכם מנה מדהימה שהחברים שלכם יתלהבו ממנה. בנוסף, הודות לצלייה השטוחה ולמערכת הלהבה הפתוחה, תוכלו להכין את כל המנות שלכם בו זמנית במטבח החיצוני הטוב ביותר בסביבה - הארטפליים שלכם!