עוף ברביקיו טקסס על גריל Arteflame

מָבוֹא

הביאו טעם דרומי גדול ונועז לחצר האחורית שלכם עם עוף ברביקיו טקסני עסיסי זה, הצלוי לשלמות על גריל Arteflame. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה הייחודית, מתכון זה נועל לחות ומשפר את הטעם העמוק והמעושן של רוטב הברביקיו ממש על הרשת המרכזית הלוהטת, ולאחר מכן מסיים בעדינות על מחבת Arteflame השטוחה והמרווחת. שיטה זו עוסקת כולה במקסום הטעם מבלי לשרוף, תוך הצגת היעילות העוצמתית ואזורי החום האחידים של גריל Arteflame.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם ועור
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון טקסני (רצוי מעושן וחריף)
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה (למחבת)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדעוך עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול (כ-20 דקות).

שלב 2: תבלו את העוף

1. יבשו את ירכי העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מתבלים באופן שווה במלח, פלפל שחור, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צריבה של מרכז העוף - גרירה

1. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, הניחו את ירכי העוף כשצד העור כלפי מטה לצריבה.
2. צורבים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכות, תוך אוחז בנוזלים.

שלב 4: העברת העוף לכיריים שטוחות

1. הוסיפו חמאה לצלחת הכיריים השטוחה של Arteflame ליד המרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. מעבירים את ירכי העוף הצרובות לאזור המרוח בחמאה, כשהעור כלפי מעלה.
3. מרחו בנדיבות רוטב ברביקיו בסגנון טקסני.
4. מבשלים, תוך כדי הזלפה כל 5 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס (מוציאים ב-61 מעלות צלזיוס מכיוון שהמאפה ימשיך להתבשל בזמן המנוחה).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לעוף לנוח 10 דקות כדי שהנוזלים יתפזרו במלואם.
2. מגישים חם, עם רוטב נוסף בצד.

טיפים

• השתמשו באזור החם יותר של המחבת השטוחה ליד המרכז כדי לסיים את הבישול מהר יותר, ובקצה החיצוני כדי לשמור על חום הדברים מבלי לבשל אותם יתר על המידה.
• סובבו את העוף מדי פעם כדי למנוע נקודות חמות ולהבטיח קרמליזציה אחידה של הרוטב.
• יש לעקוב תמיד אחר הטמפרטורה הפנימית של הבשר בעזרת מדחום בשר אמין.
• משטח הפלטה של ​​Arteflame מאפשר לכם לצלות את כל הצדדים בבת אחת - נצלו את המקום הנוסף!
• יש לתת לעוף לנוח לאחר הצלייה כדי לשפר את הרכות והטעם.

וריאציות

1. עוף ברביקיו מתוק ודביק בדבשהחליפו רוטב ברביקיו בסגנון טקסני ברוטב ברביקיו על בסיס דבש והוסיפו נגיעה של פלפל קאיין לאיזון.
2. עוף ברביקיו עם לימון ועשבי תיבולערבבו רוטב ברביקיו עם טימין קצוץ, רוזמרין וגרידת לימון אחד לקבלת טוויסט ים תיכוני.
3. עוף ברביקיו אפרסק צ'יפוטלהערבבו רוטב ברביקיו עם פלפלי צ'יפוטלה בתוך ריבת אדובו ואפרסק לקבלת חריפות מתוקה.
4. עוף ברביקיו בסגנון קנזס סיטיהשתמשו ברוטב ברביקיו סמיך על בסיס מולסה עם טעם עגבניות עז לקבלת ציפוי עשיר ודביק.
5. עוף ברביקיו בורבון חריףהוסיפו קורט של בורבון וקורט פתיתי צ'ילי לרוטב הברביקיו הטקסני שלכם לקבלת חריפות נוספת.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאה וליים
• בטטות מצופות באש עם חמאת קינמון
• לחם תירס חלפיניו-צ'דר צרוב
• שעועית ירוקה צלויות על מחבת עם שום
• לאגר טקסני קר כקרח או לימונדת בורבון

מַסְקָנָה

עוף ברביקיו טקסני על גריל Arteflame הוא לא רק מעורר תיאבון, אלא גם דוגמה למה שצריך להיות בישול בחוץ - נועז, עסיסי, טעים ופשוט. על ידי שליטה בצלייה הפוכה על גריל Arteflame שלכם, אתם מבטיחים בשר עסיסי עם גימור פריך תוך שימוש באש, פלדה ומיומנות בלבד. הדליקו אותו, צלו אותו ותיהנו מכל ביס מעושן.