סידר קרש יוטה סלמון על גריל Arteflame

מָבוֹא

סלמון יוטה של ​​Cedar Plank הוא שילוב של צלייה כפרית בחוץ וטעמים רעננים וטעימים. בשילוב עם עוצמתו של גריל Arteflame, מנה זו הופכת לחוויה מרשימה. רשת מרכזית בעלת חום גבוה מעניקה לכם את היכולת לצרוב כמו מקצוענים, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מסיימת את הסלמון שלכם לשלמות מבלי לשרוף אותו. מתכון זה מדגיש כמה קל וטעים יכול להיות צלייה על האש בעת שימוש ב-Arteflame וכמה מרכיבים איכותיים.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון טרי (עם העור, כ-170 גרם כל אחד)
• 2 קרשי ארז לא מטופלים (מושרים במים במשך שעתיים)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• כף אחת של גרידת לימון
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• פרוסות לימון, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז בסיס הגריל ועורמו עצי הסקה מעליהן.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והפלטה השטוחה על הכיריים תהיה חמה באופן שווה.

שלב 2: הכנת חמאת עשבי התיבול

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, שום כתוש, גרידת לימון, מיץ לימון, שמיר קצוץ ופטרוזיליה.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3: תבלו את הסלמון

1. יבשו את פילה הסלמון בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
3. מברישים בנדיבות בחמאת עשבי תיבול.

שלב 4: צליית הסלמון על קרשי ארז

1. הניחו את קרשי הארז הספוגים ישירות על משטח הכיריים השטוחה של Arteflame ליד אזור החום המרכזי, לא ישירות מעל הלהבה.
2. תנו לקרשים להתחמם במשך 1-2 דקות, ואז הפכו אותם.
3. מניחים את פילה הסלמון כשצד העור כלפי מטה על הצד החם של הקרשים.
4. מברישים שוב בחמאת עשבי תיבול.
5. כסו באופן רופף עם נייר כסף במידת הצורך כדי לעזור ללכוד את החום (מכיוון שאין מכסה).
6. לבשל על משטח שטוח במשך 12-15 דקות, תלוי בעובי. הסלמון מושלם כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל-125°F (להוציא אותו ב-110°F למנוחה ולתת לו לתפוח).

שלב 5: סיום והגשה

1. הוציאו את הסלמון המצופה בעץ הארז מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית 15 מעלות פרנהייט מתחת ליעד.
2. יש להניח לנוח כ-5 דקות לסיום הבישול ולשמירה על הלחות.
3. מקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול קצוצים טריים לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי למנוע בישול יתר של סלמון.
• הנחת שכבה דקה של פרוסות לימון מתחת לסלמון מוסיפה לחות וטעם.
• יש להשרות תמיד את קרשי הארז למשך שעתיים לפחות כדי למנוע צריבה.
• צחצוח בחמאה במקום בשמן מוסיף עושר ומשפר את ההשחמה.
• לקבלת טעם עשן נוסף, פזרו כמה שבבי עץ ליד קצה האש.

וריאציות

• סלמון יוטה מזוגג מייפלהחליפו את חמאת עשבי התיבול בסירופ מייפל, חרדל דיז'ון וזיגוג רוטב סויה לקבלת טוויסט מתוק-חמצמץ.
• סלמון חריף מדרום מערב יוטהמוסיפים אבקת צ'ילי, כמון ופפריקה מעושנת לחמאה ומעליה מפזרים כוסברה קצוצה ומיץ ליים.
• שום פרמזן יוטה סלמוןמערבבים פרמזן מגורר ושום כתוש עם החמאה, ומסיימים בסחיטת לימון.
• סלמון יוטה בהשראה אסייתיתהשתמשו בשמן שומשום במקום חמאה ומרחו בתערובת של רוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש.
• סלמון יוטה בסגנון קייג'וןמשפשפים את הפילטים בתבלין קייג'ון ומסיימים בזילוף של חמאה מומסת ומיץ לימון.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת לימון על המחבת
• קלח תירס חרוך מוברש בחמאת עשבי תיבול
• תפוחי אדמה צלויים מעושנים מוקפצים בשום ופטרוזיליה
• יינות לבנים קלים כמו פינו גריג'ו או סוביניון בלאן
• סלט ירוק טרי עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

מתכון סלמון יוטה מסוג Cedar Plank זה הוא דרך נועזת ויפה לצלות סלמון עם טעם עוצמתי ומרקם עדין. ה-Arteflame מאפשר לכם לבשל בקלות מנות באיכות מסעדה בחוץ תוך כדי יצירת ארוחות בלתי נשכחות עם מעט ניקיון. בין אם אתם צולים על הגריל לארוחת ערב באמצע השבוע או למפגש בחצר האחורית, זהו מתכון שתחזרו אליו לעתים קרובות.