טקסס עטוף בייקון עטוף פילה על החממה

מָבוֹא

פנקו את עצמכם בחוויית סטייקהאוס אולטימטיבית בבית עם פילה מיניון עטוף בבייקון בסגנון טקסני, צלוי על כיריים Arteflame. שימוש ברשת גריל מרכזית בעלת חום גבוה לצריבה מושלמת של הבשר, ולאחר מכן גימור על משטח הכיריים השטוחה כדי להביא את הסטייק לטמפרטורה פנימית מושלמת, מעניק לכם תוצאות עסיסיות וטעימות בכל פעם. מתכון זה לוכד את האופי הנועז והמעושן של צלייה טקסנית עם רכות וטעם שאין שני להם.

מרכיבים

• 4 סטייקי פילה מיניון (בעובי 1.5-2 אינץ')
• 4 פרוסות בייקון חתוך עבה
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• קיסמי שיניים או חוט קצבים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר באזור האש המרכזי של הארטפלאם.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שרשת הגריל תגיע לטמפרטורת צריבה (1,000 מעלות פרנהייט במרכז).

שלב 2: הכנת הסטייקים

1. בזמן שהגריל מתחמם, עטפו כל פילה מיניון בפרוסת בייקון עבה וקבעו אותו בעזרת קיסם שיניים או חוט קצבים.
2. מתבלים את שני צידי כל פילה בנדיבות במלח ים ופלפל שחור גרוס.
3. הניחו לסטייקים להגיע לטמפרטורת החדר - כ-20 דקות.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את הפילטים ישירות מעל רשת הגריל המרכזית (1,000°F).
2. צורבים כל צד במשך 60-90 שניות עד שנוצר קרום, שנועל את הנוזלים.
3. הוסיפו חצי כף חמאה, שן שום וגבעול רוזמרין קטן מעל כל סטייק בזמן שהוא נצרב, לקבלת טעם נוסף.

שלב 4: סיום על הפלטה השטוחה

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לקצה החיצוני הקר יותר של פלטת הכיריים.
2. ממשיכים לבשל עד לטמפרטורה פנימית הרצויה (משתמשים במדחום): 120°F לבישול נמרץ, 130°F לבישול מדיום-נמרץ, 140°F לבישול מדיום.
3. הוציאו את הסטייקים כשהם 15 מעלות פרנהייט מתחת ליעד הסופי (הם ימשיכו להתבשל בזמן המנוחה).
4. יש לתת לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• תמיד יש לתת לבשר לנוח לאחר הבישול לקבלת עסיסיות מרבית.
• ריסוס בחמאה, שום ורוזמרין מוסיף טעם עשיר במהלך הצלייה.
• השתמשו באזורי החום השונים של Arteflame כדי לשלוט במידת העשייה בצורה מדויקת.
• אין מכסה? אין בעיה. אזורי ניהול החום של Arteflame הופכים את הבישול למדויק ועקבי.
• הבייקון עוזר לטהר שומן ולשמור על עסיסיות הפילה - אל תוותרו עליו!

וריאציות

1. מצופה בפלפל טקסני: הוסיפו תערובת פלפלים תלת-צבעוניים כתושים לקבלת קרום נועז שנותן חריפות נוספת.
2. ברביקיו מעושן מזוגג: מברישים את הפילטים בשכבה עבה של רוטב ברביקיו בסגנון טקסני בשלב הסיום על משטח הכיריים השטוח.
3. גבינה כחולה מצופה: לאחר הצריבה, יש לכסות את הסטייקים בגבינה כחולה מפוררת בזמן שהם מסיימים את הבישול, לקבלת טעם עשיר וחמצמץ.
4. פילה שום ועשבי תיבול: מערבבים חמאה עם שום קצוצים, טימין ורוזמרין; מרחו את הסטייקים בזמן שהם צליים על המחבת.
5. פילה משופשף בקפה: שפשפו סטייקים בתערובת של קפה טחון דק, סוכר חום ואבקת צ'ילי לקבלת קליפה עמוקה בסגנון טקסני.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או תירס טקסני צרוב (מבושל על מחבת שטוחה)
• תפוחי אדמה מברזל יצוק מעכו ישירות על קצה הכיריים החיצוני
• טוסט טקסני או לחם תירס
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או טקסס טמפרניו מקומי
• IPA קר או בורבון מעושן

מַסְקָנָה

צליית פילה מיניון עטוף בבייקון על הארטפלאם מעניקה לכם חווית סטייק-האוס שאין שני לה, ממש בחצר האחורית שלכם. עם שיטת הצלייה ההפוכה ומשטח הצלייה בחום גבוה, הסטייק שלכם יהיה עסיסי, טעים ומבושל בדיוק כמו שאתם אוהבים - והכל תוך שמירה על ניקיון המטבח והתרשמות האורחים שלכם.