ויסקי טנסי מרינדה ריביי סטייק

מָבוֹא

אין כמו הטעמים העזה והמעושנים של סטייק ריב-איי צלוי בצורה מושלמת במרינדת ויסקי של טנסי. מתכון זה נועד לזרוח על גריל Arteflame - באמצעות צריבה בחום גבוה על רשת הגריל המרכזית וצריבה הפוכה עדינה על משטח הכיריים השטוחה. על ידי נעילת כל הנוזלים תחילה וסיום איטי על אש עקיפה, תיצרו סטייק באיכות מסעדה עסיסי, טעים ומבושל בדיוק כמו שאתם אוהבים. בנוסף, הכל מבושל בחוץ ללא צורך בתנורים או במחבתות - רק אש, טעם ותוצאות מדהימות. בואו נדליק את הגריל!

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי (בעובי 1.25 עד 1.5 אינץ')
• 1/2 כוס ויסקי טנסי
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 4 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של פלפל שחור גרוס טרי
• כפית מלח כשר
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame.
2. יוצקים מעט שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות או עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח חם.

שלב 2: להשרות את נתחי הריב-איי

1. בקערה בינונית, שלבו את הוויסקי טנסי, סוכר חום, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, שום, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. מניחים את הסטייקים בשקית הניתנת לסגירה חוזרת או בצלחת שטוחה ומוזגים עליהם את המרינדה.
3. סגרו ושמרו במקרר לפחות 4 שעות, רצוי לילה שלם לקבלת טעם עמוק יותר.

שלב 3: צרבו את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית

1. מוציאים את הסטייקים מהמרינדה ומייבשים אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר (שומרים מעט מרינדה להברשה אם רוצים).
2. הניחו את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית החמה למשך 90 שניות מכל צד כדי ליצור קרום. אל תזיזו את הסטייקים ממקום למקום - תנו לחום לעשות את העבודה.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים בעלות הכיריים השטוחות

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לחלק הפנימי של משטח הכיריים השטוח (קרוב למרכז, אך לא לאזור הצריבה).
2. הוסיפו מעט חמאה מתחת לכל סטייק.
3. המשיכו לצלות, תוך היפוך כל 2-3 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-15°F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה (הוציאו ב-120°F למדיום-רייר, הטמפרטורה תעלה ל-135°F בזמן המנוחה).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את הסטייקים ותנו להם לנוח לפחות 5-10 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. פורסים ומגישים עם התוספות האהובות עליכם צלויות ממש על החלק העליון השטוח.

טיפים

• תמיד יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות לפני הצלייה, לקבלת הצריבה הטובה ביותר.
• אל תעמיסו את גריל Arteflame יתר על המידה – תנו לסטייקים מקום לנשום.
• ככל שהכיריים קרובות יותר למרכז, כך הן מתחממות יותר – השתמשו באזורים שונים כדי לשלוט במידת העשייה.
• השתמשו במדחום בשר כדי לוודא טמפרטורות פנימיות מדויקות.
• תנו לבשר לנוח לפני החיתוך לקבלת ביס עסיסי יותר.

וריאציות

• ריבאי מייפל בורבוןהחליפו את הוויסקי בבורבון מייפל והוסיפו קורטוב של חומץ תפוחים.
• ריבאי ויסקי צ'יפוטלה חריףהוסיפו כף אחת של צ'יפוטלה ברוטב אדובו למרינדה, לקבלת טעם מעושן.
• ריבאי ויסקי עשבי תיבולערבבו רוזמרין, טימין ואורגנו קצוצים לתוך המרינדה להוספת ארומה.
• ריבאי טנסי, דבש ושוםהוסיפו 2 כפות דבש למגע מתוק שישתלב יפה עם השום.
• ריבאי קפה טנסי רובדלגו על המרינדה והשתמשו במריחה יבשה עם קפה טחון, סוכר חום, מלח ופלפל לפני הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאה מומסת וגרידת לימון
• תפוחי אדמה קטנים צרובים בחמאה עם טימין טרי
• תירס מתוק צלוי על האש מוברש בחמאת פפריקה מעושנת
• כוס ויסקי טנסי מעל קוביית קרח גדולה
• אפרסקים צלויים על הגריל לקינוח

מַסְקָנָה

סטייק ריב-איי זה, במרינדת ויסקי מטנסי, מביא טעם דרומי נועז וטכניקת צלייה מהשורה הראשונה היישר לחצר האחורית שלכם. בעזרת עוצמת גריל Arteflame, תשיגו קרום עשיר ומקורמל ופנים עסיסיים בכל פעם - בלי סירים, בלי מחבתות, בלי תנור. רק אתם, האש והסטייק המושלם.