נקניקיות מעושנות בסגנון טנסי על Arteflame

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הנועזים של טנסי עם נקניקיות מעושנות מקומיות אלו, צרובות ומקורמלות בצורה מושלמת על גריל Arteflame. באמצעות צריבה הפוכה על הרשת המרכזית החמה במיוחד של Arteflame וגימורן לשלמות עסיסית על משטח הכיריים השטוח מפלדה, תקבלו נקניקיות עמוקות ומעושנות עם טעם נעול. בשילוב עם כרוב כבוש חמצמץ וחרדל חד, מנה זו היא חגיגה של צלייה בסגנון דרומי במיטבה - ללא מכסה, ללא טרחה, רק צלייה נהדרת טהורה.

מרכיבים

• 4 נקניקיות מעושנות מתוצרת מקומית מטנסי
• כף חמאה אחת
• 1 כוס כרוב כבוש, מסונן
• 4 כפות חרדל חום חריף
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה (עדיף עץ אלון או היקורי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמה כפות של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז בסיס גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים בצורת אוהל מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות; המתינו כ-20 דקות עד שהכיריים והרשת המרכזית יתחממו - הטמפרטורה במרכז יכולה להגיע ליותר מ-450 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת החומרים

1. הניחו את הנקניקיות, הכרוב הכבוש והחרדל ליד הגריל.
2. פורסים תבנית צולבת רדודה לתוך הנקניקיות כדי לסייע בבישול אחיד.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. לאחר שהרשת המרכזית חמה, הניחו את הנקניקיות ישירות במרכז.
2. צורבים כל צד במשך כדקה כדי שיתרמל ולאטום את הנוזלים.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. הזיזו את הנקניקיות לכיריים השטוחות, קרוב יותר למרכז לחום גבוה או רחוק יותר לבישול איטי יותר.
2. מרחו מעט חמאה מתחת לכל נקניקייה כדי לשפר את הטעם ולמנוע הידבקות.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של הנקניקייה מגיעה לכ-150 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מסירים מהאש (היעד הוא 165 מעלות צלזיוס).

שלב 5: חממו את הצדדים

1. בחלק החיצוני הקריר יותר של משטח הכיריים השטוח, צולים את הכרוב הכבוש עם כמות קטנה של חמאה עד שהוא מתחמם ופריך קלות.

שלב 6: הגשה

1. מגישים נקניקיות חמות מאוד עם כף נדיבה של כרוב כבוש וכפית של חרדל חריף.

טיפים

• תמיד יש להוציא בשר מהגריל כ-5 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית האידיאלית.
• השתמשו בחמאה במקום שמן - חמאה באופן טבעי משפרת את טעמי הגריל.
• אל תוותרו על הצריבה הראשונית - היא שומרת על הלחות ובונה קרום טעים.
• כוונן את מיקום הנקניקיות על הכיריים כדי לכוונן את טמפרטורת הבישול בהתאם לאזורי החום.
• השתמשו בעץ היקורי לקבלת עומק מעושן נוסף, בסגנון מסורתי לצלייה בטנסי.

וריאציות

1. נקניקיות מבושלות בבירה: צלו נקניקיות על האש ולאחר מכן בשלו אותן על משטח שטוח עם כרוב כבוש, חמאה ונגיעה של בירה כהה לטעם עשיר.
2. נקניקיות חלפיניו חריפות: החליפו בנקניקיות חלפיניו מקומיות והגישו עם בצל צלוי לקבלת טעם חריף.
3. נקניקיות עוף אפלווד: השתמשו בנקניקיות עוף מעושנות והגישו עם פרוסות תפוח צלוי וחרדל דיז'ון למרקם מתוק יותר.
4. נקניקיות מזוגגות של ברביקיו: מרחו את הנקניקיות ברוטב טנסי ברביקיו בזמן שהן מתבשלות על החלק העליון השטוח, ומסיימות בקליפת לחם חרוכה.
5. פיוז'ן איטלקי: השתמשו בנקניקיות מעושנות בסגנון איטלקי והגישו עם פלפלים ובצל צלויים במקום כרוב כבוש.

הזוגות הטובים ביותר

• לאגר טנסי קר כקרח או לימונדת בורבון
• קלח תירס צלוי מצופה בחמאה
• סלט תפוחי אדמה כפרי עם שמן זית ועשבי תיבול
• חמוצים מתוקים או חלפיניו כבושים
• סנדלר אפרסק בגריל לקינוח

מַסְקָנָה

גריל Arteflame הופך נקניקיות מעושנות קלאסיות מטנסי לחוויית צלייה גורמה בחוץ. עם צריבה מושלמת ופנים עסיסי, שיטת הצלייה הקלה הזו מספקת טעם עצום באמצעות אש, עשן ופלדה בלבד. תיהנו מטעם הדרום - בסגנון Arteflame.